Categories: ВСЕ О ДАЧЕ

Как правильно надо выбирать чай?

Как правильно надо употреблять чай

Имеется много разных и известных в мире безалкогольных напитков. Каждый из них особенный и имеет своих сторонников . Но мы любим напитки за то , что они согревают нас, когда нам холодно , и наоборот , охлаждают , когда нам жарко , утоляют жажду и наполняют освежающей влагой наш организм. Однако с таким знаменитым и очень распространенным напитком , как знаменитый обычный чай , не может сравниться никакой другой во всем мире .Какие существуют типы чаев ? Что представляет собой чай как пищевой продукт ? Какие свойства он ? Как правильно надо его выбирать и принимать ? Наконец , как различить поддельные чаи от подлинных ? Одним словом , все о чае .Происхождение и географическое распространение чаяСреди многих известных во всем мире растительных культур , пожалуй, наиболее желанной и распространенной считается чай. Это древнейшая культура, с исторических времен географически связана с Китаем. Первые сведения о чае появились еще пять тысяч лет назад.Считается , что чай начали выращивать в Китае около 350 г. и только почти через пять веков после того , как господствующей религией в Японии стал буддизм , там также появился чай . О распространении чая, то документально зафиксировано, что в соседнюю с Китаем Японию семена чая завезли в 801 г. буддийские монахи . В 828 г. чай проник в Корею.Затем наступила длительный перерыв в целое тысячелетие . Только в первой половине XIX века начались работы по выращиванию чая в других странах : на островах Ява , Суматра и Цейлоне , в Индии , Вьетнаме , России и Венгрии. Во второй половине XIX века чай начали выращивать сразу на двух континентах — в Африке и Южной Америке. В начале ХХ века Южная Африка , Южная Родезия , Восточная Африка и Бразилия уже произвели первые партии промышленного чая. В то же время чай стали выращивать в Иране , Болгарии , Конго , Руанде и Бурунди .После Второй мировой войны география распространения плантаций чая еще более распространилась . Эту культуру начали выращивать в запредельной зоне субтропиков — в Северной Италии и Южной Швейцарии. На сегодняшний день чай выращивается во многих странах Африканского континента , Южной и Центральной Америке и в Австралии. Сейчас в промышленных масштабах чайные кусты выращиваются более чем в 30 странах мира .Чай как растениеЧай относится к роду тропических и вечнозеленых многолетних растений семейства чайных , часто присоединяется к роду камелия , 2 вида: чай китайский ( китайский и японский разновидности) — кустарник высотой до трех метров , в горных районах Юго — Восточной Азии; чай ассамский (включает цейлонский чай — природный гибрид китайского чая с ассамским ) — дерево высотой до 10-15 метров в лесах Ассама ( Индия ) . Оба вида распространены в культуре.Чай теплолюбивое и влаголюбивое растение . Она чрезвычайно выносливая и относительно неприхотлива. Чайный куст может расти на худых , почти каменистых почвах. Чай выдерживает кратковременные морозы до -12 ° С без снежного покрова , а некоторые разновидности до -14 ° С. Чайная растение не подвергается заболеваниям , которые опасны для других тропических и субтропических культур — кофе , винограда и т.п. .К несомненной достоинства чайного куста относится его незниженисть и долговечность . Он живет и плодоносит около ста лет. В тропических странах чай растет и развивается целый год. Размножаются чайные растения семенами и вегетативным способом . В настоящее время эту культуру размножают только черенками , так как из семян, развилось в результате перекрестного опыления , возникают очень неоднородны растения.типы чаяВся огромное количество чаев состоит из четырех основных типов: черный , красный , желтый и зеленый. Иногда выделяют белый чай , который не проходит почти никакой обработки , только высушивается . Различие между ними не в цвете , а в биохимических процессах обработки чайного листа , которые определяют коренное изменение химического состава и основные вкусовые и ароматические характеристики каждого из четырех типов чая. Черный и зеленый чаи при этом являются своими антиподами : если при производстве черного чая сырье проходит все технологические операции обработки — завяливания , скручивание , ферментация ( процесс окисления ) , сушка , то при производстве зеленого — только скручивание и сушку.Между черным и зеленым размещаются красные и желтые чаи. Они проходят частичную ферментацию , причем степень ферментации красных чаев выше , чем желтых . Поэтому красные чаи ближе стоят к черным , а желтые — к зеленым чаям .По характеру механической обработки листа типы чая , в свою очередь , подразделяются на разновидности . Черные и зеленые чаи могут быть рассыпными , прессованными и экстрагированные . Самыми популярными в мире россыпные или байховые чаи.Рассыпной чай является массой не связанных между собой чаинок , расфасованных в упаковку в зависимости от стандартов , принятых в той или иной стране . Прессованные чаи — это брикеты , которые изготавливаются прессованием под сильным давлением чаинок различного качества . Экстрагированные чаи — экстракты или концентраты . В таком чае нет естественного чайных листьев , это либо порошок , или концентрированная жидкость . Они позволяют упрощать процесс заваривания чая , размещать значительные его дозы в небольших объемах.Чай как пищевой продуктЧай как продукт получают , конечно , Завяливание , скручиванием , ферментацией , сушкой из листьев , стеблей растения чая. Содержит кофеин , эфирное масло , дубильные вещества , витамин С и др. . Ежедневно выпивая по несколько чашек , мы не подозреваем , какими целебными свойствами он обладает . Черный , красный , желтый и , наконец , зеленый чай — это то чудо- врач , который лечит язву и ожоги , очищает капилляры , выводит из организма канцерогены и соли тяжелых металлов .