Рынок картофеля: производство увеличивается, а цены снижаются
Картофель привозят на фабрику
На самом деле, картофельные чипсы — это тонкие жареные соленые кусочки картофеля. Несмотря на то, что звучит очень просто, процесс приготовления чипсов довольно сложен. Существует несколько шагов, которые каждой картофеля придется сделать прежде, чем она станет чипсами. Во-первых, только свежий картофель используется для приготовления чипсов (хотя сначала люди пытались сделать чипсы из старого картофеля, чтобы он не пропал). Картофель поставляется на фабрику из разных мест, в зависимости от времени года. Только что доставленный картофель сразу проверяют на качество, чтобы удостовериться, что он подходит для производства. Образцы берутся из каждой партии товара и проверяются на наличие дефектов и зрелость. Кроме того, картофель должен удовлетворять весовым стандартам, определяемым с поставщиком ранее. Для этого его взвешивают.
Картофель режут
После того, как картофель пройдет проверку, начинается процесс его превращения в чипсы. Картофель высыпают на ленту конвейера, которая слегка вибрирует, чтобы овощи не разламывались. Оттуда картофель попадает в вертикальный винтовой конвейер. В этой установке от картофеля отделяются весь мусор, который падает на дно машины. Следующий этап — резка. Картофель проходит мимо вращающегося ножа, который разрезает ее на кусочки шириной всего 1,6 — 1,8 мм. С помощью этого режущего станка чипсы получаются следующие уровни. После эти тонкие кусочки помещаются в цистерну с холодной водой. Это делается для того, чтобы удалить весь крахмал, который выделился при резке.Лучший свадебный салон в Киеве по доступным ценам на http://sukni.com.ua.
Картофель жарят и упаковывают
После удаления крахмала картофель может обрабатываться сбалансированным раствором ионов водорода для улучшения его цвета. Далее картофель сушат струей воздуха, чтобы удалить лишнюю влагу, которая на нем осталась. После картофеля предстоит проехать от 10 до 25 метров через очень горячее масло (175-190 ° С), чтобы зажариться. В это же время чипсы слегка солят в расчете 0,9 — 1 кг соли на 50 кг картофеля. Поджаренный картофель вынимают из масла, остужают и удаляют горелые кусочки. Наконец, чипсы упаковывают, взвешивают и проверяют специальным детектором на наличие металла, который мог нечаянно попасть в процессе приготовления. Далее готовые пакеты выезжают на прилавки магазинов.