Основы ,технологии переработки, и очистки, диффузионного сока
Гранат — это сладко-кислый плод. Впервые их начали выращивать на Ближнем Востоке и в Средиземноморье. В них содержится очень много антиоксидантов, которые помогают организму бороться с инфекциями и болезнями. Гранатовый сок очень вкусный напиток сам по себе, но его также можно использовать в приготовлении как сладких, так и пикантных блюд. Его также можно уварить и получить густой сироп, который иногда называют гранатовой патокой.
1.
Острым ножом разрежьте гранат пополам. Внутри вы увидите маленькие темные семена, заключенные в алую мякоть. Красная мякоть вокруг семян называется «ариллус» и это именно та часть, с которой вы будете выжимать сок. Вы также увидите белую мембрану, разделяющую гранат на секции.
2.
Пальцами или ложкой разделить гранат на секции и выньте семена и красную мякоть.
3.
Положите семена и мякоть в механическое сито. Во сито поставьте чашку.
4.
Медленно поворачивайте рукоятку механического сита, чтобы протереть мякоть и выдавить сок. В процессе постарайтесь не повредить семена. Семена съедобны, но они могут добавить сока горьковатый привкус.
5.
Удалите семена, кожуру, мякоть и мембрану.
6.
Если у вас нет механического сита, то мякоть можно положить в пластиковый пакет, хорошо его закрыть и аккуратно покатать его скалкой. Откройте пакет и процедите содержимое через сито, чтобы отделить сок от семян и мякоти.