Как сохранить до весны свежий виноград?
Первая из условий — иметь погреб или подвал. Вторая — заготовить хвойные опилки. Третья — правильно собрать грозди.
Для длительного хранения подходят сорта среднего и среднепозднего срока созревания. Желательно, те, которые имеют толстую кожицу. К примеру, сорта Молдова, Лидия, Память Негруля, Арочный, Декабрьский, Киевская Русь, оригинал. В их ягоды не проникает запах хвои и они не усыхают из-за испарения сока.
Чтобы ягода сохранялась как можно дольше, необходимо осуществить правильный сбор. Лучше проводить его в сухую (недождливым) погоду, в ранние или вечерние часы. Кисти надо срезать секатором. При этом старайтесь не нарушать восковой налет (пруином), поскольку он защищает ягоду от попадания болезнетворных спор.
Есть много способов хранения: на зеленых гребнях, на соломе, на подвесных шестах. Перепробовав все, я остановился на опилки, которую успешно использую уже много лет. Опилки я беру сосновую, из-под циркулярки. Почему именно ее? Фитонциды сосны убивают споры, приводящие к загниванию, и таким образом дезинфицируют ягоды, дает им возможность сохраняться очень долго. И опилки, и виноград должны быть сухими.
Принцип закладки таков: на дно ящика или другой подобной тары насыпаю опилки слоем 3-5 см, а затем на нее аккуратно вкладываю слой гроздей. Сверху равномерно насыпаю опилки. Затем снова виноград. И так — до самого верха ящика. Верхний слой кистей должен быть полностью покрыт опилками.
Раньше мы с женой Татьяной консервировали виноград в трехлитровых банках в виде компота, что занимало много времени, труда и финансовых затрат. А сейчас, если захотели зимой сварить компот — идем по ягоды в подвал.
И напоследок еще замечу: чем позже ягода закладывается на хранение, тем лучше, главное — не дать ей перестигнуты. Я это делаю в конце октября или в начале ноября.