Н и ни свинина является одним из востребованных видов мяса. Конкурирует с ней в потреблении разве что мясо птицы, поскольку оно еще взаимоотношени но деш эве. Производство же свинины составляет около 40% общего производства мясной продукции в мире.

Ценная украинская отрасль

Свинина является одним из ценных видов мяса благодаря сбалансированности в своем составе витаминов, микроэлементов, жизненно важных аминокислот и жирных кислот. Поэтому отрасль претендует на одну из самых перспективных в мясной промышленности мира и в Украине в частности.

По оценкам специалистов, прогнозируется значительный рост производства мяса в целом. Этому способствует дальнейшее увеличение народонаселения в мире. Наибольшие показатели роста будут в птицеводстве, потому что цена на птицу наиболее конкурентоспособной. Неплохие показатели прогнозируют в производстве свинины, а вот в говядины — снижение или остановка на прежних показателях. Учитывая этот факт, производителям свинины уже сейчас необходимо думать о расширении своих производств, увеличение поголовья свиней, уменьшения рисков в производстве.

Если сделать экскурс в историю, то нарисуется не слишком привлекательная картина развития отрасли. В 1913 году на территории современной Украины выращивалось 8500000. Голов свиней. Свиноводство того периода играло большое значение в сельском хозяйстве страны, в частности, для малоземельных крестьян, потому свиней было легко выкормить и сбыть; источником корма для них был картофель, отходы сельского хозяйства и пищи. Производство поголовье свиней упало в начале 1920-х pокив до половины количества 1916-го (6500000.), И уже в 1928-м в УССР насчитывалось 8600000. Свиней. Вследствие коллективизации их количество уменьшилось с 7,0 млн. В 1929 до 4500000. В 1930-м и 2,0 млн. В 1933 году., За 5 лет быстро выросла до 7700000.

В годы Второй мировой войны поголовье свиней в третий раз сильно упало: с 9200000. В 1940 до 2900000. В 1946-м. Через 6 лет поголовье достигло довоенного состояния и дальше постоянно росло. Украина выращивала около 30% всего поголовья свиней в СССР. К сожалению, только в последние годы мы можем говорить о том, что производство свиней едва приближается к показателям начала 20-го века.

Украина, которая в 1990-х гг. Было поголовье свиней почти 20 млн., В настоящее время заметно сократила собственное производство. И только в последние несколько лет наблюдается тенденция наращивания поголовья отдельными хозяйствами, которые дают толчок и хороший пример другим сельхозпредприятиям в восстановлении свиноводческой дела.

Как говорит Артур Лоза, президент Ассоциации свиноводов Украины, производство мяса свинины в Украине за последние три года (2010-2012) имеет определенную положительную динамику. По его мнению, и во втором полугодии 2012 года следует ожидать роста объемов производства. Лидерами, безусловно, являются производители Донецкой, Днепропетровской и Киевской областей (диаграмма 1).

Однако, общая численность поголовья свиней в последние годы имеет небольшое падение (таблица 1 и 2). Несмотря на то, что в течение первого полугодия 2012 года наблюдался то рост, то его контрактура по сравнению с аналогичным периодом 2011-го наблюдается тенденция к спаду. Так, на 1 июля по сравнению с показателями 2011, поголовье сократилось на 2,6%.

В течение последних десятилетий структура производства поголовья свиней изменений. Вектор сместился преимущественно на индивидуальный сектор. Если в 1990-х 72% свинины производили сельхозпредприятия, а 28% — единоличные хозяйства, то сейчас рынок распределился следующим образом: 56% — это индивидуальный сектор, а 44% — агрофирмы. Прежде всего именно за счет дробь хозяйств происходит сокращение поголовья свиней. Если в сельхозпредприятиях оно имеет 0,9% по сравнению с аналогичным периодом 2011 года, то в приусадебных хозяйствах этот показатель достигает 3,8%.

Выращивание и реализация

В последние годы на рынке появились игроки, за которыми будущее отрасли.

Вполне логично, что лидерами на этом рынке являются те регионы, где производство поставлено на промышленный уровень, который дает возможность внедрять новые технологии и переоснащать производства новым оборудованием. Вполне естественно, что это способствует снижению себестоимости производимой продукции и повышению конкурентоспособности производства. Правда, в этом году количество свиней на убой на 5% уменьшилось по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Поэтому, по словам экпертов рынка, в 2012-м наблюдался определенный дефицит свинины на украинском рынке, так как спрос опережал производство.

