Как найти ежевику в лесу

В конце лета, ягодная скатерть-самобранка щедро нас радует. Садовые кустарники дарят нам крыжовник самых разнообразных расцветок и размеров; смородину — красной, белой и черной; землянику непрерывного плодоношения и, конечно же, малину. Еще прекрасный набор дарит нам лес. Брусника , голубика, черемуха, Костяника, барбарис … В этом ряду нельзя не назвать отличное лакомство — сизую ежевику.
Кусты ежевики усеяны шипами, которые делают заросли труднопроходимой. Но будьте осмотрительны, внимательны — и наградой вам станут душистые, сочные, исключительно вкусные ягоды. Внешне ягода ежевики похожа на малину, только значительно больше и цвету более темная. Она вообще может показаться черной, но черного цвета, как известно, в живой растительной царстве не бывает. Черные цветы (например, в гладиолусов) или черные ягоды ежевики — не более фиолетовые, только насыщенность этой краски интенсивная, густая.
Ежевика бывает осыпных: ягод на ветках появляется больше, чем листьев. Каждая ягода имеет вид сложной костянки, состоящий из довольно крупных костяночек. Срывают ежевику, когда все ямочки в центре каждого плода выравниваются. Спелая ягода приобретает сизый налет. На вкус она кисловато-сладкая, имеет душистый запах. Ходят по ежевику утром, в солнечные часы, собирают в коробки, мелкие лукошки, берестянки. Ягода эта нежная, совсем нележкая, и едят ее сразу же в свежем виде или пускают на переработку. Только в охлажденном состоянии при температуре 0 ° сорвана ежевика хранится с неделю, в обычных же условиях она быстро раскисает.

Созревание ежевики
Где больше таится этой ягоды? На сыроватой опушках и вырубках, в веселых солнечных опушках, по берегам рек и ручьев, в зарослях кустарников. Но бывает много ежевики и по заглохший балках, на пологих склонах оврагов. В средней полосе России чаще найдется ежевика сизая, весьма морозостойкая и неприхотливая. Корневище у нее живет много лет, а надземные побеги — всего два года; отплодоносив на второй год, они отмирают. На смену вырастут новые побеги, такие же колючие и щедрые.
Диких ежевики у нас много. На Кавказе произрастает ежевика кавказская, в Крыму, Закавказье и Средней Азии — ежевика кровавая, обладающий большими, очень вкусными плодами. А всего видов этого растения в пределах нашей страны насчитывается не менее 50.
Многие у ежевики местных прозвищ. Куманихой, дерезой, ожиной, росяника называют ее по деревням и селам. Большое количество прозвищ — признак того, что лесное лакомство это давно известно ягодникам. Да и как же пройти мимо такой находки, когда ежевика вполне может соперничать с малиной? И не только свежая, но и в заготовках. Из нее готовят сок, компот, мармелад, пастилу и кисели. Можно и насушить ежевики впрок.
Перспективный этот замечательный ягодник. Селекционерами выведено несколько сортов садовых ежевика. В отличие от диких видов эти сорта могут плодоносить в более ранние сроки, причем период плодоношения растягивается на длительное время. Ягоды, крупные и плотные, хранятся долго и в свежем состоянии. Ухаживают за ежевикой, как за малиной.