Как применяют в кулинарии шпинатный щавель?

Выращивание шпинатного щавля

Многие предпочитают зеленый борщ со щавелем . Но отношение к этому растению у людей неоднозначное . Считается , что щавель не так уж и необходим на огороде , и пользы от него немного , ведь в нем содержится вредная щавелевая кислота . Действительно , щавелевой кислоты во черешках и в старых листьях , но у молодых , нежных листьях ее даже меньше , чем яблочной кислоты. Однако благодаря высокой кислотности щавель хорошо сохраняет витамины при консервировании и приготовлении продуктов. А витаминов в нем не так уж мало , особенно B1 . Есть в нем также каротин , рутин , аскорбиновая кислота . А по содержанию белков и минеральных элементов он может стать соперником даже капусте . Поэтому надо презирать такую ??культуру , причем одну из ранних , растущие в открытом грунте ?Размножать щавель можно семенами и делением корней . Сев можно проводить весной , пока не испарилась влага , или осенью перед замерзанием почвы , чтобы семена не успели прорасти . Норма высева — 0,5-1 г на 1 м2 . При подзимнем и ранневесеннем высева семена заделывают на глубину 1-2 см.Размножение корневищами не популярно, почему-то считается , что качество листьев при этом очень быстро снижается. Хотя после такого омоложения выращивать щавель на одном месте можно несколько лет. Делить кусты щавеля лучше в конце сентября. При пересадке имеющееся корневище разрезают так , чтобы каждая отделенная часть имела 2-3 почки и такое же количество корней . Длинные корни подрезают , чтобы не загибались при посадке . Глубина посадки такая же , как та, на которой росли разделенные части на прежнем месте .Если же кислотность щавеля не до в подобия , можно выращивать , как это делают в некоторых странах , так называемый шпинатный щавель . В нем всего 0,2 % щавелевой кислоты , но больше аскорбиновой и каротина. считают , что в сыром виде шпинатный щавель слишком пресный , но обычно его добавляют в салаты с двумя -тремя листочками кислого щавеля. В супах же шпинатный щавель просто замечательный . Употреблять его в пищу можно и сырым . В Госреестр внесены сорта Авдеевский и Никольский. Известны также Лионский Устимовський , Майкопский 10 — хорошие сорта с большими листьями , но недостаточно зимостойкие . Растет шпинатный щавель очень быстро , за лето его можно срезать несколько раз. Урожай собирают через каждые 2-3 недели и делают это в течение всего лета до наступления сильных морозов . Из листьев и молодых побегов варят зеленые борщи , готовят салаты , пюре , приправы к мясным блюдам , начинки для пирогов , варят варенье и кисели . Сеять его можно весной , летом или поздней осенью .Анжелика ЛАСУН ,огородник
Василь Блажко

Редактор отдела – магистр агроном Национальный Аграрный университет (2014 год). Опыт работы в журналистике 7 лет, с 2014 года работаю на Суперсадовнике

Share
Published by
Василь Блажко

Recent Posts

DoAgro24: в декабре в Киеве состоится ХIV Международная конференция «Ведение агробизнеса в Украине»

Ассоциация «Украинский клуб аграрного бизнеса» совместно с агентством UCABevent 11 декабря в Киеве проведут ХIV…

49 минут ago

New Holland обновляет тракторы T4 Specialty на модельный ряд 2025 года

Обновление тракторов New Holland T4 специального назначения на модельный ряд 2025 модельного года имеет целью…

6 часов ago

Агрегаты для глубокой обработки почвы

< p>Глубокая обработка почвы имеет ряд преимуществ и может заменить вспашку. Кроме того, это эффективность,…

6 часов ago

Липосам от компании BTU вошел в топ-5 в номинации «Инновации года в В2В»

Липосам – один из самых первых продуктов компании BTU, пользующийся немалой популярностью в Украине, вошел…

6 часов ago

Как начать бизнес на переработке грецкого ореха: истории победителей конкурса бизнес-идей «Агрокебеты. Расти свое»

С начала запуска правительственного проекта «еРабота» в июле 2022 года грантовые средства на начало или…

11 часов ago

Новый LEMKEN Diamant 18: надежный полунавесной плуг для профессионалов

Серия Diamant от LEMKEN уже много лет является символом надежности и производительности в современном сельском…

1 день ago