Сегодня человечество выращивает и потребляет более 80 000 разновидностей съедобных растений. Большинство из них имеют десятки или даже сотни сортов, которые люди выводили в течение десятков тысяч лет. сотен лет с помощью селекции, отбирая и выращивая культуры с желаемыми свойствами такими как размер, вкус, лежкость, питательность.
Мы решили показать вам, как выглядели сотни или тысячи лет назад известны нам фрукты и овощи.
Кукуруза
В известном американском фильме «Апокалипсис» индейцы майя выращивают кукурузу, которая выглядит как современное растение. Однако это кинематографическая неточность, ведь в те времена их кукуруза мало напоминала современную.
Приблизительно 10 000 лет назад фермеры на территории современной Мексики заметили, что не все их растения кукурузы одинаковы. Некоторые были больше, некоторые смаковали лучше. Они начали хранить зерна любимых растений и высаживали их на следующий сезон. Благодаря такой селекции, початки кукурузы со временем становились больше и слаще.
Сегодня кукуруза в 1000 раз больше, чем 9000 лет назад, и ее гораздо легче чистить и выращивать. Кроме того, ее сахаристость сегодня достигает колоссальных 6,6%, тогда как в начале культивирования составляла лишь 1,9%. Приблизительно половина этих изменений произошла с 15 века, когда европейские поселенцы начали выращивать эту культуру.
Баклажаны
Баклажаны также не всегда были такими большими насыщенно-фиолетовыми овощами, какими мы знаем их сегодня. Когда-то они были белыми. Некоторые были ярко-синими. Остальные были желтыми и круглыми. Некоторые из первых баклажанов культивировали в Китае. А ранние версии овоща когда-то имели шипы там, где стебель растения теперь соединяется с его цветами.
Банан
Сегодня банан является самым известным фруктом в мире. Однако для того, чтобы получить его человечество, прошел долгий путь скрещивания двух видов, а именно Musa acuminata и Musa balbisiana, которые 6500 лет назад начали культивировать на территории современной Папуа-Новой Гвинеи.
Выводя комбинации двух диких сортов вместе, фермеры в конце концов создали наш современный фаворит. Бананы, которые мы сегодня воспринимаем как должное, также обязаны гибридизации своей удобной формой и удобной наружной шкуркой. Кроме того, по сравнению со своими предками, современный фрукт имеет меньшие семена, превосходный вкус, а также содержит гораздо больше питательных веществ.
Арбуз
На этой картине 17-го века Джованни Станчи изображен арбуз, который по внешнему виду разительно отличается от современных арбузов. Приглядевшись поближе к фруктам на картине, которая была сделана где-то между 1645 и 1672 годами, вы можете рассмотреть несколько закрученных форм, встроенных в то, что выглядит как очень сухой белый фрукт. Выглядит неаппетитно, сухо и неинтересно.
Персик
Когда персики были маленькими фруктами, похожими на вишню, с небольшой мякотью. Впервые они были одомашнены древними китайцами около 4000 лет до нашей эры, они имели землистый и немного соленый вкус, «как чечевица» и ничем не напоминали современные персики, которые теперь в 64 раза больше своих далеких предков. Кроме того, они примерно на 27% сочнее и на 4% слаще.
Капуста
Brassica oleracea является прародителем таких овощей, как капуста, брокколи, цветная капуста, листовая капуста и многое другое. Еще и до наших времен дошли дикие формы капусты, дающие нам представление об этом овоще. История одомашненного растения неизвестна до времен Греции и Рима, но ученые того времени оставили много записей, подтверждающих, что в то время это был очень популярный огородный овощ.
< 
Помидоры
Помидоры – это очень популярный фрукт (хоть некоторые ошибочно и считают их овощами), который также пришел к нам из глубины веков и на своем пути прошел изрядную трансформацию.
Дикие помидоры больше напоминают ягоды, чем фрукты, поскольку они очень маленькие по размеру. Виды диких помидоров, известные как смородиновый помидор, по-прежнему существуют в Эквадоре и Перу, а также натурализованы в других местах по всему миру. Они съедобны, но на самом деле не культивируются для употребления в пищу. Они используются в научных целях для разработки гибридных видов и дополнения генофонда более распространенных видов томатов.
Ранние воплощения растения имели крохотные зеленые или желтые плоды. Его использовали в кулинарии еще ацтеки, а позже исследователи завезли помидор в Испанию и Италию.
Яблоко
Современный предок яблока выглядит относительно похожим на то, что мы сегодня находим в супермаркетах. Однако это сходство скорее визуально, ведь вкус за долгие тысячелетия культивирования непременно изменился. Сегодня мы имеем возможность увидеть или даже отведать прародителя всех яблок, растущего в горах Казахстана, Кыргызстана, Таджикистана, Узбекистана и Китая. Исследования показали, что этот фрукт, также называемый азиатским диким яблоком, является одним из главных прародителей нашего домашнего яблока. Оно мелкое и кислое, в отличие от сладких яблок, которые мы едим сегодня.
Таким был краткий обзор того, что человечество сделало за тысячи лет, чтобы блюда на нашем столы были более питательными и вкусными.
И если вам понравилось наше видео то просим поставить понравившуюся и подписаться на наш канал, где непременно будет много интересного.
< p style="text-align: justify;">