Как приготовить билтонг
Билтонгом называют южноафриканскую разновидность вяленого мяса. Это приправленное сушеное мясо, которое используется в пищу так же, как бекон или вяленое мясо. Процесс приготовления билтонга несложный, но на сушку мяса нужно несколько дней. Процесс упростится, если у вас есть специальная сушилка для еды, но вполне сойдет и электрический вентилятор и бестеневая лампа. Если у вас есть прохладное сухое место, где можно оставить мясо на время сушки, то при приготовлении этого рецепта у вас не возникнет проблем. Вам понадобится: • Небольшой электрический вентилятор • Небольшая бестеневая лампа • Большие скрепки или крючки • Чем • Две чашки • Пакет (объемом 4 л) • 250 г говядины или дичи • Поднос • Уксус • 1 ст.л. соли • 1/2 стакана целого кориандра • 1/4 стакана коричневого сахара • 1/2 ч.л. молотого черного перца • 2 ч.л. соды • Нить

1.

Хорошо промойте мясо и порежьте на полоски шириной 1 см под углом вдоль волокна.
2.

Опустите полоски мяса в уксус и переложите в другую чашку.
3.

Положите целый кориандр в пакет и растолкует.
4.

В пакет до толченым кориандра добавьте соль, черный перец, коричневый сахар и соду. Перемешайте.

5.

Положите мясо в этот пакет, завяжите его и хорошо встряхните, чтобы мясо покрылось пряной смесью. Выньте мясо, положите его на поднос и поставьте в холодильник на ночь.
6.

Слейте с подноса образовавшийся сок и погрузите мясо в уксус, чтобы смыть лишнюю соль с поверхности.
7.

Положите мясо в сушилку для еды и следуйте инструкциям. Если у вас нет сушилки, то пропустите этот шаг и приготовьте место для сушки.
8.

Примерно в 1 см от края каждой полоски ножом проделайте отверстия.
9.

Порежьте нить на отрезки по 25 см и протяните их через отверстия в полосках мяса. Заметьте нить в петлю и повесьте полоски мяса на крючки в прохладном сухом месте.
10.

Рядом с мясом поставьте Бестеневой лампу и электрический вентилятор. Это ускорит процесс сушки. Он займет от 4 до 7 дней в зависимости от окружающих условий.НЕДВИЖИМОСТЬ В СТРАНЕ ИСПАНИЯ на http://svetot.ru/countries/spain/.