В каждом украинском сидит крестьянин, и это его определенной степени спасает от перманентного экономического кризиса. Даже тех горожан, к Кучме в разновидностях лопаты разбирались, а при нем такой картофель выращивают, что и вы позавидовали бы! Беда — она, конечно, научит, однако для этого нужно иметь что-то не только в голове, но и в спинном хребте — безусловный набор земледельческих рефлексов.
Однако картофелем прокормишь бы свою семью. А в эпоху товарно-денежных отношений без последней составляющей (т.е. денег) не обойтись, и картофель, даже с собственными огурцами и луком, не спасет. Что же может спасти? Судя по стремительно растущих цен на рынке, у народа спросом пользуется мясо. Однако статистика свидетельствует, что свиней, как, собственно, и коров на Луганщине режут, а новых не заводят.
Как утверждают знатоки крестьянского быта, хлебный кризис имени Виктора Януковича привела к такого подорожания зерна, заводить поросят стало опасно, ибо они и вас съедят. Ведь чушки, как и люди, нуждаются в рационе зерновой составляющей, а если еды не хватает, чисто по-человечески — звереют … В буквальном смысле этого слова. Однако мы здесь о другом: как выжить, когда родное государство к нашим проблемам относится … Ну, скажем так, сохраняет «враждебный нейтралитет».
Проще всего спросить у специалистов, однако считать государственных чиновников специалистами из частного выживания не приходится (см. предыдущий абзац). Ходить по домам (добрую половину Луганская занимает так называемый «частный сектор») слишком долго. Но тут мне повезло. Просто на одном этаже с комнатой, где нашел убежище собкор, расположена редакция другой всеукраинской газеты. И даже международной, поскольку она распространяется еще и в Российской Федерации и, кажется, Беларуси. Специализируется издания именно на обмене опытом выживания … Ну, собственно говоря, так вопрос редакция не ставит, но советы, как выращивать те или иные растения (или животных), дает и, что главное, некоторые из них проверяет. На собственных сотрудниках.
Точнее, они сами хватаются за интересные варианты — некоторые из журналистов давно превратили собственные дачные участки на исследовательские полигоны, а потому могут дать совет со знанием дела. Вот и к моему вопросу коллеги отнеслись совсем не теоретически. А сразу начали выяснять, собираюсь я выращивать скот для себя или на продажу; где моя усадьба расположена — близко к водоему, в лес …
Сразу отказали от выращивания кабанчика — просто на пальцах показали, как можно пролететь из-за высоких цен на зерно. Однако вспомнили какую-то азиатскую свинку, которую любители зовут ли китайской, или вьетнамском (хотя на самом деле она корейский). Меньше нашу отечественную, эта свинючка настолько опрятная, что теперь в Европе ее используют как декоративное. И Украина она «осваивает» не из Луганщины, которая в Корею ближайшая, а с Запада. Во всяком случае письма об этой чудо-свинью в редакцию поступали с Волыни и из-под Киева. В нашей области ее появления пока не зафиксировали.
Рассказали и о серебристых нутрий, которые от обычных своих соплеменников выгодно отличаются тем, что не требуют никакой водоемы, а мех имеют красивее и ценнее. Где-то под Ровеньками на Луганщине является бывший колхоз, в котором, когда стала проблема, чем кормить рабочих в столовой, перешли на серебристых нутрий … Заголовок обещает быть интересной, однако, чтобы туда доехать, надо еще транспорт искать. А пока поделюсь сведениями о птицеводство.
Как уже было сказано выше, мои собеседники имеют, кроме теоретического, и собственный опыт, и это чувствовалось даже с их споров. Вот, например, предложили мне проще — гусей. Гусь, говорит один, вообще почти не требует затрат на выращивание. Как травоядный, он сам себя может прокормить … Но тут взрывается другой коллега: «Да это же кара Господня! Они на огороде — как татары ведут, все вищипають, все поры … »Остальные знатоков соглашается и добавляет: надо от них сетку ставить. Уже — лишние расходы. А потом:
— На рынке реализовать их практически невозможно.
— Почему?
— Они большие, а сейчас везде полно куриных окорочков. У людей нет лишних денег, поэтому покупает хозяйка два окорочка, и ей достаточно. А попробуй купить целую гуся …
— Где же выход?
