ovoКак замораживать овощи
Правильно замороженные овощи сохраняют свой вкус, цвет и текстуру. Некоторые овощи не совсем подходят для заморозки. Так, например, томаты, салат, лук, сельдерей за высокого содержания влаги плохо удается заморозить. При замораживании овощей содержится в них жидкость расширяется, что приводит к разрыву клеточных стенок. При размораживании овощей с высоким содержанием влаги они превращаются в кашеобразную массу. Разрушается целостность структуры овощей.
1.
Вымойте овощи и по желанию нарежьте их на кусочки.
2.
Посуду с водой поставьте на огонь, доведите воду до кипения.
3.
Для кратковременной обработки опустите овощи в кипящую воду. Бланшируйте 2-3 минуты.
4.
Немедленно выньте овощи из кипящей воды и сразу окуните в ледяную воду.
5.
Дайте овощам охладиться в холодной воде 3-5 минут.
6.
Уберите излишки воды.
7.
Выложите овощи на полотенце, высушите их.
8.
Разложите овощи тонким слоем на поднос.
9.
Поставьте поднос с овощами в морозильную камеру на 4-6 часов.
10.
Достаньте овощи из морозилки и переложите их в герметичный контейнер или специальные полиэтиленовые пакеты с застежкой. Затем сразу положите в морозильную камеру. С внешней стороны контейнера не забудьте указать дату заморозки овощей.