В Украине соя уже выращивается во всех 25 областях. По 2001-20012 гг ее посевы увеличились с 73 до 1470 тыс. га, урожайность возросла с 10,3 до 16,8 ц / га, производство — с 74 тыс. т до 2,4 миллионов. Украина по объемам производства сои заняла первое место в Европе. В ближайшие годы ее посевы увеличатся до 2 млн. га, в перспективе — до 4 млн. гектаров. Новые перспективы в решении проблемы кормового белка открывает использование сортов сои, созданных в Институте кормов и сельского хозяйства Подолья (г. Винница), с высоким потенциалом урожайности: Золотистая — 39 ц / га, КиВин — 38, Артемида — 39, Омега винницкая — 40, Монада — 44, Княжна — 45, Хуторяночка — 46, Смолянка — 49 ц / га. Соя биологически фиксирует 155-198 кг / га азота атмосферы, является одним из лучших предшественников в севообороте, стабилизирующим фактором роста производства зерна, укрепления экономики хозяйств. Однако в ликвидации дефицита кормового белка еще мало используется нашими животноводами, хотя весь мир скармливает сою, чтобы больше мяса, молока и яиц.
Высокая кормовая ценность сои и продуктов ее переработки заключается в высоком содержании белка: соя — 37-40%, соевый жмых — 36, соевый шрот — 44-48, высокобелковый соевый шрот — 48-50, текстурированный соевый растительный белок — 52, соевый белковый концентрат — 70-75, соевый белковый изолят — 90-95%. Такого большого ассортимента и объемов высокобелковых продуктов не производят ни с одной другой культуры.
На мировой рынок поступает 99 млн. т сои, 60 млн. т соевого шрота, 8,8 млн. т соевого масла. В мировых ресурсах растительного белка соя заняла первое место среди всех агрокультур.
При переработке ее семян методом экстракции получают соевый шрот и соевое масло, и за счет реализации этого масла окупают все прямые расходы на производство культуры. Соевый шрот является достаточно дешевым белковым кормовым ингредиентом, широко используется в странах с развитым животноводством и птицеводством.
В мире создана мощная сеть перерабатывающих маслоэкстракционный завод. Основное количество ее (90%) перерабатывается на соевое масло и соевый шрот, на пищевые цели используется примерно 4,5%, на семена — 3%, потери и другие — 2,5%. В мире доля сои, которая направляется на переработку, выросла с 63,6 до 90,1%. При промышленной переработке с 1 т семян сои получают 792 кг шрота, 178 кг масла, потери составляют лишь 30 килограммов. Объемы переработки сои значительно возросли с 17,1 млн. т (1961 г.) до 267 млн. т (2012 г.), при этом производство шрота увеличилось с 13,2 млн. т до 182 млн. т, масла — с 3 млн. т до 43 млн. тонн.
Соевый шрот является основным продуктом переработки сои и содержит 44-48% протеина. При включении в рационы он обеспечивает высокие приросты живой массы на откорме молодняка крупного рогатого скота — 1200-1500 г в сутки, свиней — 700-900 г, бройлерной птицы — 2,5 кг за 45 дней (благодаря скармливании высокобелкового соевого шрота и экструдированной повножировои сои).
С соевых продуктов всего в домашних условиях используют на кормовые цели соевый шрот — 180 млн. т: в Китае — 51 млн., ЕС — 27-30 млн., США — 27 млн., Бразилии — 14,4 млн., Таиланде — 4,2 млн., Японии — 3,8 млн. тонн.
В США, например, используют этот шрот в кормлении бройлерной птицы — 12 млн. т, свиней — 6,3 млн., мясного скота — 3 млн., молочных коров — 2,1 млн., других — 1,6 млн . тонн. Применения сои в кормлении животных и птицы достигло значительных объемов. Даже условное исключение ее из рационов привело бы к уменьшению продуктивности животноводства и производства в мире мяса, молока и яиц.
Использование соевого шрота в составе комбикормов для кормления молочных коров обеспечивает высокие надои молока, в частности в Израиле — 10033 кг, США — 9595, Дании — 8640, Швеции — 8337, Канаде — 8202, Великобритании — 7611, Японии — 7503, Германии — 7076, Франции — 6242, Бельгии — 6133, Украина — 4083 килограммов. К сожалению, в Украине соевого шрота в кормлении животных и птицы используется мало.
Соевый шрот сравнению с подсолнечным, рапсовым и льняным содержит больше белка, фосфора и кальция, меньше клетчатки и отмечается выше биологической ценностью, переваримость белка, жира, экстрактивных веществ и особенно клетчатки. Он оказался самым эффективным из высокобелковых кормовых ингредиентов, поэтому его лучше использовать в отечественном животноводстве, а не экспортировать на мировой рынок.
