Основы, технологии производства, и подготовки, сырья, вина
Черная и красная шелковица приносить плоды, которые могут быть использованы для производства вина. Эти сорта шелковицы находятся под угрозой, поскольку их все больше скрещивают с другими сортами, особенно из белой шелковицы. Это может стать проблемой для производителей, так как эти гибриды не всегда приносят плоды. Эта статья расскажет вам, как приготовить вино из шелковицы
.Вам понадобится:
• 3 кг спелой шелковицы
• 2,5 л воды
• 1 кг сахара-песка
• 350 мл концентрированного виноградного сока
• 3/4 ч.л. пектинового фермента
• 1/2 ч.л. смеси кислот
• Винные дрожжи
1.
Вскипятите воду и размешайте в ней сахар до полного его растворения. Переберите и удалите стебли шелковицы. Промойте и положите их в емкость для первичного брожения. Вылейте туда концентрированный виноградный сок. С шелковицы самой по себе получается не очень хорошее вино и поэтому его нужно подкрепить виноградным соком или изюмом.
2.
Залейте ягоды и дайте смеси остыть до 24-26 градусов. Вмешайте все остальные ингредиенты, кроме дрожжей. Накройте емкость и оставьте на 12:00.
3.
Вмешайте дрожжи, снова накройте крышкой и оставьте на четыре дня. Дважды в день надевайте стерильные перчатки, отжимайте ягоды, чтобы они дали больше сока, затем перемешивайте.ОТЗЫВЫ О АВТОСАЛОНЕ ИНКОМ АВТО В МОСКВЕ, ПРОСПЕКТ МИРА 222, РЯЗАНСКИЙ ПРОСПЕКТ
http://бу-авто-мск.рф/coment/inkom_avto_otzivi4.
Процедите жидкость через нейлоновое сито и слегка прижмите, чтобы ягоды дали больше сока. Емкость для вторичного брожения должна быть темной или завернута в темную бумагу. Наденьте на емкость гидрозатвор.
Процедите вино через 60 дней и после этого еще раз через 60 дней. Стабилизируйте и оставьте на 2-3 недели, чтобы убедиться, что брожение прекратилось. Разлейте и храните в темном помещении, по меньшей мере, шесть месяцев. Лучший свой вкус вино найдет через два года.