Как коптить лосося

Копченый лосось — это просто объедение. Независимо от того, поймали ли вы лосося сами или купили филе в магазине, вы сможете легко побаловать себя этим деликатесом. Он хорошо сочетается со сливочным сыром, хорошо подходит для приготовления салатов, суши-роллов, буррито, сливочного соуса Альфредо, сэндвичей и все, на что у вас хватит фантазии. К счастью, приготовить копченого лосося легко, если у вас есть коптильня. Читайте и узнаете как. Вам понадобится: • Филе лосося • Коричневый сахар • соль для засолки • Чеснок • Мерные стаканчики • Давилка для чеснока • Большая чашка • Неметаллическая емкость и крышка • Холодильник • Решетка • Деревянные щепки • Спички • Коптильня

1.

Приготовьте филе лосося, которое хотите закоптить.
2.

Приготовьте сухую смесь для маринада. Для этого возьмите 4 стакана коричневого сахара, 1 стакан соли и 10-15 очищенных зубчиков чеснока, по вашему вкусу. Выдавите чеснок через чеснокодавилку. Смешайте все вместе.
3.

Руками обильно смажьте рыбу сухим маринадом. Если у вас закончилась смесь, то сделайте еще.
4.

Положите немного маринада на дно неметаллической емкости. Начинайте укладывать рыбу. Первый слой должен лежать кожей вниз. Второй слой должен лежать мясом вниз, третий снова кожей вниз. Рыбу нужно заключать мясо к мясу, кожа к коже.

5.

Накройте емкость крышкой и поставьте в холодильник на 6:00.
6.

Через 6:00, выньте рыбу из емкости и промойте каждый кусочек холодной водой. Смойте всю сухую смесь.
7.

Сушите рыбу на решетке при комнатной температуре 3-4 часа.
8.

Положите деревянные щепки в коптильню, подожгите их и разогревайте коптильню в течение 15 минут.
9.

Положите рыбу в коптильню, куски потолще вниз, куски тонкий наверх. Копоти рыбу примерно 6:00. Периодически проверяйте рыбу, так как время копчения зависит от ветра и погоды.