Существует много легенд об экзотической китайской кухне . Но больше всего легенд связано с чаем , напитком , который стал символом этой древней страны . Он поистине стал незаменимым в повседневной жизни китайцев. Вот уже несколько тысяч лет в Китае угощают чаем , принимая гостей , а плитки чая всегда были лучшим подарком на свадьбе .Теперь , в наши дни , в городских парках часто располагаются чайные — любимые места встречи друзей и знакомых. Чайная ( чагуар ) стала местом отдыха и размышлений для труженика и домом для подлеца . Она и по сей служит своеобразной биржей , где проходят деловые встречи и подписываются контракты , а также театром , концертным залом , сценической площадкой без декораций , где идут музыкальные и драматические спектакли, куда уже проникают модные современные ритмы. Но неизменно в большом зале на длинных столах , между шахматных и шашечных досок , присутствуют белые чашки — пиалы ( с крышками ) на блюдцах .Чай как лечебное средствоНе случайно чай называют эликсиром бодрости . Широкое потребление чайного напитка объясняется прежде всего способностью чая бодрить умственно и физически , улучшать пищеварение , усиливать деятельность сердца и почек . Лечебные свойства чая известны были еще древним китайцам. Их называли «огнем жизни » , который укрепляет дух и тело и продлевает жизнь. В 1730 году медик японского императорского двора отмечал , что « питье чая способствует очищению крови … очищает слизистую оболочку глаз , регулирует работу печени и селезенки , снимает сонливость и вялость, оживляет мышцы тела .Чай усиливает жизненные функции организма , повышает умственную и физическую работоспособность и создает приятное настроение . Он лучше всего утоляет невыносимую жажду и согревает при холоде . Чай также действует и как средство, утоляет голод . Он позволяет человеку длительное время выдерживать недостаток пищи . Это свойство чая — замедлять или уменьшать износ человеческого организма — обеспечила ему славу идеального напитка путешественников , моряков , геологов . Во многих армиях мира чай является обязательным продуктом питания.Издавна известно , что чай благоприятно действует на воспаленную перистальтику кишечника , особенно при отравлениях пищей и острых энтероколитах . В случаях острого расстройства чай фактически остается единственным продуктом питания , который больной может употреблять в пищу. Если у больных имеется склонность к запору , чай пьют холодным , с большим количеством сахара , а лучше всего , с добавлением свежего молока.Но при заболеваниях хроническим гастритом или язвенной болезнью потребления крепкого чая следует исключить. В таких случаях рекомендуется потребление умеренного количества чая , преимущественно зеленых сортов , не слишком крепко заваренных . Крепкий чай может повысить выделение соляной кислоты слизистой оболочкой желудка , вызывать кислую отрыжку и усиление боли . При подагре также уместно ограничить потребление крепкого чая. Эти явления сильнее выражены , когда чай подслащенный .Чай особенно полезен в тех случаях , когда хронические гастриты протекают с уменьшенным выработкой желудочного сока ( соляной кислоты) . Уместно вспомнить , что с возрастом уменьшается ферментативная активность желудочного сока , поджелудочной железы и тонкого кишечника . Поэтому чай является эффективным средством для стимулирования деятельности этих органов и улучшения пищеварения у пожилых . Чай полезен и в случаях , когда в кишечнике накапливается много токсинов через заболевания других органов, имеющих прямое или косвенное отношение к пищеварению ( печень , декомпенсация сердца и др.) . После приема жирной пищи, трудно переваривается , чай облегчает пищеварение и способствует ее усвоению организмом .При простудных заболеваниях органов дыхания чай является чрезвычайно полезным потогонным и стимулирующим средством. Способствуя потоотделению , чай очищает и прочищает поры , оказывая на кожу стимулирующее действие . Более того , витамин В2 , который помещается в чая , способствует повышению эластичности кожных покровов , ликвидирует сухость кожи , делает ее упругой , придает ей красивый внешний вид , укрепляя стенки сосудов.Регулярное потребление чая резко снижает риск заболеть раком щитовидной железы и кишечника . Чай предупреждает болезни , связанные с нарушением обмена веществ . Он используется для лечения различных авитаминозов , в частности , цинги . Профилактическая доза 3-5 г , а лечебная — 10-15 г чая на стакан воды . Чай прекрасно влияет на кроветворение , улучшает состав крови , повышает количество красных кровяных телец , рекомендуется для лечения анемии .В отличие от черного , зеленый чай содержит больше ценных веществ . Зеленый чай обладает наиболее сильными бактерицидными свойствами. Некрепкий зеленый чай рекомендуется при гипертонической болезни . Добавление в настой зеленого чая аскорбиновой кислоты ( 0,1 г на стакан ) снижает артериальное давление. Зеленый чай отличное средство от дизентерии. В день рекомендуется выпивать 9-10 чашек зеленого чая. Медицинские исследования показали , что те , кто пьет по 10 чашек чая , живут на 5-7 лет дольше , чем те , кто всего лишь 3 , причем заболеваемость в « чаеводы » на 25-30 % меньше. Некрепкий чай можно пить практически всем. Употребление же крепко заваренного чая , в котором много кофеина , может привести к учащению сердцебиения , повышение артериального давления , усиление нервной возбудимости и раздражительности . Но неумеренное потребление любого чая может также и навредить.Как распознать поддельный чайВведение в Украине рыночных отношений , а также отказ от обязательных ранее принятых отечественных стандартов , ликвидация монополии внешней торговли коренным образом изменили ситуацию с качеством в том числе, с чаем , к сожалению , не всегда в лучшую сторону.