Карамбола (Averrhoa carambola), так же «тропическая звезда», «звездное яблоко», «старфрут» (калька с англ.) — тропическое растение семейства кисличные. Происхождение — Юго-Восточная Азия (Малайзия, Индонезия, Шри-Ланка). Адаптировано и культивируется также в Бразилии, Гане, США (южные штаты: Майами, Флорида), а так же в Израиле.

Окраска плодов этого растения варьируется от ярко-желтого, желто-зеленого до желто-коричневого. Величина колеблется от 5 до 15 см, форма овальная с массивными ребрами. Обычно их количество равно 5, но некоторые фрукты имеют 4, а другие — до 8 ребер.

При разрезе фрукт напоминает звезду, за что и получил свое название во многих странах мира. Мякоть плотная, хрустящая, без волокон, по консистенции близкая к яблоку. Кожура гладкая, глянцевитая, восковая — съедобная. Внутри находится от 10 до 12 коричневых, светлых плоских семян величиной 6-13 мм, заключенных в желатиновые капсулы. Семена теряют витальность через несколько дней после удаления плода.

Карамбола — полезные свойства и противопоказания. Описание, состав и калорийность фрукта. Как едят Карамболь? Фото: как растет Карамбола

Дерево карамбола — вечнозеленое, медленнорастущее. В высоту от 5 до 12 м. Крона сильно разветвленная, густая.

Листья сложные, акациевидные. Темно-зеленые сверху, с изнанки свете, опушенные. Листья светочувствительны, в темное время суток собираются вместе. Листьевые пластинки закрываются от прикосновения, как и в других деревьев этого семейства.

Цветки розовые до пурпурных, невелики. Собираются в метелки, растущие на безлистных стеблях. Цветет карамбола круглогодично, но активная фаза цветения приходится на весну-осень.

На вкус «звезды» кисловатые, пряные, похожие на смесь огурцы и яблоки с крыжовником. Существует еще один сорт карамболы, более сладкая, по вкусу как сочетание сливы с виноградом. Запах приятный, слегка пряный. Карамболы, как и другие экзотические фрукты, снимают с деревьев слегка незрелыми; предполагается, что плод созревает в процессе транспортировки. Но наиболее насыщенный вкус карамбола получает, если дозревала на дереве.

Этот экзотический фрукт богат антиоксидантами, калием и аскорбиновой кислотой, зато содержат мало сахаров. Карамбола имеет как антиоксидным, так и антимикробным действием.

В некоторых странах существует мнение, что карамбола укрепляет мужскую силу, что отражено в названиях этого растения, в частности, бенгальский и сингальском языке.
Этот фрукт широко используется в качестве поддерживающего средства в народной медицине многих стран. Например, его применяют при пониженном иммунитете, авитаминозе, лихорадках. Так же полезен при борьбе с желудочно-кишечными расстройствами: коликами, рвотой, запорами. Оказывает мочегонный эффект.

Плоды этого растения обладают кровоостанавливающим свойством.

Кроме плодов, в медицинских целях используют листья и цветки. Отвар из цветков выгоняет кишечных паразитов. Листья привязывают к вискам при болях в голове. Корень помогает при отравлениях. Толченые семена обладают седативным действием, поэтому применяются при желудочной колике, а так же при приступах астмы.

В некоторых странах используют кислотонасыщенный сок карамболы для бытовых нужд: выведения пятен с тканей, чистки металлических изделий.

опасные свойства

Из-за повышенной кислотности, фруктом не рекомендуется злоупотреблять тем, кто страдает от гастритов, язвы желудка в стадии обострения.

Чрезмерное употребление может вызвать нарушение солевого баланса и привести к проблемам с почками. Щавелевая кислота и карамбоксин, содержащиеся в плодах, не показаны лицам с заболеваниями почек и мочекаменной болезнью.

Карамбола может вызвать аллергические реакции.

Некоторые энзимы, содержащиеся в плодах, могут реагировать с медикаментами, которые использовались человеком, в частности, со статинами, которые применяются при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Поэтому необходимо разграничивать во времени прием препаратов и употребление в пищу карамболы.
Калорийность, состав и содержание полезных веществ
В карамболи на 100 г продукта содержится 31 ккал (128 кДж).

