Пестициды — химические соединения, традиционно используются в сельском хозяйстве для уничтожения вредителей и сорняков. Пестициды вносятся в почву перед посевом урожая ними опрыскивают уже созревающие растения, чтобы предотвратить развитие грибковых заболеваний и сохранить урожай от вредителей. Естественно, что какая-то часть этих ядохимикатов попадает в растения из почвы и остается на их поверхности.
Остатки пестицидов в фруктах и овощах необходимо удалять, поскольку использование их в пищу вместе с этими продуктами чревато такими серьезными проблемами для здоровья человека, как пищевые отравления, нарушение работы эндокринной системы, бесплодие и даже рак.
Матери, которые употребляют в пищу во время беременности овощи и фрукты с остатками пестицидов, рискуют тем, что нормальное развитие плода будет нарушено, и ребенок будет иметь задержку в развитии. Попав в овощи и фрукты через обработанный грунт пестициды распределяются плодах неравномерно. Чем ближе к корню, тем выше концентрация вредных веществ. Поэтому, чтобы удалить остатки пестицидов на фруктах и овощах перед употреблением, необходимо срезать части корнеплодов, расположенных рядом с «хвостиком», а также удалять черешки вместе с частями листьев, расположенного рядом с ними.
Если вы хотите защитить себя и свою семью, перед употреблением в пищу, а, особенно, в салаты, вырежьте у капусты кочерыжку и часть листьев изнутри. У моркови необходимо срезать кончик и заднюю часть плода, удалять внутренний «стержень». Огурцы на 1-1,5 см срезайте с обоих концов. Перед употреблением в свежем виде, оборвите в пряной зелени — кинзы, петрушки, орегано, базилика листочки, а стебли выбросьте. У листового салата центральный стержень также необходимо вырезать.
Естественно, что все овощи и фрукты перед употреблением необходимо тщательно вымыть в проточной воде, чтобы удалить ту часть остатков пестицидов, которые были на их поверхности. Съедобная кожура счищать не надо, в ней содержатся необходимые человеку антиоксиданты, достаточно будет просто помыть фрукты и овощи.
Вода творит настоящие чудеса — в замоченный на пару часов зелени (петрушка, укроп и кинза) содержание пестицидов сокращается на 15-20%. Если замочить в воде корнеплоды: редис, свекла, картофель, морковь, то уже через час количество пестицидов сократится на треть . Также можно удалить остатки ядохимикатов и из капусты. Поэтому, если вы собираетесь варить овощной бульон или компот, предварительно замочите овощи и фрукты, чтобы остатки пестицидов не перешли в ваше блюдо. Именно пестициды считаются главной причиной «тихой катастрофы» — так эксперты ООН охарактеризовали состояние почв в Европе.
Почвы — ценный сельскохозяйственный ресурс, от состояния которого зависит урожайность. Идея химизации была провозглашена как гарант получения больших урожаев. Однако, по оценкам специалистов, это не только снизило качество пищевых продуктов, но и привело к обеднению почвы, более чем наполовину состоит из живых организмов.
Многие пестицидов очень устойчивы и распространяются далеко от мест применения. Например, ДДТ обладает способностью накапливаться во всех живых организмах, а также передаваться с молоком матери. В середине 1960-х гг. этот химикат был обнаружен в печени пингвинов в Антарктике очень далеко от тех мест, где его применяли. ДДТ сейчас запрещен во всех развитых странах. Однако он сравнительно дешев и до сих пор считается хорошим средством в определенных ситуациях, например при борьбе с малярийными комарами.
Пестициды повышают риск паркинсонизма в 2-3 раза!
Калифорнийские медики называют одной из причин болезни Паркинсона — пестициды, которые используют для опрыскивания растений. Их химическое воздействие на организм крайне губителен. Поэтому люди, работающие в сфере сельского хозяйства, чаще имеют проблемы со здоровьем. Это настоящая жизнь. Вот так!
Поэтому, прежде всего, не забывайте — мыть овощи ВСЕГДА нужно! А все остальное