Правильно замороженные овощи сохраняют свой вкус, цвет и текстуру. Некоторые овощи не совсем подходят для заморозки. Так, например, томаты, салат, лук, сельдерей за высокого содержания влаги плохо удается заморозить. При замораживании овощей содержится в них жидкость расширяется, что приводит к разрыву клеточных стенок. При размораживании овощей с высоким содержанием влаги они превращаются в кашеобразную массу. Разрушается целостность структуры овощей.
1.
Вымойте овощи и по желанию нарежьте их на кусочки.
2.
Посуду с водой поставьте на огонь, доведите воду до кипения.
3.
Для кратковременной обработки опустите овощи в кипящую воду. Бланшируйте 2-3 минуты.
4.
Немедленно выньте овощи из кипящей воды и сразу окуните в ледяную воду.
5.
Дайте овощам охладиться в холодной воде 3-5 минут.
6.
Уберите излишки воды.
7.
Выложите овощи на полотенце, высушите их.
8.
Разложите овощи тонким слоем на поднос.
9.
Поставьте поднос с овощами в морозильную камеру на 4-6 часов.
10.
Достаньте овощи из морозилки и переложите их в герметичный контейнер или специальные полиэтиленовые пакеты с застежкой. Затем сразу положите в морозильную камеру. С внешней стороны контейнера не забудьте указать дату заморозки овощей.
Чтобы получить богатый урожай овощей, важно правильно выбрать не только технологию выращивания, но и качественный…
В Государственном аграрном реестре (ДАР) стартует новая грантовая программа, в рамках которой агропредприятия могут получить…
Иордания закупила готовит новый тендер на 120 000 тонн Иордания снова купила лишь половину от…
Хозяйство на пятом году великой войны умножает вызовы для агрария. Растущая тенденция к ухудшению климатических…
Общественного союза «Овцеводство и Козеводство Украины»: Говорим о новых требованиях и возможностях ветеринарного законодательства. В…