макроэлементы:

Белки: 1.04 м;
Жиры: 0,33 г
Углеводы: 6.73 м, из них сахара: 3.98 г
Клетчатки 2.8 г.
витамины:

Витамин А: 66 мкг
Тиамин / В1 /: 0,014 мг
Рибофлавин / В2 /: 0.016 мг
Ниацин / В3 / 0.37;
Холин / В4 /: 7.6 мг
Пантотеновая кислота / В5 /: 0.391 мг
Витамин В6: 0.017 мг
Фолат / В9 / 12 мкг
Витамин С: 34.4 мг
Витамин Е: 0.15 мг.
минералы:

Калий: 133 мг
Фосфор: 12 мг
Магний 10 мг;
Кальций: 3 мг
Натрий: 2 мг
Цинк 0.12 мг
Железо: 0,08 мг
Марганец: 0.037 мг.
Как выбирать и хранить Карамболь
В Азии предпочитают употреблять кисловатые плоды. Они имеют узкие, жесткие, четкие ребра. Более сладкие карамболы — с мясистыми ребрами, с темными полосками по краям. Спелые плоды ярко-желтые. Кожура не должна иметь повреждений и вмятин. Чем вкуснее аромат, тем вкуснее и плод. Карамбола может храниться в холодильнике до 3 недель. Если плод еще незрелый, холодильник его класть не нужно, так как это остановит созревания.

Карамбола — полезные свойства и противопоказания. Описание, состав и калорийность фрукта. Как едят Карамболь? Фото: Фрукт Карамбола в разрезе

Как едят Карамболь
Самый простой способ принять Карамболь в пищу — съесть ее как яблоко, прямо с кожурой. В таком виде она прекрасно утоляет жажду.

Еще одно распространенное применение для этого фрукта — декоративное. Им украшают коктейли, торты, выпечку.

С карамболы так же готовят напитки, джемы, мармелад, засахаривают ломтики.

Поскольку этот плод несладкий, он так же широко используется при приготовлении мяса, рыбы и основных блюд.

Салат из карамболь
1 пучок салата, вымытый и осушенный;
3 средних карамболы, порезанных пластинками;
2 ст. л. бальзамического уксуса;
4 ст. л. оливкового масла;
2 ст. л. порезанной мяты.
Разберите салат на отдельные листья, уложите на блюдо. Сверху выложите карамболь. Смешайте уксус, мяту, масло и слегка сбрызните салат, а остальные сервируйте в отдельной чашке рядом.

Чатни из карамболы
2 средних карамболы;
1.5 чашки сахара;
2-3 лайма;
1 острый перец;
Твердый сыр;
Крекеры.
Мелко нарезать карамболь, удалить семена. Пюрировать. Замерять выход жидкости.

Подогреть Карамболь в средней посуде, помешивая, до закипания.

Добавить равный объем сахара (если получилось 1.5 чашки пюре, взять 1.5 чашки сахара).

Размешать, чтобы ингредиенты соединились и сахар полностью растворился. Уменьшить огонь и уваривают до загустения.

Мелко измельчить острый перец, добавить в пюре и прогреть.

Снять с огня, дать остыть до комнатной температуры.

Чатни может храниться в холодильнике для дальнейшего употребления.

На крекер положить кусочек сыра, обмакнуть в чатни.

Так же может быть подано со свиным стейком, жареными креветками, индейкой и другим мягким мясом. Кроме этого, хорошо идет с тостами и различными сортами сыра, например, горгонзола.

Можно ли вырастить Карамболь в домашних условиях?
Что нужно знать об этом растении, прежде чем пытаться вырастить его дома:

Карамбола — растение влажных тропических лесов. Оно свет — и влаголюбивое, но прямых солнечных лучах ему будет некомфортно.
Предпочитает хорошо увлажненные, дренированные и рыхлые почвы. Не следует допускать пересыхания почвы, ни избыточного увлажнения.
Цветы карамболы нуждаются перекрестном опылении.
Размножается растение как семенами, так и черенками. Семена необходимо прорастить во влажном мху, после чего высадить в микротепличкы. Растения необходимо ежегодно пересаживать, удобрять 3-4 раза в год. Первый урожай карамбола дает через 3-4 года после посадки. Комфортная температура для саженца в помещении в летние месяцы должна колебаться в пределах 20-250С, зимой — 15-170С.