Фото из сети Интернет

В Украине наступил сезон арбузов — очень вкусной, но абсолютно сезонной ягоды. В скором времени сочные зеленые плоды пропадут с магазинных полок. Чтобы наслаждаться сочной красной мякотью в любое время года, предлагаем закрыть консервированный арбуз на зиму. Такую заготовку едят как закуску или добавляют в салаты. Публикуем три вкусных рецепта из арбуза — соленый и сладкий арбуз, а также арбузный сок. Маринованные арбузы с уксусом на зиму без стерилизации Ингредиенты: ul>

арбуз — 1 шт.;

соль — 1,5 ч. л;

сахар — 2 ст. л;

уксус 9% — 30 мл;

лавровый лист — 2 шт.;

перец острый по вкусу.

Арбуз тщательно вымыть и желательно помыть щеткой. Банки вымыть и протереть чистой салфеткой. На дно банок выложить по кружочку острого перца. Арбуз порезать треугольниками и разложить по емкостям. Залить все банки крутым кипятком на 20 минут.

Слить воду из банок и перелить в большую кастрюлю, поставить на огонь. Добавить в жидкость сахар, соль, уксус и лавровый лист. Довести до кипения. Рассол для арбузов разлить по банкам и закатать. Готовые маринованные арбузы без стерилизации накрыть теплым одеялом и оставить до полного остывания.

Консервированные арбузы сладкие с медом Арбуз — 400 г. Мед — 20 г. Сахар — 1 ст. л.

Соль — 10 г.

Уксус 9% — 30 г.

Вода — 500 мл.

Затем слить жидкость из арбузов, добавить в нее сахар, соль, мед и уксус. Поставить на огонь и довести до кипения. Разлить маринад банками и закрутить крышками. Перевернуть банки вверх дном, накрыть теплым одеялом и оставить остывать. Готовый сладкий арбуз на зиму хранить в прохладном месте. кг;

сахар -&250 г;

лимонная кислота -1 чайн. л.

Мякоть арбуза мелко нарезать и выбрать все косточки. Если вы хотите сделать густой сок с мякотью, то перебейте арбуз блендером. А если хотите получить прозрачный сок без осадка, дважды пропустите жмых через соковыжималку, а затем отфильтруйте жидкость через 8 слоев марли. Выходит чуть больше 3 литров сока.

Банки тщательно промойте с обеих сторон и вытрите насухо. Простерите банки и крышки над паром. Арбузный сок перелейте в большую кастрюлю и добавьте по вкусу сахар и кислоту. Доведите до кипения и варите еще 3 минуты. Разлейте кипящий сок по банкам, закрутите и переверните дном вверх. Накройте консервацию теплым полотенцем, пока она полностью не остынет.