Изготовление ,закусочных ,консервов, из овощей
Заморозку овощей производят с предварительным бланшированием (быстрым погружением овощей в кипящую воду). Если вы решили заморозить овощи, данный рецепт поможет вам в этом. Вам понадобится: Овощи Большая кастрюля с водой Большая миска со льдом Деко Бумажные полотенца пергаментную бумагу Пакеты для хранения замороженных овощей
1.
Бланшировании. Варите овощи в кастрюле с кипящей водой до тех пор, пока они не начнут терять свой цвет, оставаясь хрустящими.Критерии выбора палатки: цена, характеристики, качество на http://ombre.com.ua/palatki.html.
2.
Шоковое воздействие. Окуните приготовленные овощи в емкость с ледяной водой и остужают в течение одной минуты. Для поддержки холода добавляйте лед по мере необходимости. Для замораживания теплых овощей нужно более длительный период времени и большие ледяные кристаллы.
3.
Хорошо обсушите овощи. Переложите овощи на противень с высокими стенками, поверхность которого покрыта бумажным полотенцем в три слоя, сверху покройте овощи бумажным полотенцем в два слоя.
4.
Замораживания. Переместите овощи на противень, поверхность которого покрыта пергаментной бумагой в один слой и замораживать до твердости примерно 1-2 часа.
5.
Упакуйте овощи. После того, как овощи заморозятся, переложите их в пакеты для хранения — примерно 2 чашки овощей на один пакет. Вытесните из пакетов лишний воздух. Храните овощи в морозильной камере.