Овес считается одной из самых ценных кормовых культур. А овсянку подают не только в лучших домах Лондона или Рио-де-Житомира, но и на приличных животноводческих фермах. И поскольку промышленное животноводство сейчас в парниковой опале, то овес, как оказалось, способен заменить даже коровье молоко. И не только изголодавшимся экологическим активистам.
Почему овес так нам дорог
Эта культура справедливо считается важнейшим компонентом комбикормов. Размолотое зерно без пленок, то есть овсянку с удовольствием потребляют не только английские лорды, но и телята. В общем, овес признан незаменимым концентрированным кормом для лошадей, молодняка крупного рогатого скота, свиней и птиц. А о лошадях нет смысла и говорить – лучшего корма для них еще не придумали.
Животноводство в отряде
Но само животноводство в это время оказалось в опале. Разного рода экологические активисты уже не один год «гонят лошадей», требуя если не полностью запретить разведение животных в агропромышленных целях, то хотя бы существенно ограничить. Причина проста – выбросы парниковых газов от сектора животноводства вроде бы составляют 18% всех выбросов, связанных с человеческой деятельностью. Это даже больше, чем весь транспортный сектор планеты. К этому добавляются косвенные выбросы, связанные с производством мяса и молока: выращивание кормовых культур, нарушение биоценоза на землях, отведенных под пастбища, вырубка лесов и все прочее.
Аргументы в молоко
В качестве аргументов также приводятся исследования, что для получения мяса и молока, которые обеспечивают только 18% необходимых человеку калорий и 37% протеина, требуется 83% всей аграрной земли. Полный отказ от промышленного животноводства поможет освободить территории, равные площади США, Китая, ЕС и Австралии вместе.
Как заявил директор сельскохозяйственного подразделения Greenpeace Марко Контиеро: «Европейские лидеры слишком долго игнорировали влияние животноводства на климат. Наука поняла, как и цифры: мы не сможем предотвратить худшие климатические изменения, если политика будет продолжать защищать промышленное производство мяса и молочных продуктов».
< img class="aligncenter" src="/wp-content/uploads/2023/07/jak-z-vivsa-moloka-342ccef.jpg" alt="Как из овса молока" />
Также животную промышленность обвиняют в загрязнении воды. Уже местные специалисты подсчитали, что, например, украинский животноводческий сектор является одним из лидеров по загрязнению водоемов, сбрасывая в них более 30% всех загрязненных сточных вод.
По поводу науки и цифр, конечно, можно долго спорить . Но общественно-политические тенденции делают перспективы развития животноводческого сектора в экологически продвинутых странах достаточно сомнительными.
Молоко будущего
А чтобы совсем грустно не было, овес уже признали лучшей заменой «грязному» молоку. Действительно, овсяное молоко стало популярной альтернативой коровьему молоку. Оно производится путем смешивания замоченных овсяных хлопьев с водой и отделением твердых частиц. В результате мы получаем жидкость, похожую на молоко. Овсяное молоко часто хвалят его поклонники за кремовую текстуру и способность хорошо пениться для кофейных напитков и т.д.
По велению сердца
Овес и молочный напиток содержит питательные вещества, такие как углеводы, белки, клетчатка и жир, а также витаминный комплекс – в частности витамин А и витамин D – и кальций и железо. Также овсяное молоко богато антиоксидантами. При этом отмечают, что по сравнению с коровьим молоком растительный напиток имеет низкое содержание насыщенных жиров и холестерина, что делает его хорошим выбором для людей, которые следят за своим холестерином и здоровьем сердца.
Медики утверждают, что регулярное потребление овса и, в частности, овсяного молока, способствует снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. Антиоксиданты, в частности, авенантрамид, могут помогать снимать воспаление и улучшать функцию сосудов. Кроме того, овсяное молоко может способствовать снижению АД и уровня холестерина.
Советы контроля веса
Овсяное молоко имеет более низкое количество калорий по сравнению с традиционным молоком. А также его отмечает низкий гликемический индекс. То есть, употребление этого напитка медленно повышает уровень сахара в крови, что помогает поддерживать стабильный уровень энергии и обеспечивает чувство сытости на более долгое время, способствует снижению аппетита в диетических циалах и т.д.
В рамках безглютеновых диет
< >Поскольку овес естественно не содержит глютена, продукты на его основе могут быть безопасной альтернативой для людей с целиакией или непереносимостью глютена. Это делает овсяное молоко популярным напитком среди тех, кто придерживается безглютеновой диеты. Понятно, что оно не содержит и лактозы, то есть подходит для лиц с непереносимостью лактозы или аллергией на молоко, легко усваивается организмом и не влечет за собой негативных реакций.
>
По вкусу веганам и эко-активистам
Овсяное молоко является веганским продуктом, поскольку оно изготавливается чисто из растительных ингредиентов. Это делает его популярным выбором для избегающих животных веганов и вегетарианцев.
Экологические активисты тоже могут считать его своим культовым напитком и, определенным образом, даже овсяным плодом свои усилия. Ведь производство такого эрзац-молока может быть более экологично устойчивым и привлекательным по сравнению с производством коровьего молока. Отсутствие необходимости содержать скот и уменьшение потребления природных ресурсов и использования пестицидов, выбросов парниковых газов и т.д. – все это может помочь минимизировать негативное влияние на окружающую среду. И вот тогда будет с овса еще больший толк!