Причиной такой ситуации могло быть как проведение летом «Евро-2012», так и отмена дотационной поддержки производителям свинины с начала этого года, выплачиваемой на каждый килограмм живого веса. Поэтому за 1 полугодие объем сдачи свиней в живом весе сократился на 21%.

Лидерство в продаже свиней на убой также принадлежит тем регионам, где предпочтение отдается промышленному производству. Это Полтавщина, Донецкая и Киевская области. Доля свинины, принятой на переработку от сельхозпредприятий в этом полугодии, составляет 93,9% от всего объема. По сравнению с аналогичным периодом прошлого года, рост этого показателя — 2,6%. Единоличные хозяйства и хозяйства населения в этом году сдали 6,1% от всего объема свиней на убой.

Импортный соперник

Преимущество в Украине спроса свинины над ее производством дает неограниченные возможности для ввоза импортной продукции на нашу территорию и создания большой конкуренции украинским производителям. Тем более, что цена на импортную свинину дешевле, чем на отечественную (таблица 3).

Поэтому для переработчика мясной продукции цены на импортную свинину более привлекательные, чем на отечественную. Также и цены на свиней в живом весе, например, в Германии и Польше, при конвертировании евро на гривны по курсу Нацбанка Украины, на 20-25% ниже, чем на отечественных. Поэтому даже при затратах на растаможивание и перевозки импортное мясо вполне конкурентоспособное на рынке Украины.

Снижение себестоимости продукции свиноводства — главная задача свиноводов Украины. Тем более, что по прогнозам мировых специалистов отрасли, в ближайшие годы спрос на свинину будет увеличиваться.

По убеждению специалистов, рынок свинины находится в стадии, когда на него в основном влияют факторы саморегуляции ценообразования: только дешевеют корма, увеличивается прибыльность отрасли, что приводит к росту производства, которое покрывает дефицит на рынке и в конечном итоге снова влияет на цену.

Так что украинским свинарям есть над чем работать, а государству — в чем помогать производителям этого вида мяса.

Ирина Акинфиев

Диаграмма 1. Структура выращивания свиней сельскохозяйственными предприятиями Украины по регионам (первое полугодие 2012 года),%

Центральный

31

Восточный

39

Западный

22

Южный

8

Таблица 1. Поголовье свиней в Украине (по годам), тыс. Голов

1990

19946,7

Тысяча девятьсот девяносто одна

19426,9

1 992

17838,7

Тысяча девятьсот девяносто три

16174,9

1994

15298,0

1995

13945,5

1 996

13144,4

1 997

11235,6

1 998

9478,7

+1999

10083,4

2000

10072,9

+2001

7652,3

+2002

8369,5

+2003

9203,7

2004

7321,5

+2005

6466,1

+2006

7052,8

+2007

8055,0

+2008

7019,9

+2009

6526,0

+2010

7576,6

+2011

7960,4

2012

7373,2

Таблица 2. Поголовье свиней в Украине (первый полугодие 2012 года), тыс. Голов

тыс. голов

в% к соответствующей дате предыдущего года

На 1 февраля 2012

7283,1

93,2

На 1 марта 2012

7423,6

94,1

На 1 апреля 2012

7549,7

95,6

На 1 мая 2012

7499,7

96,5

На 1 июня 2012

7706,1

97,1

На 1 июля 2012

7847,7

98,5

На 1 августа 2012

7924,3

99,1

Диаграмма 2. Объемы выращивания свиней сельскохозяйственными предприятиями, тыс. Т

2010

2011

2012

1-й квартал

93,5

109,9

112,8

2-й квартал

100,9

107,7

117,4

Таблица 3. Закупочные цены на живых свиней 1-й категории на июнь 2012 года, руб. / Кг

2010

2011

2012

Украина

14,46

16,8

19,83

Германия

14,24

17,27

16,16

Польша

13,57

17,34

16,30

Диаграмма 3. Долю стран-экспортеров на украинском рынке свинины в первом полугодии 2012 года,%

Бразилия

53

Германия

22

Польша

10

Венгрия

4

Бельгия

4

Нидерланды

3

Другие

4