— Индюки.
Такое заявление удивило, ведь даже мне, горожанину, известно, что индюки еще больше гусей. На одной птицефабрике видел красавца размером … с письменный стол. Табличка на клетке гласила, что весит он 25 килограммов. Однако здесь, оказывается, нужны, кроме чисто зоотехнических, еще и знание психологии некоторых слоев потребителей.
— Сейчас в этих «новых» — то русских, то украинским — модно перенимать обычаи на Западе. А там, в США, в Англии, есть несколько праздников, когда стол принято украшать жареной индейкой. Рождество, День благодарения, еще какие-то. Вот если подгадать под эти праздники, за индюками «новые» чуть ли не в очередь выстраиваются.
Неужели у нас так много богатых? Впрочем есть еще одна, как говорит молодежь, «фишка». В индюка, рассказывают мои собеседники, «слабые ноги». Если зимой их курятник НЕ обогревать как следует и должным образом не подстилать, у них болеют лапы, поэтому многие «молодые» не доживает до «возраста спелости». Зато когда расчет делается на рождественско-благодарность столы, индюшат следует заводить в мае — тогда проблем с отоплением не возникает.
— А как с городами: сетка нужна?
Здесь специалисты единодушны: индюк — птица деликатная. Он не только овощи не трогает, а даже в некоторых случаях обирает из картофеля колорадского жука. Правда, среди них замечена нездоровая страсть к зеленого лука. Впрочем главный индикознавець редакции успокоил:
— У меня они свободно ходят по двору, а также луком не интересуются. Ну, скажем, одну грядку можно и огородить — это не все подворье.
Подтверждают наблюдения журналистов и данные ученых из профильного киевского института. Оказывается, разведение кур в нынешних условиях дает рентабельность 35 процентов, гусей — 80. Индюки же где-то посередине — 60 процентов. Наверное, потому что едят зерно, дефицитный, как на сегодня, продукт. Однако основной их корм все же разнотравья. Очень посредственный (невыставочного) мужчина запросто набирает за такого рациона вес 10 килограммов; жертвы же новейшей страсти «новых украинского» с мая по декабрь достигают 4-5 килограммов.
— Есть у них одна особенность. Если им предоставить свободу, бегают, как куры. Многие километры «наматывают». Кормишь-кормишь, смотришь — а он тощий! .. Надо сажать. Посадили — и быстро становится крупным таким.
По пищевой ценности мясо индейки (как в известной интермедии о кроликах — «легкоусвояемое») занимает второе место среди обычных птиц, после курицы. Гусь и утка — после него, а какие-то цисаркы или перепела на наших дворах еще слишком экзотические. Коллега говорит, что пробовал делать пельмени — получилось не хуже, чем из свинины. А по сравнению с несколько сухим куриным «белым» мясом жирная индюшатина просто вкуснее. И, говорят, в ней гораздо меньше холестерина, которого смертельно боятся янки (а за ними и их постсоветские последователи). Это, так сказать, общие параметры. А вот если выращивать индюков на продажу, то лучше белых. В темных после того, как ощипайте, на теле от черного пера остаются неприятные черные точки. Потенциального и не очень опытного покупателя они будут отпугивать.
Индюк — птица почтенный. Это не чисто визуальные аналогии с напыщенными «индюками» среди людей. Индейка — очень заботливая мама, причем ей можно подкладывать чьи-либо яйца — гусиные, куриные, даже гадкий утенок высидят. И что самое удивительное, обязанности наседки может выполнять и папа-индюк. Не то, что суетливые и крикливые петухи. И последнее, о чем я спросил у специалиста: как индюки воспринимают собственную смерть. Сам знаю: когда режут курицу, и возмущается до конца и сопротивляется даже после того, как останется без головы. Индюки в этом плане — фаталисты. Последние свои минуты встречают так, как помнят о какое-то соглашение с человеком: и его кормит и обогревает, а взамен птица должна в определенное время отдать свое мясо. И поэтому сильная птица идет на «казнь» спокойно и с достоинством. Как настоящий французский аристократ в революционном Париже поднимался тринадцатью ступенями к матушке-гильотины …
Ну ничего себе аналогии возникают … на голодный желудок.