Летом большое число людей любит отдохнуть на собственной даче или выехать с палаткой за город. В том случае, если там нет электроэнергии, появляется вопрос — как держать ингредиенты в жару без холодильника, к примеру, сыр, молоко или мясо? Вопрос любопытный, в особенности, когда знаешь, что у соседа по даче его и нет, а живет он там непрерывно .. Вот и решил я выяснить у него как он это делает, ведь хранили же люди компоненты до изобретения электрической морозилки. сохраняли, а значит, он знает эти секреты. Вот, что мне удалось выяснить.

Молоко.

Чтоб дольше сохранить молоко нужно положить банку с ним в таз, заполненный холодной водой, а горлышко банки накрыть полотенцем, при этом оба края салфетки обязаны быть опущены в воду. Испарение воды с салфетки поддерживать в банке низкую температуру, потому молоко не прокиснет даже в весьма жаркий день. Еще лучше этот метод работает, если таз и банка располагаются в тени на сквозняке.

Колбасные изделия, птица и мясо.

Натрите мясо сахарным песком или солью, так оно дольше оставаться свежим. Чтоб сохранить мясо от порчи на 1-2 дня, его нужно полить сырым молоком. Пересыпано свежими листьями крапивы, мясо храниться до 3-х суток. Мясо без косточек дольше не пропадает, чем на косточки, а птица, не розпатрав, — дольше выпотрошенную.

Колбаса и мясные продукты жары не терпят, по этой причине после пищи нужно немедленно смазать срез оставшейся, яичным белком или добавить на него дольку морковки или лимончика и обернуть фольгой. Дольше всех держится копченая колбаса. Хотя с течением времени, и она может испортиться. Чтоб сохранить копченую колбаску без холодильника как возможно дольше, окуните ее в крепкий раствор соли.

Масло и сыр.

Для сохранения обычного масла, нужно поделить его на мелкие порции в районе 150-200 р. Заверните куски масла в бумагу, а после опустите в прохладный солевой раствор. Воду нужно изменять не реже одного раза в сутки. Держать творожок без холодильника тоже вероятно, если сложить его в стеклянную банку, накрытую тарелочку с холодной водой. А еще возможно завернуть его в легонько смоченную в подсоленной воде льняную ткань.

Яйца.

Для длительного хранения старайтесь подбирать свежайший яйца. Чтоб сохранить свежайший яйца подольше без холодильника их необходимо смазать яичным белком или пищевым жиром. Позже их все по отдельности нужно завернуть в бумажную салфетку и выложить в корзину, который непременно необходимо снять подальше от солнца. Еще 1 метод — окунуть яйца на пару сек. в кипяток, а после тут же в прохладную воду. Затем яйца просохли, укладывают в сухую банку. Отваренные же яйца сами по себе хранятся в районе нед., ну а если о них позаботится, то всерьез дольше.

Рыба.

Хранение рыбы без холодильника непростая задача, однако весьма решаема. Сперва обработайте рыбу и всей ее посыпьте большой солью, а после заверните в чистую тряпочку, намоченную немножко подслащенным уксусом (1-2 ч. л. сахарного песка на поллитра укс.).

В завершение сосед продемонстрировал малую емкость из нержавеющей стали, плотно закрывающейся крышкой и похожее на ведро, установленное в тазу в тени м/у домом и хозблок. В тазу постоянно налита вода, а ч/з емкость переброшен полотенце, оба окончания которого касаются воды .. Вот он его холодильную камеру, который все лето работает без электричества! Сейчас-то стало понятно, что сохранить компоненты на даче без холодильника совсем не трудно.

Лишь только нужно было вспомнить о «точку росы», которую мы изучали в школе. Ведь в ведре непрерывно держится температура не более той самой «точки росы»! А она, практически постоянно, на 15 градусов менее, чем температура воздуха. Так, ингредиенты в ведре под крышкой тоже все время охлаждаются, что увеличивает их пригодность!

Ну вот, сейчас и вы знаете, как держать ингредиенты без холодильника летом! А если у вас еще есть какие-то секреты, прошу делиться ими в комментариях — может они кому-то пригодятся!