гигиену кухонных досок
Именно на эти вопросы вы найдете ответы в этой статье .Без доски на кухне обойтись трудно , практически невозможно. Сколько дощечек должно быть на кухне ? Минимум две , максимум — не ограничено. Согласно гигиеническим нормам на профессиональ но оборудованн ой кухне должно быть не менее десяти досок . Но в обычных домашних условиях их меньше.Важнейшее требование к продуктам , которые едят сырыми нельзя резать на той же доске , на которой обрабатывают рыбу и мясо. Причина очевидна — в мясе могут быть бактерии , сальмонеллы , например . В процессе тепловой обработки они погибают . Но на разделочной доске они могут храниться достаточно долго. Если на ней порезать хлеб или колбасу , то легко можно заболеть сальмонеллезом или другими опасными болезнями .Для хлеба , используют отдельную небольшую доску . Для зелени, овощей удобная доска большего размера.Рыба , требует отдельной разделочн ой доски — рыбный запах специфический идовольно устойчив. Мясо обычно обрабатывают на той же доске, но на ней не режут никакие другие продукты.Форма может быть любая, но наиболее удобная — прямоугольная. Размер разделочных досок тоже разный : для хлеба подойдет небольшая , размером с батон , для мяса лучше брать 20 * 40см . Для теста доску выбирают гораздо большую — часто на весь стол , ведь слои тестабывают значительных размеров. Размер разделочной доски для кухни — это всегда выбор хозяйки .Традиционный материал для разделочной доски — твердое дерево . Для теста , преподавания горячей выпечки только деревянные и годятся. Для отбивания мяса отлично подходят толстые разделочные доски . Дерево считается наименее гигиеничным материалом . Оно впитывает запахи , особенно мягкое дерево — сосна и береза. Для обработки овощей и мяса прекрасно подходят доски из специального стекла . Стекло считается наиболее гигиеничным материалом. Такие доски достаточно прочные .Пластиковые доски легкие , прочные , легко моются , долговечны. Толщина таких разделочных досок т разная , продаются часто в комплектах разного цвета , чтобы удобно было отличать доску для мяса от доски для хлеба. Качественные изделия имеют специальные канавки для стока сока или воды .Удачного выбора!