Страну захлестнула огромное количество различных , часто невиданных ранее импортных его сортов. Некоторые из них вызвали настоящий ажиотаж , хотя и кратковременный . Прежде всего , это касается фруктовых чаев , которые тронули потребителей своим ароматом . Разнообразные его виды , удобно расфасованные пакетики для одноразового использования , очень быстро пришлись по вкусу потребителям. Вскоре, однако , увлечение фруктовыми чаями ослабло . Выяснилось , что некоторые фруктовые чаи часто помещают крошки отходов расфасовки чая и химические ароматизаторы. Более того , такого рода чаи лучше было бы называть компотами , чем чаями .В настоящее время при большом количестве различных сортов чая покупатель не увлекается только кой-каким из них только потому , что это новинка . Опять стали пользоваться преимущественным спросом черные , в частности , крупнолистная сорта . Хотя и здесь доверчивого покупателя ожидали новые сюрпризы. Как выяснилось по оценкам специалистов , качество этой продукции невысока, даже несмотря на ее дороговизну . В основном из-за границы в Украину завозят старый чай , вкус которого существенно хуже. Разумеется, таким чаем отравишься , однако и удовольствия не получишь . Не следует забывать , что чай сохраняет свои полезные качества только в течение двух лет , после чего выдыхается. Именно этим термином определяется его пригодность .Продажа чая с просроченным сроком годности является одним из самых распространенных способов обмана покупателей. Действительно , старый чай пахнет сеном , а настой его становится темно — коричневым , иногда мутным , вкус заварки — горьковатым и затхлым , чайный аромат меняется неприятным запахом древесины. В просроченному чае уменьшается содержание теину , эфирных масел , появляется опасный фермент афлатоксин , вредный для желудка .Возраст чая настолько сильно влияет на его качество, свежий чай второго сорта может оказаться гораздо вкуснее , чем чай высшего сорта , но старый . Однако , чем ниже сорт чая , тем быстрее происходит его старение , так как в нем находится более погрубилого листьев и древесины. Старость чая можно проверить по цвету ободке между настоем чая и стенками сосуда. Он должен быть желтого цвета. Зеленый оттенок — признак плохого , старого чая.В местах торговли , судя по надписям на упаковках , продается в основном чай высшего сорта. На самом деле , в красивых упаковках во многих случаях умещается второсортный , НЕ скрученный чай с черешками и волокнами , которых не должно быть . Часто смешивают чай разных сортов, также недопустимо : чай должен быть однородным .Потребитель , покупая чай , прежде всего должен поинтересоваться , откуда тот поступил . Основных стран — производителей чая не так уж и много: Индия , Китай , Шри-Ланка , Индонезия , Япония . Поэтому чай , например , из Нидерландов , Германии , Австрии может представлять собой или реэкспорт , или подделку. Если реэкспорт , то цена такого чая может быть очень большим , даже если он посредственного качества .Ни в коем случае не надо учитывать яркую , пеструю упаковку с иностранными надписями. Это совсем не показатель действительно иностранного происхождения продукта . Нельзя полагаться даже на штриховой код — он только поможет определить , в какой стране зарегистрирована фирма — производитель. Даже надписи « Made in China » еще не доказательство достоверности того , что это настоящий китайский чай . Напротив , явное свидетельство фальсификации чая. Никогда такая надпись на китайском чая не относится .Если не хотите быть обманутыми при покупке индийского или цейлонского чая , внимательно осмотрите упаковку. Настоящий индийский и цейлонский чай сказывается государственными знаками этих стран, опасаются подделывать даже невежественные мошенники.Таким образом , даже красивая упаковка с красивыми картинками ни в коем случае не является бесспорным доказательством высокого качества содержимого. Если чай расфасован в картонную или бумажную коробку, а фольга внутри отсутствует — это явная фальсификация , потому что настоящие производители непременно заботятся о сохранении в чае эфирных компонентов. Помешать их испарению может только полная герметичность упаковки .Есть еще один надежный способ выявления фальшивки . Но такого рода эксперимент , к сожалению , можно проводить после покупки — дома. Заварив напиток , опустить туда ломтик лимона . Если чай посветлел — все в порядке . И если цвет не меняется , то перед вами низкосортная подделка.Не следует покупать чай посредников — английский , немецкий , французский , австрийский т.п. . Следовательно, очень важно установить по надписи на упаковке адрес производителя, а не дистрибьютора , срок использования чая. В случае , если дата отсутствует , чай лучше не покупать. Наличие надписи о том , какой это сорт и вид чая , должна быть принята во внимание .Для оценки пакетированного чая , необходимо принимать во внимание следующие признаки, характерные для качественного напитка:- Наличие двухкамерного фильтра -пакета , благодаря которому достигается оптимальная экстракция чая ;- Использование для фильтров -пакетов небеленого бумаги , поскольку отбеливающие вещества могут портить приготовленный напиток ;- Фильтр — пакет изготавливается без применения клея , чем достигаются лучшие вкусовые качества чая.Сегодня покупателю нет смысла требовать у продавца сертификат качества на товар , в том числе и на чай , так как мошенники научились подделывать этот документ . Можно предположить , что торговые фирмы, уважающие себя , не допустить в продажу продукт , предварительно не проверив его на безопасность и качество. Но нет гарантии , что низкосортный и несортовой товар не поступит в продажу в киосках , коммерческих ларьках . При покупке чая необходимо брать у продавца чек . Если дома покупатель обнаружит , что приобрел мусора вместо чая , он сможет предъявить продавцу претензии только при наличии документа, подтверждающего факт покупки .Хранение чаяЧай обладает характерными свойствами впитывать влагу , легко воспринимать посторонние запахи и столь же легко отдавать свой ??нежный ароматический букет — композицию из тридцати различных эфирных масел.
Василь Блажко

