Как купить на рынках
Как купить на рынках Запорожья не испорченный продукт
Продавать молоко в пластиковых бутылках запрещено, но на новые правила на полтавских рынках не считаются (Фото Валентины Зайченко)
Продавать не из холодильников запрещено:
мясо птицы,
субпродукты и мясной фарш,
копчености, молочные фасованные продукты,
колбасы,
яйца,
рыбу и рыбопродукты,
полуфабрикаты промышленного изготовления.
Такое решение приняли 19 апреля на совместном совещании директоров 14 полтавских продовольственных рынков, управления ветмедицины города Полтава, городской санэпидстанции (СЭС). Председательствовала на совещании Ольга Борисенко, заместитель городского головы по деятельности исполнительных органов (экономические и социальные вопросы).
— Такое решение мы принимаем уже несколько лет, только на улице становится по-настоящему тепло. Есть продукты питания, которые быстро портятся, если их не хранить в холодильно-морозильных установках. В противном случае это грозит инфекционными болезнями и пищевыми отравлениями. Например, согласно нормативным документам мясо свинины, говядины кусковое, т.е. полуфабрикат, можно продавать при при температуре +2 — + 6 градусов в течение 48 часов, молоко фасованное промышленного производства — +2 — + 6, вареные колбасы и копчености — +2 — +6, яйца куриные до + 20 градусов, — говорит Виктор Пальчик, начальник управления ветмедицины Полтавы, главный госинспектор ветмедицины.
При этом предпринимателей холодильниками и морозильными камерами должна обеспечить дирекция рынков. Тех, кто не будет придерживаться распоряжения, будут штрафовать. Размер штрафа — от 51 до 306 гривен. Контроль за обеспечением холодильным оборудования возлагается на дирекцию рынков и специалистов лаборатории ветсанэкспертизы. Государственные ветеринарные инспекторы вместе с представителями СЭС проводят регулярные рейды по рынкам города.
— Размер штрафа зависит от нарушения, от того, кто его совершил, юридическое лицо или физическое. Если виноват не предприниматель, а руководство рынка, не обеспечило его оборудованием, штрафуем его, — отметил Виктор Пальчик.
К теме: В Полтаве ищут свинину, зараженную африканской чумой
Категорически запрещается продавать:
домашние полуфабрикаты из мяса и рыбы
домашние фарш, котлеты, колбасы, зельц, холодец
консервированные дома овощи и грибы
кулинарные и кондитерские изделия домашнего приготовления
молоко из пластиковых бутылок
Для перекупщиков мяса с центрального рынка решение о холодильники не писаное
Зато продавцам мяса свинины, говядины, баранины беспокоиться о холодильное оборудование не надо. Несмотря на жару, инфекции и то, что мясо — скоропортящийся продукт, его и дальше будут продавать прямо с прилавков. Одно из требований управления ветмедицины — на рынках, где торгуют мясом, обеспечить наличие в рабочем состоянии холодильника-изолятора. В нем временно хранят мясо, подлежащее лабораторным исследованиям при подозрении его заражения, до решения вопроса о его продаже.
— На всех рынках, кроме Центрального, где продают больше мяса, есть холодильные витрины в мясных павильонах, — убеждает Виктор Иванович. — В павильоне же на крытом рынке работает только вентиляционная система, и администрация только планирует установить холодильники.
Когда это будет, чиновник не готов сказать. Делать шум вокруг того, что тонны мяса ежедневно продают без сохранения в холодильных установках, Виктор Пальчик не считает целесообразным. Говорит, что мясо — это продукт, который продается за один день. Если его не продали, то допродаваты следующий день запрещается. Разрешено это делать только тем продавцам, которые хранят его в холодильно-морозильных камерах на территории рынка и осуществляют допродажа после переосвидетельствования мяса специалистами государственных ветлабораторий, действующих при каждом рынке.
Журналист спросила у продавцов мяса на Центральном рынке, как часто им приходится торговать вчерашним мясом. Торговцы говорят, что продать все за день удается не всегда, поэтому очень часто торгуют недопроданных продукцией и на следующий день. Но уверяют, что делают это лишь после того, как мясо, проверят специалисты лаборатории.
Тех, кто торгует домашним молоком и яйцами, запрет тоже не тронет
Крестьян, основной продукцией которых на базарах домашнее молоко, яйца мясо птицы и кроликов, дирекция рынков тоже не обеспечивает холодильниками. Материально это очень затратно и невыгодно.
