Как наточить кухонный нож

Если вы устали от тупых ножей, вам просто необходимо научиться их точить. Острый нож намного безопаснее тупого ножа, и работать им — одно удовольствие. Правильно наточенными чем может служить десятилетиями, и им можно одинаково хорошо обрабатывать индейку и нарезать томаты тонкими ломтиками.
1.

Для начала вам понадобится точильный круг для двусторонней правки лезвия ножа. Точильный круг, изготовленный для этой цели, является идеальным вариантом благодаря своему диаметру, а также потому, что точильный круг, как правило, резервуар для воды, что позволяет охлаждать чем в процессе заточки. Такой круг для заточки ножей не должен стоить дороже пары тысяч рублей.
2.

Чтобы удачно наточить кухонный нож, вы должны понять, как управлять лезвие ножа с двух сторон. На самом деле это совсем не трудно. Представьте себе, что большинство режущих краев ножей имеют форму клина, и вы хотите сделать форму такого края несколько вогнутой, подобно лезвию бритвы. Внимательно прочитайте инструкции производителя по эксплуатации точильного круга. Затем равномерно обтачивать лезвие ножа с обеих сторон — три раза направо, три раза налево … и т.п. При хорошем освещении вы должны увидеть яркую равномерную линию на обеих сторонах лезвия ножа.
3.

После этого вам следует хонингованные лезвие ножа. Используйте слабый мелкозернистый брусок, проводя им по режущему краю ножа в обратном направлении. В процессе Наточка чем в основном перемещается в направлении резки; при хонингование камень перемещается по режущему краю ножа от утолщенной части лезвия к его тонкой части.
4.

Затем необходимо использовать керамический брусок для заточки, представляющий собой белый кусок керамики с рукояткой. Используйте его обычным способом, как бы пытаясь резать брусок ножом. Сделайте 100 затачивать движений, по 50 с каждой стороны. Например, сделайте 5 движений направо, 5 — налево, и повторите это 20 раз.

5.

Как наточить кухонный нож с помощью стального мусата И, наконец, вот трюк, помогающий нарезать томат ломтиками толщиной с бумагу с помощью 23-сантиметрового поварского ножа … Стальной мусат. Стальной мусат похож на керамический брусок, но сделан из металла с множеством небольших ребер по всей длине. Двигайте ножом в том же направлении, что и обычно, и проведите ножом по стали 10-20 раз, каждый раз меняя направление … 1 раз направо, 1 раз налево, и т.п. Сталь покрывает режущую поверхность ножа микро зазубринами, что позволяет сказочно легко разрезать даже чернику!