Редактор отдела – магистр агроном Национальный Аграрный университет (2014 год). Опыт работы в журналистике 7 лет, с 2014 года работаю на Суперсадовнике

Share
Published by
Василь Блажко

Recent Posts

New Holland обновляет тракторы T4 Specialty на модельный ряд 2025 года

Обновление тракторов New Holland T4 специального назначения на модельный ряд 2025 модельного года имеет целью…

5 часов ago

Агрегаты для глубокой обработки почвы

< p>Глубокая обработка почвы имеет ряд преимуществ и может заменить вспашку. Кроме того, это эффективность,…

5 часов ago

Липосам от компании BTU вошел в топ-5 в номинации «Инновации года в В2В»

Липосам – один из самых первых продуктов компании BTU, пользующийся немалой популярностью в Украине, вошел…

5 часов ago

Как начать бизнес на переработке грецкого ореха: истории победителей конкурса бизнес-идей «Агрокебеты. Расти свое»

С начала запуска правительственного проекта «еРабота» в июле 2022 года грантовые средства на начало или…

10 часов ago

Новый LEMKEN Diamant 18: надежный полунавесной плуг для профессионалов

Серия Diamant от LEMKEN уже много лет является символом надежности и производительности в современном сельском…

1 день ago

Kernel стал партнером павильона Украины на COP29 – Международной климатической конференции ООН 2024

В этом году 29-я Конференция сторон к Рамочной Конвенции ООН по изменению климата состоится с…

2 дня ago