Кабачок является кустовой очень скороспелой форме тыквы обычных (Cucurbitapepo). Его используют как ценный диетический продукт питания в жареном, фаршированном, тушеные, консервированном виде. Из него изготавливают кабачковую икру.
В пищу идут молодые плоды (7-12 дней), когда семена еще в зачаточном состоянии, а мякоть нежная. В это время они содержат 7% сухого вещества, 5% углеводов, 0,6% белка, 15-40 мг% витамина С. Благодаря наличию в них витаминов, легкоусвояемых углеводов, пектиновых веществ, минеральных солей, плоды ценные для организма, обладают лечебными свойства. их рекомендуют употреблять при ожирении, гипертонии, сахарном диабете, заболеваниях почек, печени.
Кабачок — ценный корм для скота, свиней, птицы. Уже через 60-70 дней после всходов плоды их пригодные для скармливания. Родиной кабачка является Америка, откуда был завезен в Европу

Биологические особенности
С тыквенных культур кабачок наиболее холодостойкий. Это засухоустойчивое культура. Хорошо растет на южных склонах на почвах, хорошо прогреваемых и богатые органическое вещество.
Таблица 1 — Сорта кабачка

Название сорта
Год регистрации
Зона выращивания
Группа зрелости
Аэронавт
1989
П
раннеспелый
Грибовский 37
1955
СЛП
раннеспелый
Золотинка
1993
СЛП
раннеспелый
Одесский 52
1950
СЛП
раннеспелый
Скворушка
1997
СЛП
раннеспелый
Цукеша
1992
С
раннеспелый