Моя подруга Татьяна последние 5 лет забыла, что такое консервация. Все овощи и фрукты она замораживает и уже вполне оценила преимущества такого способа хранения. Ведь в замороженных ягодах, фруктах и ??овощах сохраняется до 80% витаминов. «Замораживает все подряд, а потом всю зиму готовлю с почти свежих продуктов, — рассказывает Татьяна. — Например, греческий салат зимой делаем исключительно из замороженных овощей, фаршируем перцы. За окном снег, а мы едим свежие черники … » Свои заготовки подруга хранит в отдельном морозильнике. Однако, если его нет, можно использовать и обычную морозильную камеру, которая есть в холодильнике. Сейчас самое время для заморозки болгарского перца, баклажанов, цветной капусты и помидоров. Поэтому Татьяна рассказала, как правильно это сделать. Этап первый — подготовка. Перед тем, как замораживать продукты, их нужно тщательно вымыть и высушить. Затем разделить овощи на небольшие порции (до 500 г), чтобы было удобно использовать. Морозить овощи лучше в специальные пакеты с застежками или пластиковых контейнерах, однако подойдут и обычные полиэтиленовые пакеты. Для качественной заморозки хозяйка советует, как можно плотнее укладывать продукты, чтобы минимизировать испарение влаги. Этап второй — собственно замораживания.Болгарский перецПо словам Татьяны, есть два способа замораживания перца. Первый — удалить середину, а саму стручок перца нарезать кольцами, плотно уложить нарезку в пакет и отправить его в камеру. Второй способ — заморозка целых стручков перца. Это для тех, кто любит фаршированные перцы. С перца удалить середину, вымыть под водой остатки семян, высушить и сложить друг в друга. Такая укладка поможет сохранить форму перца при замораживании и хранении.Цветная капустаХозяйка говорит, что лучше для заморозки подойдет именно осенняя капуста: она менее водянистая, чем весенняя. Замораживать этот овощ можно тоже двумя способами. Первый — разделить кочан на соцветия, посолить их мелкой солью и выложить на полотенце на несколько часов. Соль заставит капусту отдать часть влаги. Когда соцветия просохнут, расфасовать их в пакеты и заморозить. Второй способ — проварить соцветия 2-3 минуты в подсоленной воде. По словам Татьяны, после такой обработки капуста не будет иметь своего традиционного запаха, который не всем нравится. Затем высушить ее, расфасовать и заморозить.ПомидорыХозяйка говорит, что это настоящая находка зимой — их можно класть в пиццу, рагу … Если помидоры маленькие — можно замораживать целыми, крупные же нужно порезать на кусочки, разложить их отдельно друг от друга на большое плоскую тарелку, застеленную пищевой пленкой и поставить в морозильную камеры. Когда кусочки заморозятся, перевести их в порционные пакеты. Можно приготовить свежезамороженный томат, который затем добавлять в борщ или соусы. Перекрутить вымытые помидоры через мясорубку или взбить их в пюре в блендере, разлить полученный сок в формы для льда. Когда замерзнет, ??высыпать кубики в пакет и хранить в морозилке.БаклажаныНарезать баклажаны кубиками размером 1,5-2 см, плотно уложить в пакете и заморозить. Такие баклажаны затем можно использовать в рагу или приготовить из них икру. Тем, кто хочет зимой полакомиться жареными баклажанами, нарезать их кружочками толщиной 1-1,5 см и разложить одним слоем на тарелке, застеленной пищевой пленкой. Если собираетесь морозить много баклажанов, то выложите их несколькими слоями, но при этом каждый переложите пищевой пленкой, чтобы овощи не слиплись. После полного замораживания, разложить порциями в пакеты.Петрушка, укропПомыть, поломать, нарезать так, чтобы в замороженном виде сразу отправлять к борщу или супу, мясные, рыбные и овощные блюда.
