Есть еще такой способ хранения озимого чеснока — хранить в растительном масле. Масло после этого, говорят, становится ароматным, а чеснок не портится. Но вынимать из масла головку, чтобы отделить от нее зубчик и потереть им хлебную корочку, как-то неудобно.
Большинство огородников сохраняет головки чеснока прямо в косичке, в сетке или в капроновой чулке. Очень удобно, но не во всех чеснок при таком способе сохраняется. Здесь для хорошего сохранения нужно соблюдать несколько обязательных правил.

Соблюдать правила выращивания чеснока. Не сажать в сыром месте, за 3 недели до уборки прекратить поливы. НЕ перекармливать азотом. Конечно, сохранность зимой будет в какой-то мере зависеть и от летней погоды. Например, прошлое лето было благоприятным для лежкости.

Своевременно убирать урожай чеснока, так как лежкость в значительной степени зависит от вызревания луковиц. В недозрелых чеснока они рыхлые, неплотные. Это чаще бывает с южными, еще не привыкшими к нашим условиям сортами. Нельзя допускать и перезревания. чеснока В перезрелых разрушаются общие чешуйки, зубки легко отстают от донца, головка распадается. Высокой лежкостью обладают головки не менее с тремя общими плотными чешуйками.

Выкапывать луковицы в сухую погоду. И хорошенько их просушить. Сначала на грядке, а затем в течение не менее трех недель — в сухом проветриваемом помещении. Попробуйте распотрошить недосушенные головки: внутри можно обнаружить несколько капелек сконденсированной влаги.

С головок снимают верхний грязный слой чешуи. Луковица под ним должна быть чистой, белой или бузковоюи, в зависимости от сорта. Если будут видны голубые разводки, значит, под кожицей могут быть вредители. Такие луковицы чеснока надо распотрошить, личинок уничтожить, а зубки пустить в пищу.

В обработанных после выкопки луковиц обрезают стебель, оставляя пенек 2-5 см, обрезают корни до 1 см, стараясь не повредить донышко. Некоторые огородники выщипывают корни, оставляя чистое дно, а некоторые вообще их не обрезают. Пробуют даже обжигать корни над газом.

Головки хорошо сохраняются любым самым простым способом, если они молоды и здоровы. Здоровье — главное требование к луковице. Никаких признаков заболеваний или механических повреждений не должно быть. У меня до нового урожая сохраняются большие головки, просто лежа на кухне в картонной коробке.

Постоянно нужно омолаживать посадочный материал. Ежегодно часть сажается клубнями, получая из них однозубки, на следующий год сажаем эти однозубки и получаю большие головки. Затем из этих больших головок отбираем для посадки самые крупные зубки. И все. Более старые зубки не используем для посадок.