Как правильно поститься в Великий пост
По субботам и воскресеньям можно постное масло, вино и есть два раза в день. В праздничные дни, которые совпадают с постом, пост становится менее строгим: в Лазареву субботу можно икру, а на Благовещение, в Вербное воскресенье — рыбу. Первые четыре дня Великого поста, а также вся Страстная Седмица — самые строгие дни поста. В Великую Пятницу — есть ничего нельзя. В Чистый понедельник принято полное воздержание от пищи. В пятницу первой недели можно есть только (вареную пшеницу, подслащенную медом или сахаром). В другое время поста: понедельник, среда, пятница — сухоядение (вода, хлеб, фрукты, овощи, компоты), вторник, четверг — горячая пища без масла, суббота, воскресенье — пища с растительным маслом. Но главное назначение поста в отказе от пищи, а в духовном очищении человека. «Истинный пост есть удаление зла, обуздание языка, отложение гнева, укрощение похотей, прекращение клеветы, лжи, клятвопреступление». Разумное воздержание от пищи в пост полезно для организма. Но церковь разрешает поститься больным и престарелым, если они делают это искренне, а не по принуждению. Считается, что человек, сознательно вредит своему здоровью, делает смертный грех. А вот простые рецепты блюд без масла. И вкусно, и времени много не займет. Первые блюда: ? Суп с тыквой: картошку разварить, добавить столько же тыквы, столько же лука, зелень. Подавать ? Суп с лапшой : много лука, моркови. Лапшу добавить в конце. Зелень в тарелки. Суп лучше съесть сразу, пока лапша НЕ раскисшей. ? Суп-пюре картофельный : разварить картошку, отдельно растереть в гладкое пюре, соединить с картофельным отваром, добавить толченый чеснок, укроп. Можно черный перец. Подавать с гренками. Можно добавить немного черемши вместо чеснока. ? Суп с крупами: разварить картошку, добавить любую крупу (гречку, рис, пшенка и т.д.), много лука, морковь, коренья по вкусу (петрушку, пастернак, сельдерей). Чеснок, зелень — в тарелки. Можно добавить немного томата. ? Французский суп: НЕ разваривать картошку, но варить до готовности, зеленый горошек (лучше мороженый), капуста белокочанная или цветная, морковь, лук. Можно добавить поломанную спаржу. Зелень — в тарелки. ? Рассольник овощной: картофель, рис, морковь поварить, затем добавить петрушку, репу (соломкой), лук-порей, соленые огурцы. Петрушку свежую — в тарелки. Подавать с подсушенным хлебом. Вторые блюда: ? Лапша с маслинами: любые макаронные изделия отварить, промыть холодной водой, добавить туда сок от маслин, нарезать сами маслины, томат или кетчуп типа «Верес — грибной соус», чеснок или черемшу, базилик (сушеный или свежий).
Когда можно, хорошо туда добавить растительное. масло, тертый сыр. Вместо лапши можно готовить зеленую фасоль. ? Тушеный картофель с горохом или грибами : 3 части картофеля отварить до полуготовности, добавить 4 части резаной кубиками моркови, 1 часть резаных кореньев сельдерея, варить полчаса, затем 1 часть лука, 1 часть грибов (свежих или сушеных отваренных) или гороха (любого: свежего, мороженного, сушеного и отваренного) варить 5 мин. Зелень — в тарелки. ? Фасоль по-монастырски : Фасоль отварить до полуготовности, всыпать много мелко резаного лука, варить еще полчаса. Зелень — в тарелки. ? Тушеная капуста : Потушить до смягчения 1 кг капусты, добавить красный молотый перец, 2 картошки и тушить до готовности. Влить 200г томатного сока. В конце добавить укроп. Можно тушить с болгарским перцем. ? Капуста с грибами: Отварить грибы до полуготовности, мелко нашинковать. Потушить лук в небольшом количестве грибного отвара, затем нашинкованную капусту, добавить красный перец, потом грибы. Из оставшегося отвара сделать соус (муку развести в отваре, добавить пряности, поварить до загустения). Заправить готовую капусту соусом и зеленью. ? Салат с кукурузой (горошком): отварить картофель в мундире. Нарезать кубиками, добавить мелко резаный лук (лучше зеленый, можно черемшу), соленые (маринованные) огурцы (кабачки) без кожицы, консервированную кукурузу с соком (горошек). Добавить немного маринада от огурцов, зелень. Можно с маслинами и соком от маслин. Постная выпечка: ? Торт «Медовый»: 1 ст. теплой воды, 1 ст. сахара, 2 ст.л. меда размешать до растворения меда и сахара. Остудить. Добавить просеянную муку (до густоты сметаны), по 0,5 ст. изюма и орехов, ваниль (или цедру), соду с уксусом. Перемешать. Испечь. ? Торт «Манный» : 1 ст. воды, 1 ст. сахара, 1 ст. манки перемешать, оставить на 30 мин. Затем всыпать просеянную муку до густоты сметаны, добавить ваниль (цедру или корицу), гашеную соду. Испечь. Можно смазать готовый корж вареньем. Можно в тесто добавить какао. Белый и коричневый коржи можно уложить друг на друга и смазать вареньем — выйти высокий торт. Когда можно, в тесто можно добавлять 1-6 ст.л. растительного масла. ? Торт «Вишневый» : 1,5 ст. воды, 1,5 ст. вишневого варенья, 1 ст. сахара, 1 ст. орехов, ваниль (цедру) — перемешать, добавить муки до густоты сметаны, гашеную соду. Испечь. Вместо воды можно использовать отвар из сухофруктов. Приятного Вам аппетита!