Как делается бальзамический уксус

Бальзамический уксус производится уже более 600 лет. Чаще всего местом его производства становится провинция Модена в Италии. Для создания этого сладкого густого вещества требуется от полугода до нескольких лет. Бальзамический уксус отличается от других видов уксуса тем, что его делают из сока винограда, называемого виноградным суслом. Виноград, пригодный для производства этого вида уксуса, может быть нескольких видов, среди которых выделяется Треббиано, Анчелотти, ламбруско и совиньон. Рецепт создания настоящего бальзамического уксуса держится в большом секрете, который известен всего нескольким производителям.

1.

Во-первых, необходимо поместить сусло в большую емкость и довести до кипения. Затем его варят до загустения, пока оно по объему не станет занимать 30-70 процентов емкости. Вам нужно заполнить 2/3 бочонка, поэтому рассчитывайте, сколько сусла должно быть в сосуде сначала.
2.

Переместите вышел после загустения продукт в деревянный бочонок. Будьте осторожны, чтобы не пролить — продукт будет очень горячим.
3.

Наполните деревянный бочонок суслом. Если вы выполняете всю процедуру дома, вам понадобится небольшой бочонок, который можно легко передвигать с места на место. Он должен быть сделан из ясеня, дуба, дерева вишни или каштана. Приобрести такие бочонки можно в компании, поставляющей вино.
4.

Поместите бочонок в подвал или на чердак. Вам понадобится место, в котором будет жарко летом и прохладно зимой. Высокие температуры помогают активизировать процесс ферментации, а умеренно низкие, наоборот, останавливают этот процесс.Лучшие недорогие и вкусные роллы заказать на http://imperator56.ru.

5.

Дайте уксуса настояться как минимум 6 месяцев перед тем, как попробовать его. После того, как одна партия будет готова, попробуйте еще раз, а затем поэкспериментируйте, смешивая старые партии с новыми.
6.

Последний шаг — это при комнатной температуре разлить уксус в стеклянные бутылки и заткнуть пробкой.