Большинство овощеводов-любителей хорошо знакомы с физалисом, вопрос только: с каким. В природе найдено более 90 видов, большинство из которых происходит с американского континента. В нашей стране получил распространение физалис овощной или мексиканский, который наделен холодостойкостью, скороспелостью, пригодностью для переработки и имеет лишь один недостаток — в свежем виде не имеет высоких вкусовых качеств. Особого внимания заслуживает разве что выведенный в Институте оздоровления и возрождения народов Украины (ИОВНУ) лечебный сорт овощного физалиса «Солегинний», но о нем подробнее поговорим в другой раз.

В отечественной литературе даже у маститых ученых и селекционеров по пасленовых культурах встречается лишь краткое описание физалиса земляничного, зато о физалис овощной написаны целые монографии. Следует отметить, что подобное отношение к другим культурным видов физалиса, кроме мексиканского, может вызвать путаницу: под физалисом земляничным понимают два совершенно разных вида — физалис перуанский и физалис изюмный, или ананасовый. Второй — сравнительно низкорослая, скороспелая, более холодостойкое растение, плоды которой ежегодно вызревают в открытом грунте. Первый — высокорослая, более позднеспелая и теплолюбивое растение. Кроме того, и внешний вид, и вкус плодов не похожи. В физалиса изюмный спелые плоды маленькие, массой 1-2 г, желтого или янтарного цвета, напоминает очень сладкий и душистый ананас, а у перуанского физалиса плоды имеют размер крупных вишен, массой до 15 г, ярко-или буровато-оранжевого цвета, невероятно ароматные , по вкусу напоминают композицию из земляники, киви, крыжовника и грейпфрута. Итак, более подробно остановимся на физалиса изюмный.

Физалис изюмный — невысокий травянистый куст высотой до 40 см с прямостоячими или павшими стеблями. Цветки мелкие, желтые, одиночные, расположены в местах разветвления побегов. После цветения, как и у других физалиса, чашечка перегоняет в росте плод и закрывает его, становясь похожей на маленький бумажный фонарик. От всходов до созревания проходит около 110 дней.

Посев на рассаду следует проводить примерно в середине марта на глубину 2-4 мм в рыхлую, увлажненную торфяную смесь для рассады и закрыть пленкой. Температуру смеси следует поддерживать на уровне 26 ° С. После появления всходов все режимы (температурный, влажностный и минеральный) такие же, как и у помидоров. Чтобы предотвратить вытягивание нужно проводить закалку. Есть еще одна важная особенность: растение подвержена почти полной остановке роста и ускоренном плодоношению и, как следствие, недоразвитие листового аппарата, нередко гибель растения. Из состояния «стопора» растение вывести сложно, ведь основной причиной можно считать недополив при выращивании рассады.

До начала созревания урожая все внимание нужно направить на стимулирование вегетативного роста и формирования мощного листового аппарата. Для этого нужно проводить регулярные поливы и подкормки удобрениями с высоким содержанием азота и фосфора, т.е. соотношение NPR = 2:1,5:2. На постоянное место в открытый грунт рассаду следует высаживать после угрозы заморозков. При высадке растеньица полезно углубить до первого листа для образования дополнительной корневой системы. Растения хорошо растут под любым укрытием и в теплицах, где урожай может быть удвоен. Формирование кроны не обязательно, но желательно: если удалить все пасынки ниже первой цветка, то куст будет более привлекательный и менее загущенный. Высаживать нужно не более 5 растений на 1 м 2 . У этого растения практически никогда не возникает проблем с самоопылением и завязыванием плодов. Каких-либо значительных проблем с болезнями и вредителями также не возникает. Полив и подкормка после высадки в грунт (если удалось вырастить крепкую рассаду) такие же, как и в помидор, то есть соотношение NPR = 2:1:4-4,5.

Первые плоды вызревают в середине июля. В начале массового созревания, по возможности, поливы следует ограничить, при различных перепадах влажности почвы ягоды растрескиваются и хранению не подлежат. Здесь нужно хорошо знать еще одну важную особенность: этот вид очень склонен к преждевременному сброса плодов, когда они только начинают желтеть. В этой фазе они еще совсем невкусные, и многие неопытные огородники уже успели, не разобравшись, разочароваться в этой культуре. Плоды, упавшие на землю, нужно систематически собирать и размещать в сухом помещении, где при комнатной температуре они приобретают всех замечательных качеств за 8-10 суток.

Свежие, спелые ягоды особенно любят дети, ведь содержание сахаров в них достигает 11% и более, т.е. на уровне сладких яблок и груш, в то время как у овощного физалиса сахаристость составляет не более 5-6%, что позволяет приравнять физалис изюмный к пловово-ягодных культур, а физалис мексиканский — в овощных. Хорошо просушенные чашечки-фонарики надежно защищают нежные ягоды, что позволяет хранить их в комнатных условиях несколько месяцев. Удачно увядших плоды очень напоминают изюм (от этого, пожалуй, и название вида), а в хороших хозяек из них получается очень вкусное варенье.

Для максимального сохранения полезных свойств можем порекомендовать следующую технологию приготовления варенья. Плоды освободить от сухих фонариков, отбраковать зеленые и зеленоватые ягоды (можно их потом дозарюваты), а также испорчены. После этого их промыть и бланшировать крутым ркропом.

Параллельно приготовить сироп: 1 кг плодов протереть через сито, добавить в него 1 кг сахара-песка и 1 пачку средства для варки варенья «Квиттин» (состоит из лимонной кислоты и натуральной желеутворюючои вещества — пектина). Сироп довести до кипения, после чего в него всыпать подготовленные плоды (1:1). Довести до кипения и кипятить 3-5 минут, после чего закрыть металлическими крышками в простерилизованные банках. Такое варенье максимально сохраняет в себе все витамины и неповторимый своеобразный вкус плодов.