Как управлять молоком ?

В предыдущем номере «Суперсадовник» мы начали знакомить наших читателей с событиями IV Всеукраинского молочного конгресса, который проходил в Киеве 25-26 февраля под лозунгом «Разрушая стереотипы вместе достигаем мировых результатов». Организаторы форума — компания «Дикун Глобал Консалт» и Ассоциация производителей молока Украины. Вторая секция конгресса называлась «Управление и финансы» и была в основном посвящена эффективному управлению производством молока. Опытом такого руководства делились как украинские, так и зарубежные специалисты.
открывал секцию ведущий консультант отрасли молочного скотоводства Эльман Оруджов. Он поделился со слушателями своими взглядами на состояние молочной отрасли Украины, а также дал немало советов по правильной организации бизнеса. «Если взглянуть на ситуацию десятилетней давности, то до сих пор происходит эволюционный процесс, в котором выживает только сильный. Всех людей можно разделить по типам реакции на изменения. Есть «неомудиты» (консерваторы), которые абсолютно не воспринимают ничего нового, им это не нужно. Есть категория «людей, отрицающих», то есть таких, которые ориентируются только на сегодняшний день и отказываются задумываться о будущем. И есть категория «пионеров» — людей, которые постоянно смотрят вперед, постоянно ищут инноваций и усовершенствований. Мы прошли первую и вторую категорию, и теперь те, кто продолжает работать — пионеры.
Еще в 1999 году на промышленных фермах насчитывалось около 5 млн коров дойного стада, а в 2005 осталось чуть больше 2 млн, то есть поголовье сократилось в 2 раза! Это произошло, в частности, из-за того, что все, кто отказался воспринимать технологический прогресс («неомудиты») — не выдержали конкуренции. Все остальные начали переоснащать свои хозяйства, но они на самом деле хватались за соломинку, ведь мало кто думал о завтрашнем дне («люди, отрицающие»). Наконец и они вымерли, поэтому сегодня в Украине насчитывается около 600 тыс. поголовья, которое принадлежит «пионерам». Впрочем, если мы сегодня серьезно не займемся делом — вместо того, чтобы выбивать дотации у государства, или бороться между собой, — то поверьте, поголовье за несколько лет уменьшится еще вдвое! А «свято место пусто не бывает», обязательно найдутся иностранцы, которые быстро займут свободную нишу на рынке молока. Как теперь с российского рынка немецкие производители молока вытесняют украинское сырье, так скоро может произойти уже на территории нашего государства.
Уже сегодня необходимо понимать, какой должна быть молочная отрасль в ближайшем будущем, можно брать хотя бы пример России, о чем рассказывал Андрей Даниленко (см. . предыдущий номер «Агропрофи»). Молочная отрасль должна быть рентабельной. Мы должны ориентироваться на показатели лучших мировых производителей молочной продукции и постепенно перенимать опыт, внедрять современные технологии. Нужно осознать, что 10-12 тонн в год для коровы — это не заоблачный, а реальный показатель. В других странах работают те же люди, на таком же оборудовании, почти все то же, что у нас. Году некоторые предприятия-члены Ассоциации производителей молока подняли надои с 4 до 8 тонн молока на корову. Ведущие хозяйства уже пересекли рубеж в 9 тонн. Так что на конкретных примерах мы видим, что мировые показатели не так уж недоступны. Так же необходимо повышать такие показатели, как суточный надой, производство молока на 1 человекочасов т.д., соотношение затрат кормов (сколько хозяйство получает молока с кг корма) и т.д.. Сегодня все гонятся за прибылью, а вот о качестве многие забывают.
Корова может давать около 30 тыс. грн операционной прибыли при том, одной корове требуется площадь в 1 га, чтобы прокормиться. Которая сельхозкультура может дать такой операционная прибыль? Понятно, что никакая. И у предпринимателей все равно остаются сомнения: заниматься молочным бизнесом, будет ли это рентабельно. Присутствует страх, неверие. Но сегодня даже развивающиеся страны достигают подобных показателей, например, Иран, Тунис.
Кадровый вопрос уже поднимался не раз, не секрет, что квалифицированных специалистов нам не хватает. Было на пресс-конференции утром вопрос: почему у нас низкая заработная плата в сельском хозяйстве? Ответ прост — сравните производительность нашего сельского хозяйства и мировых лидеров, в которых она в 10 раз выше. Понятно, что когда заработная плата составляет $ 1000, то люди будут работать в агросекторе, а если она будет 2000-3000 грн, то вряд ли.
Технология существования современной фермы на самом деле имеет две составляющие: организация производства и организация труда. Возможности заложены в самой ферме, способности в людях, а желание — у инвестора или руководителя. Нам необходимо объединить все это в наших хозяйствах.
