Кинза — ароматная пряность, с уникальным вкусом и множеством полезных свойств. Пикантная зелень с успехом дополняет многие мясные блюда в свежем виде и в качестве вкусовой добавки. Чтобы кинза баловала витаминами круглый год, нужно знать, как правильно сохранить ее свойства. Узнаем подробнее о способах заготовки на зиму и вариантах хранения аппетитной приправы.

Применение в кулинарии очень разнообразно. Это могут быть салаты, маринады, супы, рыбные и мясные блюда. Яркие вкусовые свойства приправы нравятся не всем, но неоспоримые полезные свойства пополняют число поклонников.

При регулярном употреблении кинзы в пищу, организм получает такую ??пользу:

укрепление иммунитета;
заживление воспалений полости рта, десен;
снижает болевой порог во время критических дней у женщин, восстанавливает гормональный баланс;
снижает уровень холестерина, благоприятно влияет на работу сердца,
избавляет от отеков, путем вывода излишков жидкости;
нормализует работу нервной системы;
систематизирует работу кишечника и печени.
Любители ароматной пряности утверждают, что всего несколько веточек кинзы способны восстановить здоровье при похмелье. Простудные заболевания не страшны, если целый год на столе кинза.

Летом, когда прилавки наполнены овощами и зеленью в изобилии, многие из удовольствием едят свежую кинзу и добавляют в различные блюда. Но как быть в холодное время года, когда организму требуется витаминная поддержка? Способов сохранить пряность несколько:

в сушеном виде;
замораживания травы;
засолки;
в виде кулинарных добавок: соусы, аджика, маринады.
Какой выбрать способ, чтобы сохранить полезные свойства кинзы, каждая хозяйка выбирает на свой вкус, исходя из возможностей и объемов заготовок.

Как лучше хранить кинзу на зиму: способы хранения

Как сохранить свежую кинзу в домашних условиях?
Если купили на рынке или только собрали урожай с грядки, то сразу напрашивается вопрос, как правильно сохранить кинзу в холодильнике? Опытные хозяйки рекомендуют следующую последовательность действий:

Переберите пучок зелени, удалив любую сорную траву и увядшие веточки.
Приготовленную для длительного хранения кинзу мыть не надо.
Укоротите стебли.
В чистую банку вместимостью 0,5 л налейте воды и поместите в нее пучок.
Вода должна полностью поглотить стебли, не касаясь листьев.
Сверху накройте букет одноразовым полиэтиленовым пакетом.
Закрепите пакет на шейке банки резинкой.
Поместите банку на хранение в холодильнике. Пакет избавит зелень от воздуха, что будет способствовать сохранению ее свежести. Вода будет питать стебля. Один раз в три дня меняйте воду в банке и обрежьте краешки стеблей.

Второй вариант сохранить пряную траву довольно прост. В пакет с кинзой положите очищенную головку лука. Зелень мыть не надо. Упаковку зелени с луком хранить в холодильнике. Однажды в четыре дня нужно заменить луковицу. Не допускайте появления конденсата в пакете. Если выступила влага — измените пакет.

Следуя указанных способов, можно хранить зелень в холодильнике десять дней. Листья начинают темнеть и увядать, когда кинза приходит в негодность. Контролируйте ее состояние, чтобы употреблять качественную зелень дольше.

Как нужно сушить кинзу

Наиболее популярный способ хранения — сушка. Процедура проста и всем доступна. Высушенная зелень сохраняет ценные качества в течение года. Чтобы свежая зелень сохранила вкус и аромат, следуйте рекомендациям:

Кинзу переберите и хорошо вымойте.
Оставьте в миске с водой на десять минут.
Разложите на полотенце для просушки.
Подсушенную зелень нарежьте не очень мелко.
В плоской таре (поддон, поднос) разложите кинзу тонким слоем, предварительно застелив дно пергаментом;
Прогрейте духовку до 40 ° С и поместите туда посуду с пряностью на 5:00.
Сушеная кинза очень хрупкая и хорошо крошится. Если позволяют условия, то можно сушить на балконе или веранде. При таком способе сушки не забывайте периодически переворачивать зелень, чтобы не залеживалась и просохла равномерно.

Если не любите измельченную кинзу, то сушите в пучках. Делать объемные, толстые пучки не нужно. Подвесьте их в сухом, хорошо вентилируемом месте. Приготовьте из бумаги защитные пакетики с отверстиями для воздуха и прикройте связанные пучки. Срок сушки достаточно длительный и составляет 15-20 дней.

Сухую пряности лучше хранить в таре из стекла или в тканевом мешочке. Храните в сухом, теплом месте. Не забывайте периодически осматривать кинзу.
Как сохранить свежей — способы заморозки
Хранение кинзы в замороженном виде позволяет сохранить естественный цвет, витамины, полезные вещества. Однако, срок хранения гораздо меньше. Самый распространенный способ сохранить пряность свежей — замораживание в пакете. Последовательность действий следующая:

промойте и переберите зелень
хорошо просушите, пока не исчезнет влага из листьев;
положите в пакет, плотно прижмите стенки, чтобы убрать лишний воздух.
Для заморозки можно порезать или оставить целыми веточками. Для удобства многие делят приправу на порции и упаковывают отдельно.

Как лучше хранить кинзу на зиму: способы хранения

Еще способ сохранить свежей — замораживание пряной травы в формах для льда. Подготовка зелени не отличается от процедуры в предыдущем варианте. Нарезанную траву положите в кубики и залейте водой. Лейте вверх, чтобы вода полностью покрыла кинзу. Готовые формы поместите в морозильную камеру. Когда кубики превратятся в лед, переложите их в другую тару для хранения в морозилке.

Как лучше хранить кинзу на зиму: способы хранения

Как лучше хранить кинзу на зиму: способы хранения

засолки
Многие предпочитают солить кинзу на зиму.

Рецепт соления:

подготовьте кинзу, вымойте и просушите;
оставьте только листья для засолки;
листья нужно измельчить;
в стерилизованную тару положите зеленые слоями, пересыпая каждый слой солью.
Наполните банку доверху зеленью в пропорции на 100 г кинзы 20-25 г соли, затем прижмите содержание до появления сока. Закупорьте крышкой и храните в холодильнике в течение 10 месяцев. Не забывайте о том, что приправа уже содержит соль. Поэтому сокращайте количество соли в блюдах.

Существует много способов заготовки кинзы. Один из них — маринования. Процедура отличается от засолки тем, что вместе с солью в зелени добавляют воду (300 мл), уксус 9% (1 ст. Л.) И растительное масло (1 ст. Л.). Для приготовления маринада вскипятите воду. Добавьте уксус и соль. Залейте кинзу маринадом. Как настоится, добавьте масло.

Хозяйкам известно много рецептов и способов сохранения душистой зелени. Важно найти время и применить их на практике. В таком случае, кинза будет радовать даже зимой, снабжая организм полезным витаминным составом.