— Когда человек приехал из села, чтобы продать 2 либо 5 3-литровых банок молока или несколько десятков яиц, мы не требуем, чтобы продукция находилось в холодильнике. Человек продаст все за несколько часов и поедет домой, — комментирует главный ветеринарный врач Полтавы. — Предприниматели, которые привозят молоко, сметану другие пищевые продукты ящиками и за день он не распродают, должны хранить продукцию в холодильных камерах и витринах.
Торговать молоком из пластиковых бутылок нельзя
Однако некоторые требования и запреты распространяются и на крестьян. В частности, они должны предъявить ветеринарное свидетельство, медицинскую книжку. Молоко и мясо исследуется на все показатели соответствия, у крестьян должен быть спецодежда.
Категорически запрещается продавать молоко из пластиковых бутылок, так как их нельзя качественно вымыть и продезинфицировать. Но, по словам Виктора Ивановича, люди все равно возят молоко в такой таре, потому что это удобно. Таких нарушителей штрафуют, не допускают к торговле.
Запрещена и торговля продукцией из земли или пола и не в установленных местах. Запрещается реализовать на рынке домашние полуфабрикаты из мяса, рыбы (фарш, котлеты, кровяные и домашние колбасы, зельц, студень и др.), кондитерские и кулинарные изделия, а также консервированные дома овощи и грибы. Все это не подлежит ветеринарно-санитарной экспертизе. Нарушителей штрафуют на 51 гривну.
— Конечно в идеале хотелось бы, чтобы и крестьяне продавали свою продукцию с холодильников и морозильников, которые им обеспечивали бы на рынках, но сейчас это нереально, — считает Пальчик.
Как часто проверяют замороженную продукцию
Ветврачи уверяют, что регулярно проверяют и замороженные продукты, которые должны продавать при минусовых температурах. Перед тем как продавать каждую новую партию закупленных продуктов, предприниматель обращается в лабораторию ветсанэкспертизы. Специалисты изучают документы, среди которых обязательно должна быть ветеринарное свидетельство, качественное удостоверение, сертификат соответствия. Затем проверяют условия реализации.
— В холодильной камере должен быть создан соответствующий температурный режим, быть термометр. Специалисты выдают экспертное заключение на реализацию и следят ежедневно по срокам реализации и температурой хранения, — заверил Виктор Пальчик.
Сертификатов на руках у продавцов мороженым мяса нет
По словам главного ветврача города, каждый, кто хочет купить замороженную продукцию, может попросить у продавца сертификат качества на нее. Журналист решила это проверить и попросила показать сертификаты качества у продавцов на мороженое мясо на Киевском и на Центральном колхозном рынках. Как оказалось сертификатов у торговцев нет. Они уверяли, что все сертификаты качества находятся в лабораториях ветсанэкспертизы.
— Да, сертификаты качества на мороженую продукцию находятся у нас. Но только на мясные изделия. Полуфабрикаты проверяют специалисты санэпидстанции, — говорит Янина Аранчий, ветврач лаборатории ветсанэкспертизы Центрального колхозного рынка. — Продавцам мы выдаем нашу экспертизу, в которой указано о документах на товар, наличие качественного удостоверения. С этой экспертизой может ознакомиться покупатель. Хотя продавец может сделать копию сертификата. Сертификат выдает ветврач предприятия у которого закуплен товар. В нем указана дата производства продукции, вес, условия и срок хранения, вид упаковки, по какой технологии изготовлена ??продукция.
Сколько некачественных продуктов могли продать горожанам
За первый квартал этого года специалисты государственных ветлабораторий на 14 рынках Полтавы провели 33183 экспертиз. По результатам проверки, из торговых прилавков изъяли много некачественного мяса, яиц, молока, полуфабрикатов и т.п.. Оштрафованы 262 человека на сумму 15 895 гривен.
— Мяса говядины — 78 килограммов (причина — впечатление гельминтами, дикроцилиоз крупного рогатого скота, несоответствие органолептическим показателям, признаки порчи);
— Мяса свинины — 209 килограммов (причина — впечатление гельминтами, эхинококкоз свиней, несоответствие органолептическим показателям, признаки порчи);
— Мяса других видов животных и птицы — 36 килограммов (причина — несоответствие органолептическим показателям, признаки порчи);
— Рыбы — 132 килограмма (причина — несоответствие органолептическим показателям, признаки порчи);
— Молока и молокопродуктов — 957 килограммов (причина — положительная реакция на мастит, повышенная кислотность, несоответствие органолептическим показателям, признаки порчи);
— Яиц куриных — 720 штук (причина — истекший срок реализации несоответствие органолептическим показателям, признаки порчи);
— готовых пищевых продуктов промышленного производства — 72 к илограмы .