В нашем сельском хозяйстве есть еще одна глобальная проблема: исполнители на местах не работают так, как должны работать специалисты. Такая ситуация сложилась из-за того, что на предприятиях нет четкой организационной структуры, зато есть колхозную систему организации труда. На предприятии каждый должен выполнять свои функции, обязанности должны быть четко распределены. Не должно быть такой ситуации, когда один начальник комплекса управляет всеми 40-60-ю работниками изменения, ведь он элементарно не успеет проконтролировать каждого и всем помочь. Второй тезис — в оргструктуре должна быть только один человек, который принимает окончательные решения, а не два или три, или больше. Третий тезис — у каждого работника должен быть только один руководитель, а каждому руководителю подчинено не более десяти работников. Максимум одиннадцать и двенадцатый он сам. Это законы природы: двенадцать месяцев, двенадцать праведников, а тринадцатый Иуда. Ну и четвертая тезис — количество участников в цепочке передачи информации должна быть как можно меньше, чтобы избежать «испорченного телефона».
Когда человек не видит результатов своего труда, у нее нет стимула работать. Более того, необходимо, чтобы эти результаты видели все. В включая и непосредственный руководитель, который должен быть постоянно рядом со своими подчиненными, помогать им и напрямую контролировать процесс производства, а не сидеть всю смену в кабинете.
Если на предприятии не выполняются эти простые принципы правильного управления, то изо дня в день утром собирается совещание, чтобы разбирать снова и снова, почему предприятие не достигает намеченных результатов ».
Закончил свое выступление господин Оруджов цитатой известного американского промышленника Генри Форда: «Пока мы будем рассчитывать на то, что законодательство освободит нас от бедности, или запретит чрезвычайные права и привилегии, до тех пор нищета будут распространяться, а привилегии расти. Наше спасение не у власти, а в нас самих. Мы можем помочь правительству, правительство не в силах помочь нам ».
Достаточно большой командой приехали представители российского ООО «Агрофирма ТРИО». Они плодотворно сотрудничают с украинской Ассоциацией производителей молока уже не первый год и давно взяли за основу управления предприятием стратегию, о которой рассказал Эльман Оруджов. Строить бизнес с нуля всегда тяжело, а как это сделали наши восточные соседи рассказала директор агрофирмы Евгения Уваркина.
«ДлЯ того, чтобы любой бизнес успешно работал, в первую очередь мы, как руководители, должны изменить свое отношение к нему: это не социальная программа, это не крест, который мы должны тянуть за собой ». Руководитель должен осознать, что молочная ферма — это бизнес, который должен работать по правилам бизнеса и приносить прибыль. «Отношение к молочному скотоводству как к образа жизни не сделает ваш бизнес успешным, но, относясь к скотоводству как к вашему бизнесу, вы сделаете успешным жизни», — это цитата известного действующего американского врача Гордона Джонса. На сегодня она является для меня основополагающей как для руководителя.
Для того, чтобы получить общий положительный результат, нам необходимо отдельно подойти к формированию целей каждого отдела и каждой группы специалистов предприятия. После того необходимо построить организацию труда команды, а уже потом создать систему мотивации исполнителей. В самом начале работы нашего предприятия мы испытывали различные мотивационные модели, но позже поняли, что если правильно НЕ сформировать цели но не организовать команду, то и ни мотивация не поможет.
Нет универсальных технологии или метода, которые подходили для каждой молочной фермы, но есть принципы, которые необходимо соблюдать. Некоторое время я много времени тратила на решение таких вопросов, как, например, кормить теленка через зонд или через соску. Если взять европейскую ферму на 30 голов, то каждая корова — это важная составляющая заработка предпринимателя, поэтому он будет выкармливать каждое теленок отдельно. Если же мы берем украинский или русский ферму на несколько тысяч голов, то будет телятница выкармливать так же питомца? То есть это методы откорма, а принцип здесь один — откорм молозивом теленок должна происходить в течение одного часа. Этот пример я привела, чтобы была понятна тезис — когда мы слишком много времени выделяем на то, чтобы выбрать метод, мы нередко забываем о принципе, не приводит к ожидаемым результатам. Наконец мы не можем проконтролировать каждого работника, а они хаотично «ухаживают» за нашими животными ».
Госпожа Уваркина коснулась также вопрос объединения частных хозяйств. Чем больше в фермы статус, чем больше и известнее она — тем более обычно не совсем положительных амбиций у ее руководителя: «Нужна ли мне ассоциация? Нужен ли мне союз? Нужна ли мне кооперация и обмен опытом? Я могу сам договориться с переработчиком, и зачем вообще делать соседу хорошо? ». Мы привыкли к принципу — хорошо если у соседа корова сдохнет. Компания «ТРИО» одна из тех, кто пропагандирует совершенно противоположный подход. Во-первых, ситуация на рынке молока не так уж стабильна и часто самостоятельно выйти из кризисной ситуации невозможно. И во-вторых, общими силами всегда легче отстаивать свои права (о чем также говорил Андрей Даниленко).
