Виноградари мы молоды и сейчас усиленно изучаем любую литературу об этой культуре, а также о приготовлении домашнего вина. Часто встречаются не совсем понятные термины. Вот, например, что означают «цветные» способы приготовления вина — красный и белый? Или это зависит от цвета винограда? И какого цвета получается вино?
Максимовы , м. Черкассы
Цвет вашего вина будет таким же, как и цвет винограда, из которого вы готовите напиток. А «цветные» способы приготовления — не что иное, как способы сбраживания сусла. Красный способ предполагает сбраживания сока вместе с жомом (мезгой), т.е. в емкость закладываются тщательно раздавлены ягоды с кожурой и косточками, которые придадут вину терпкости.
Белый способ приготовления столового вина состоит в том, что для брожения используется только чистый виноградный сок. Оттеснен сок надо перед этим еще и освещать, выдерживая в прохладном месте в течение двух суток, затем снимать с осадка. Если этого не сделать, вино получится грубым, непрозрачным. Есть, процесс приготовления усложняется, и поэтому в домашнем виноделии такой способ применяется реже. Гораздо проще и легче воспользоваться более надежным и проверенным способом — красным.
Кстати, среди «цветных» способов приготовления домашнего виноградного вина еще и зеленый. И цвет ягод здесь тоже не имеет значения, потому что они вообще не принимают в процессе никакого участия: вино готовится из пасынков растения, лишних побегов, которые виноградарь выламывает из виноградного куста в процессе вегетации.
Публичная презентация Ассоциации организаций водопользователей состоялась 22 ноября 2024 при поддержке Программы USAID «Урожай», собрала…
Компания «Agrodružstvo Morkovice», которая хозяйничает на 4 700 гектарах земли, является одним из наиболее значимых…
Благодаря партнерству с USAID АГРО, компания Makosh запустила уникальную инициативу «Поле инвестиций» — программу, активно…
Покупка производственных ресурсов заранее – хорошая практика, позволяющая аграрию гарантированно обеспечить посевную. Именно поэтому большое…
Международная сельскохозяйственная научно-технологическая компания Corteva Agriscience объявляет о начале образовательно-грантовой программы для женщин-фермерок TalentA-2024, которую…
В «Континентал Фармерз Групп» подходят к концу жатвы поздней группы культур, охватившие в общей сложности…