Село Потуторы на Тернопольщине есть те же проблемы , что и большинство небольших населенных пунктов Украины : размытые автодороги , полуразрушенные колхозные помещения , а в школе только сотня школьников двадцать шесть учителей . Однако чем-то Потуторы все же отличаются , ведь именно сюда пять лет назад приехали развивать экологически чистое хозяйство швейцарские фермеры. Местным жителям швейцарцы нравятся: « У них не сразу все получилось , но они много работают и заботятся о натуральности продуктов. Люди из села , хотя и имеют свою хозяйку , но за чаем , сыр или пряности идут к фермерам . Я , например , коров не держу , молоко покупаю в « Живой земли » , — рассказала жительница Потуторов Оксана.
« Потрясенная плодородием украинской земли »
Швейцарская учительница Кристина Либерхерр приехала в Потуторы выращивать пряные травы два года назад по приглашению давнего друга Райнера Закса . Райнер ранее посещал Украину с лекциями о развитии сельского хозяйства и выращивания экологически чистых продуктов. На одном из семинаров лектор познакомился с тернопольским предпринимателем Иваном Бойко , который предложил швейцарским коллегам учредить ассоциации «Живая земля » в Потуторах . Сейчас предприниматели арендуют у крестьян несколько гектаров земли , выращивают органическую сельскохозяйственную продукцию . Отстроили разрушенные колхозные помещения , где держат коров и кур. « Украина меня поразила плодородием земли , — говорит швейцарка Кристина . — Это просто невероятно ! Для урожая особых усилий прилагать не нужно : бросай семена в землю — и оно прорастает . Сорняки , правда , у вас тоже растут вдвое выше , чем в Швейцарии. Но все это свидетельствует о чрезвычайной силу украинской земли . В Швейцарии земля глинистая и каменистая , урожаи уничтожают вредители , особенно улитки , которые любят овощи ». Госпожа Кристина говорит , хотя на ферме выращивают картофель , но колорадских жуков НЕ травят и не собирают : « Знаю , что украинским борются с колорадским жуком . Но у нас на ферме жуков не много , поэтому никаких мер не принимаем . Картофелины не очень большие , но их много ».
67
С двух соток земли фермер собрала 200 кг пряных трав.
Тимьян — из леса , мята — из Швейцарии
Когда хозяйство выделило Кристине Либерхерр две сотки земли возле разрушенной колхозной дома — вся площадь была поросшая высоченной крапивой и сорняками . « Много лет назад на этой площади возились потуторивськи школьники — выращивали при колхозе растения , сейчас им выделили грядки ближе к школе , а эта земля пустовала. «Живая земля » ее арендует у села , как и остальные поля . Есть немного техники. А вот химии и минеральных удобрений не используем принципиально , даже тех , которые разрешены в Европе. Удобряем почву перегноем ».
На своем участке женщина выращивает пряные травы и овощи — говорит , ежегодно их нужно чередовать , чтобы не истощать землю. Розмарин , укроп , мята , орегано , тимьян , базилик , майоран , шалфей , мелисса , календула — чего только не на огороде госпожи Кристины ! Некоторые растения привезла из швейцарской школы , где учила садоводства , например свою любимую марокканскую мяту. Тимьян выкопала в потуторивському лесу , а вот семена укропа покупала у крестьян — в Швейцарии он не растет. « Травы в чае составляю по собственным вкусам , — говорит Кристина . — Например, есть «Зимний чай» , куда кладу бузину , тимьян , липу , мать- мачеху , которые повышают иммунитет , а есть « Вечерний» , расслабляющая и успокаивает.
Из 200 килограммов зеленого — 20 сушеного
На чердаке двухэтажного дома (бывшего профилактория ) , где живут фермеры , госпожа Кристина обустроила сушилку для трав. Сушка зелье в специальном шкафу на деревянных полках , похожих на сито , или с помощью сушильного аппарата — Дегидраторы . После этого кладет травы в огромные бумажные мешки и , предохраняя от влаги , окутывает целлофаном . Чаи измельчает с помощью соломорезки , а специи растирает с солью в электрическом мельнице . Большинство работы женщина делает руками , говорит , тогда чай и специи качественные .
« Мои специи — это аромат Украины . ПОТУТОРСКИЙ травы имеют неповторимый запах и очень насыщенный аромат , потому впитывают частицу всего , что есть вокруг : ветра , воды , солнца. Это концентрат Потуторов . В этом году из-за прохладный сентябрь не уродился базилик , заказала его в Швейцарии , потратив много денег. А теперь этот пакет лежит у меня без дела — швейцарский базилик использовать не могу , имеет совершенно другой запах » , — госпожа Кристина открывает два мешочка и предлагает« продегустировать » ароматы.
68
Таким електромлинком Кристина перемалывает специи.
С двух соток огорода женщина получила в этом году 200 килограммов пряных трав , а из них — всего 20 килограммов сушеных . Кристина результатам довольна , показывает готовы бутылочки со специями. Говорит , ценовая политика у нее гибкая : местным продает пряности по 12 гривен , для киевских супермаркетов цена дороже — 23 гривны . На мое замечание , что цена невысокая (одна красивая бутылочка чего стоит ) , женщина удивляется : ??« Что вы , в магазине шоколадка стоит пятнадцать гривен . Разве специи могут стоить дороже , чем шоколад ? ». В бутылочках — только пряные травы , никакой химии для якобы « длительного хранения ». Кристина замечает , что полезные пряности лишь год , ведь они призваны не только добавлять блюдам пикантный вкус , но и приносить пользу организму .
Мрачные украинском только на первый взгляд …
В Швейцарии госпожа Кристина оставила двух взрослых сыновей и внуков. Скучает по ним . Свой дом в Швейцарии сдает в аренду , с родными общается через скайп и на два месяца ежегодно ездит на родину. О том , как решилась на переезд , отвечает решительно: «Не сомневалась ни минуты. Всегда мечтала начать собственное дело, связанное с любимым занятием — огородничеством . В Украине влюбилась сразу — в природу , чистое небо … Вы искренни и доброжелательной люди. Очень много всего празднуют , почти ежедневно какой-то праздник. Мы вместе отмечаем большие религиозные праздники , ходим в Потуторивську церковь. Это только на первый взгляд украинского выдаются мрачными . Похоже, так , к примеру , в швейцарском магазине тебе раз пять скажут «спасибо » , а здесь все по -другому » .
Несмотря захвата Украины , иностранка не идеализирует ситуации в стране. « В Украине жизнь намного труднее , чем в Швейцарии. Удивили плохие дороги и бюрократия , — говорит женщина. — Хотела привезти свою машину , но переправить ее через границу стоит вдвое больше реальной стоимости авто. Купила старенький « Опель» здесь. С сертификацией продукции проблем не было , а вот выработать разрешения на работу в Украине очень сложно. Хотя и в Швейцарии для иностранца это не просто ».