Плоды персика пользуются огромной популярностью. У них отличные вкусовые качества, специфический запах, весьма приятный разновидность. Существуют немало ценных хозяйственных подвидов с опущенной и неопушенные кожуркой (нектарины). из косточковых пород персик дает наййбильши плоды. У большей части подвидов средняя масса их составляет 100-200 г. А в некоторых доходит до 300-400 г. Мякоть плодов желтая или белая, нечасто алая, высокопитательные, составляет 86-96 % многих плода.

Сахара и органические кислоты, содержащиеся в плодах, без труда усваиваются в организме человека. Весьма ценными являются и пектиновые в-ва, которые образуют коллоидные растворы. Способствуют заживанию язв желудка и кишечника, и осаждают ионы тяжелых металлов и так способствуют выведению из человеческого организма вредных для него солей свинца, меди, ртути, цинка и иных тяжелых металлов. Лечебное воздействие плодов персика отмечена при ряде болезней почек и сердечно-сосудистых расстройствах. Они весьма полезны при болезнях печени и желчного пузыря. Свежие плоды действуют как мочегонное средство, растворяют вредные соли, повышают аппетит и способствуют лучшему усвоению пищи.

Персик — 1 из наиболее скороплодный плодовых культур. Многие подвиды начинают давать урожаи уже на 2-й г. после посадки.

За регулярностью урожаев не содержит себе равных. Применение плодов его весьма многообразна. Кроме потребления в свежем виде., Они широко применяются для технической переработки. С персиков изготовляют замечательные компоты, повидло, джемы, соки, цукаты. В последние несколько лет разработаны новые способы хранения и эксплуатации плодов. Это быстрое замораживание, в ходе которого целиком сохраняются диетические, питательные и вкусовые характеристики, типичные для плодов персика.

С хозяйственной точки зрения персик, как и каждая плодовая культура, содержит отдельные недочеты. Этап эксплутации персикового сада сравнительно короткий. По большей части он составляет 12-16 лет. Для нормального роста и плодоношения персик требует высокой агротехники, в особенности в I-е годы после посадки. Без своевременной ежегодной профилактической обработки против курчавости листиков и клястероспориозу деревья гибнут на 4-5-й г., а без должного обрезки плоды становятся мелкими и деревья истощаются от чрезмерной урожайности. Недостатком персика возможно считать и то, что плоды в свежем виде не способны долго храниться даже в холодильнике, а транспортабельность их относительно низкая.

Сбор Персик.

Съемная зрелость персиков приходит, когда они все еще твердые на ощупь, однако приобрели характерный для подвиды окраску. У подвидов с желтой мякотью главная окрас кожицы плодов в этот миг бывает кремово-желтым, а у подвидов с белой мякотью — кремово-зеленоватым. Принимая во внимание неравномерное созревание всех плодов на дереве уборку проводят выборочно. Плоды с нижних частей кроны дерева после снятия немедленно кладут в лотки, а с верхних частей — в корзины. Снятие персиков нужно проводить весьма внимательно, т.к. плоды ласковые и без труда повреждаются. При съемке плод охватывают всей кистью руки и без нажима немного поворачивают в сторону. Персики, предназначенные для экспорта, убирают на 5-6 суток ранее.