Каким бы щедрым ни был урожай , но вырастить его — полдела. Собрать и сохранить — вот главное. Многие могут похвастаться хорошим погребом , погребом в доме или гараже. Но чтобы погреб служил , как следует , и овощи хранились как можно дольше, нужно правильно его обустроить . При плохой вентиляции под землей может скапливаться опасный для здоровья и жизни углекислый газ. Если в подполье не удается зажечь спичку или угасает свеча , немедленно убирайтесь оттуда , чтобы не остаться там навсегда . Проветрить подвал можно принудительной вентиляцией — занести ведро с подожженным углем . Теплый воздух при этом пойдет вверх до выхода и таким образом можно будет проветрить помещение . Где-то за месяц до того , как закладывать овощи на хранение , следует обработать стены , потолок , полки, ящики против грибков и плесени так , чтобы не дать шансов им появиться позже. Для этого пол , стены и потолок белят белой известью , опрыскивают 3-5% раствором медного купороса или обмазывают любым другим антигрибковым средством из строительного арсенала. Все ящики и доски полок следует вынести на солнце , чтобы они хорошо прогрелись , потом их вымыть горячей водой с мылом и содой , обмазать медным купоросом и еще раз просушить. Также защитить доски от гниения можно , обмазав горячей олифой в несколько слоев. Причем каждый последующий слой нужно наносить после того , как предыдущий высохнет в течение не менее трех суток.Морковь — в глине , капусту — в газетеКаждый фрукт и овощ имеет свои особенности хранения , кроме того , в одном помещении нельзя хранить картофель , капусту и яблоки , чтобы их запах и вкус не перемешивались . Кроме обычного способа хранения насыпью , корнеплоды можно хранить , перемешанными в песке , опилках . Главное , чтобы они не касались друг друга . На капусте оставляют длинный кочан . Если овощей мало, то каждый кочан можно завернуть в газету или подвязать к потолку или полки . Морковь можно хранить в слегка увлажненной опилках хвойных пород деревьев , а еще в полиэтиленовых открытых мешках и в глиняных чехлах . Кстати , опыт показывает , что в глине она меньше всего портится. Достаточно размешать глину до густоты сметаны и погрузить в нее морковь , а затем высушить. Глина сохраняет плоды от болезней и увядания. Перец , предназначенный для хранения , срезают ножом. На нем не должно быть трещин и вмятин . Как зрелые , так и зеленые плоды укладывают в ящики в 2-3 ряда или на полке. Хранить при температуре 6-8 градусов и относительной влажности воздуха 85-90 процентов. Завернутый в бумагу перец может храниться до двух месяцев.сохранит земляЕсли корнеплодов дала немало и они все в погребе не помещаются , то можно их хранить в яме , которая просто выкапывается в земле , только копать надо на самом высоком месте — чтобы талые воды не подмочили . Ее копают глубиной до 2 м , картофель , свекла , морковь составляют слоем до 1 м , сверху засыпают слоем сухого песка в 10 см , а затем яму заполняют до краев сухой землей. При наступлении холодов яму утепляют , насыпав сверху опилок , торфа , листьев или земли слоем до полуметра. А морковь можно оставить в грядке. Поэтому осенью морковь не выкапываем , а только срезаем ботву , грядку накрываем толстым слоем соломы или опавших листьев , сверху для защиты от влаги кладем пленку или рубероид. Затем сверху морковь еще утепляется снегом , а весной можно собирать прошлогодний урожай свежей моркови.Ольга Соломка