«Я как руководитель нет времени каждый день отслеживать тенденции рынка, и выстраивать отношения с переработчиками также. Кто это будет делать? Видимо, те люди, которые этим занимались. По нашей инициативе в начале 2010 года создан сбытовой кооператив, руководителем которого стал человек, которая работала 8 лет в компании Данон. Я с гордостью могу сказать, что этот человек имеет большой опыт ведения переговоров, стратегического мышления, и он принял наше предложение, он поверил в наш замысел. Человек, который отвечает за тактические действия кооператива — наш старый знакомый, которого мы уже давно знаем, как очень порядочного человека. Этот кооператив отвечает за логистику, сбывает избыток молока по максимально привлекательным ценам. Более того, мы привлекли в кооператив трейдера переработчика и региональную власть. Поэтому мы, кооператив, трейдер и власть — вот та основа, которая позволяет нам успешно работать и быть услышанной центральной властью страны.
Вы управлять вашей фирмой так, чтобы даже рядовые работники всегда показывали превосходные результаты. Я всегда говорю своим подчиненным: «Нет« звезд »в нашей команде, есть звездная команда».
Завершала вторую секцию конгресса доклад заместителя директора по животноводству ООО «Агрофирма ТРИО» Лидия Королева, которая поделилась с присутствующими опытом руководства молочной фермой. «Мы имели прекрасные здания, одно из лучших в мире оборудование, но было стыдно кому-то сказать, что в канадских нетелей голштино надои составляли 18-19 литров в сутки. А тем временем в мире были совсем другие результаты, и мы ездили по хозяйствам, осматривали и не могли понять, почему же мы не можем получать такие результаты, чем мы хуже?
Прежде всего мы поняли, что необходимо устранить хаос на ферме, поставить конкретные цели — чего именно мы хотим, и как будем этих результатов достигать. Мы начали строить структуру управления, и как уже упоминал Эльман Оруджов, — не может начальник комплекса управлять исполнителями. Когда я была начальником комплекса, случались ситуации, когда я иду и вижу мусор, а рядом стоит телятница. Я и приказываю ей убрать в то время, когда начальник смены 10 минут назад дал ей совсем другая задача. И вот вместо того, чтобы плодотворно работать на рабочем месте она стоит и размышляет, приказ очередь выполнить, а за какой будет тяжелее наказания в случае, если она не успеет что-то выполнить. Таких ситуаций не должно быть на предприятии, у одного исполнителя должен быть только один руководитель, и тогда каждый исполнитель будет знать свой ??объем работы и будет ответственным за приказ своего руководителя. В большинстве же молочных хозяйств обычная ситуация, когда дояркой управляют все, начиная от главного врача и заканчивая ассенизатором. Что же делать начальник комплекса? Прежде всего, он должен создать благоприятный морально-психологический климат в коллективе.
На молочном комплексе проходит большое количество процессов, которые необходимо между собой правильно согласовать. Главный процесс — это доения, поэтому все другие процессы должны ориентироваться на него. Если корова в определенное время дает наибольшие надои, не должен в это время ее осматривать ветврач. Врач придет, увидит, что коровы не на месте, подождет 1-2 часа, а потом уже и обед. К сожалению, это нашу реальную жизнь.
Я считаю, что наши исполнители лучшие. Если исполнитель четко понимает свою задачу, где он будет его выполнять, как, во сколько и сколько времени ему на это нужно, поверьте, он будет все делать именно по той схеме, что вы для него построили. Возьмем для примера профилактику заболеваний копыт. Все знают, что дважды в год необходимо обработать копыта. Сколько обычный специалист может обработать животных за один день? Три животные в час, и умножить это количество на восемь рабочих часов — значит 24 животных в сутки. Но надо учитывать, что есть ряд подготовительной работы, например, оборудовать и в конце дня убрать свое рабочее место. А если у специалиста будет кроме того хлопоты, как найти животное, пригнать ее, поставить на нужное место, он никогда не обработает и двадцати коров. Так что задача его руководителя — построить график таким образом, чтобы специалист занимался непосредственно своим делом, а не выполнял ряд посредственной работы. А если еще и материальная мотивация — чем больше обработал, тем больше получил, — то исполнитель будет работать максимально продуктивно », — убеждена госпожа Королева. *** Во второй день работы IV Всеукраинского молочного конгресса состоялись технические визиты, где все приглашенные закрепили на практике полученные теоретические знания, посетив хозяйства СООО «Агрофирма« Маяк »и СООО« им. Шевченко »на Черкасщине, которые достигли значительных результатов за счет использования внутренних резервов хозяйств и лучшей организации производства, в частности. Всего, по данным организаторов, Конгресс собрал в стенах столичного Украинского Дома более 600 участников, 385 из которых — руководители и специалисты из 165 ведущих сельскохозяйственных молочных предприятий; 35 — представители 17 молокоперерабатывающих предприятий, более 130 — представители коммерческих компаний-лидеров мирового и украинского рынка, остальные — работники отраслевых объединений, финансовых учреждений, посольств, информационных агентств.