Правильно замороженные овощи сохраняют свой вкус, цвет и текстуру. Некоторые овощи не совсем подходят для заморозки. Так, например, томаты, салат, лук, сельдерей за высокого содержания влаги плохо удается заморозить. При замораживании овощей содержится в них жидкость расширяется, что приводит к разрыву клеточных стенок. При размораживании овощей с высоким содержанием влаги они превращаются в кашеобразную массу. Разрушается целостность структуры овощей.
1.
Вымойте овощи и по желанию нарежьте их на кусочки.
2.
Посуду с водой поставьте на огонь, доведите воду до кипения.
3.
Для кратковременной обработки опустите овощи в кипящую воду. Бланшируйте 2-3 минуты.
4.
Немедленно выньте овощи из кипящей воды и сразу окуните в ледяную воду.
5.
Дайте овощам охладиться в холодной воде 3-5 минут.
6.
Уберите излишки воды.
7.
Выложите овощи на полотенце, высушите их.
8.
Разложите овощи тонким слоем на поднос.
9.
Поставьте поднос с овощами в морозильную камеру на 4-6 часов.
10.
Достаньте овощи из морозилки и переложите их в герметичный контейнер или специальные полиэтиленовые пакеты с застежкой. Затем сразу положите в морозильную камеру. С внешней стороны контейнера не забудьте указать дату заморозки овощей.
С 1 января С 2026 года в Дании вступили в силу новые правила содержания свиноматок,…
В Украине загрузка мощностей по переработке масличных достигла максимального уровня за последние годы. Этому способствовали…
Доля Украины на европейском рынке Импортный рынок кукурузы Союза за год сократился более чем вдвое…
>> обновить модель жилищной политики - в частности, разрешить покупку арендованных квартир или домов. Для…
Семья Илечки из Одещя выращивает хурму уже 18 лет. По их наблюдениям, за последние годы…
Индийский центр атомных исследований представил новый мутантный банан сорт Кавери Вааман. Новый карликовый сорт выведен…
