Карасю — в народные массы
В торговых рыбных рядах сейчас не много покупателей, ведь дороговизна продукции сделало ее деликатесом на столах украинском. Но совсем без рыбы не останемся. Все же есть «рыбные» перспективы.
Как считает директор Института рыбного хозяйства НААН Украины Игорь Грициняк, в недалеком будущем речная и прудовая рыба должны стать постоянными в украинском меню. И здесь достаточно аргументов в эту пользу. Важно, прежде всего, что именно из местных водоемов рыба быстрее (свижою!) попадает к покупателю. Поэтому этот товар таким образом сохраняет все свои питательные качества в противоположность свежезамороженной морской рыбе, которая зачастую поступает на прилавки не за неделю — два, а через несколько месяцев. Если добавить сюда нарушение условий хранения для реализации такой рыбы (размораживание и повторные замораживания, чем грешат рыночные продавцы), то можно только представить, хлам, извините, нам предлагают поджарить на сковороде.
Преимуществом прудовой рыбы перед морской является и более низкая цена.
А еще, как подчеркнул Игорь Грициняк на научно-практической конференции «Проблемы рынка продовольственных ресурсов Украины», за последнее десятилетие фактически на 25-30% упала производительность Мирового океана. И это также «подгоняет» более активно заниматься выращиванием рыбы в прудах.
Наконец, последний аргумент в пользу прудовой рыбы. Ученые сейчас экспериментируют: как сделать так, чтобы те же толстолобик из местных водоемов имели в своем составе такой важный для организма человека природный йод. Ведь часто покупаем морскую рыбу именно с надеждами на содержание йода в ней. И, оказывается, обманываем сами себя! Ибо, как утверждает наука, йод после замораживания морской рыбы держится в ней … только три дня.
При том украинским потребителям готовится еще один «сюрприз»: бескостное филе толстолобика. Как говорит директор Института рыбного хозяйства НААН Украины, в перспективе — возведение в Украине соответствующего завода. А чтобы он мощно работал, будет увеличен в 2-3 раза, по сравнению с нынешней ситуацией, выращивания толстолобика в промышленных прудах.