Фото из сети Интернет

Как узнать, качественный ли кофе, который вы пьете? Но полезна ли она как напиток вообще? Такой кофе, чтобы не говорили, чрезвычайно популярен, он дает фору даже натуральному зерновому кофе, ведь количество растворимых кофейных продуктов, это практически 40% всего кофейного рынка Украины! Хотя бариста и кофейные эксперты, конечно, что против данного вида продукта и считают его низкопробным, все же огромная армия поклонников только растет и приобретает все большие масштабы.

Итак, где продается лучший растворимый кофе и какие особенности он имеет? На эти и еще несколько вопросов относительно растворимого кофе мы дадим ответы в этой статье. Но сначала предлагаем небольшой экскурс в историю создания данного вида напитков.

Как изобрели быстрорастворимый кофе

Точно назвать дату или место создания почти невозможно, ведь некоторые источники считают, что еще в 15 веке некоторые умельцы экспериментировали и делали подобные напитки. Но все это не точно, но нет хорошего основания. Однако, уже в 1910 году именно Джордж Констант Вашингтон официально наладил процессы и технологию, и выпустил первый напиток ТМ Red E Coffee. С того времени изготовление кофе имело большую популярность, ведь это произошло именно во время Первой мировой войны. Солдатам нужен был напиток, который бы быстро прибавлял энергии, бодрил и придавал сил физическим и эмоциональным, и такой напиток нашелся. Его было легко и быстро приготовить и он не занимал много места. Логично, что дальше солдаты поделились этим достоянием с родными и друзьями, которые тоже не могли не заметить вкус и уникальность растворимого кофе.

Попутно с этим, эту “кофейную волну” подхватила всем известный швейцарский бренд Nestlé. Сотрудничая с бразильскими производителями кофе, которые решали вопросы проблемы с избытками продукции, бренд быстро начал производить кофе быстрого приготовления и завоевать сердца многих поклонников. Красная баночка Nescafé, стала очень узнаваемой и популярной настолько, что мы до сих пор узнаем ее на прилавках и полках магазинов. Так из чего и как производится этот привлекательный продукт?

Процесс приготовления и состав

Быстро растворимый кофе, это самые обычные молотые кофейные зерна. Существует мнение, что его приготовление складывается и базируется на отходах производства или каких-то некачественных остатков, также говорят, что это сплошная химия, но нет. Вкус растворимого напитка действительно сильно отличается от зернового молотого кофе, но это вовсе не означает, что он не натуральный. Вкусовые свойства в большинстве своем обусловлены не качеством данного сырья, а индивидуальными особенностями производственного процесса. Итак, узнаем больше об этом уникальном процессе.

Фото из сети Интернет

Выработка быстрорастворимого кофе: что и как?

Для зернового, молотого или быстро растворимого кофе первый этап процесса начинается идентично. Все зерна собирают на плантациях, далее происходит этап очистки, каждое зернышко внимательно перебирают и отбрасывают плохие и испорченные, затем обрабатывают или обжаривают до нужного уровня. Вот здесь уже происходит особый этап, когда зерна перемалываются специальным методом, довольно большие кусочки. Далее эту смесь загружают в большие резервуары, похожие на огромные кофеварки и под сильным давлением и напором с горячей водой перемолотые частицы проходят процесс вываривания, т.е. экстракцию. Это очень похоже на то, как мы варим кофе дома в турке, только если после варки мы уже наслаждаемся невероятным напитком и завершаем процесс приготовления, то на производственных заводах все только начинается.

Следующий, самый интересный процесс – – это превращение этой концентрированной гущи в ароматный вкусный напиток. Для этого используют разные методы, и именно благодаря этому процессу можно получить следующие варианты быстрорастворимого напитка:

• Порошковый кофе или spray dried. Это означает, что под очень сильным потоком горячего воздуха кофе хорошо просушивается и таким образом мы имеем порошкообразный быстро растворимый кофе. Одним из главных недостатков является то, что повторная обработка высокими температурами совершенно разрушает вкусовые и ароматические свойства, поэтому чтобы восстановить аромат и вкус производители добавляют в напиток кофейные масла.
• Гранулированная. Процесс фактически такой же, как и для порошкообразной, тоже применяется процесс spray dried, но внешний вид совершенно отличается. Кофе имеет хорошие гранулы благодаря еще одному дополнительному этапу – увлажнению.
• Сублимированная. Самый дорогой и лучший вид быстрорастворимого кофе. Напиток понравился самым требовательным гурманам и настоящим кофеманам. Все благодаря особому процессу, позволяющему удалить влагу из замороженного кофейного концентрата и максимально не потерять все вкусо-ароматические свойства. Кофе получается очень ароматный и очень вкусный.

Отдельным видом напитка хочется отметить технологию, позволяющую превратить молотый кофе в растворимый. Эта уникальная технология уже заинтересовала многих производителей и порадовала большое количество желающих пить молотый кофе, который готовится за пару минут без потери лишнего времени.

Сегодня растворимый кофе пользуется огромным спросом. Такие известные бренды как Movenpick, Dallmayr, Bushido, Davidoff и другие, выпустили целые линейки кофейных продуктов. Однако чтобы угодить кофеманам и ценителям кофейных напитков, недостаточно просто продавать дешевый быстрорастворимый напиток, рынок требует качественного и вкусного продукта. Поэтому, продукция приобретает все больший размах, существуют, как мы увидели выше, разнообразные виды кофе, также без кофеиновые варианты и с различными вкусовыми добавками. Раньше в составе кофе в большинстве своем было большое количество робусты, теперь же в состав напитков начали добавлять разные виды зерен, подобные композиции очень обогатили вкус напитка. Понятно, что производители используют не самое дорогое сырье, но все же благодаря умеренной цене каждый может попробовать этот ароматный напиток. Поэтому предлагаем рассмотреть положительные и отрицательные стороны быстрорастворимого продукта.

Плюсы и минусы растворимого продукта

Конечно, данный напиток, как любой другой кофе, имеет положительные свойства:

>

• Отлично бодрит и лишает сонливости.
• Придает энергии и сил.
• Хорошо влияет на память и способствует внимательности.
• Придает чувство насыщенности.
• /li>
• Кое-где является профилактикой некоторых болезней.
• По некоторым исследованиям, предотвращает старение благодаря борьбе со свободными радикалами.

К отрицательным чертам можно отнести следующие факторы:

• Как с зерновым или молотым кофе, нужно быть внимательными особенно тем, кто имеет сердечно-сосудистые заболевания, ведь чрезмерное и неконтролируемое потребление может вызвать тахикардию.
• Не рекомендуется употреблять перед сном или в позднее время, ведь сон будет не прочным и некачественным.

Фото из сети Интернет

Современные производители прилагают все усилия, чтобы растворимый кофе был вкусным и ароматным. Они заботятся и о комфорте потребителя, ведь такой кофе можно легко приготовить практически где угодно, дома утром, когда иногда не хватает ни времени, ни сил варить зерновой кофе, или даже на работе. Все эти преимущества, это конечно очень здорово, но помните, что какой бы ни был шикарный и быстрый в приготовлении растворимый кофе, он не сможет передать всю палитру вкусов натурального зернового продукта. Поэтому, чтобы начать свое знакомство и “отношения” с кофейным продуктом, лучше это сделать из качественного зернового кофе, который легко можно найти в проверенных магазинах.