Карасю — в народные массы
Как считает директор Института рыбного хозяйства НААН Украины Игорь Грициняк, в недалеком будущем речная и прудовая рыба должны стать постоянными в украинском меню. И здесь достаточно аргументов в эту пользу. Важно, прежде всего, что именно из местных водоемов рыба быстрее (свижою!) попадает к покупателю. Поэтому этот товар таким образом сохраняет все свои питательные качества в противоположность свежезамороженной морской рыбе, которая зачастую поступает на прилавки не за неделю — два, а через несколько месяцев. Если добавить сюда нарушение условий хранения для реализации такой рыбы (размораживание и повторные замораживания, чем грешат рыночные продавцы), то можно только представить, хлам, извините, нам предлагают поджарить на сковороде.
Преимуществом прудовой рыбы перед морской является и более низкая цена.
А еще, как подчеркнул Игорь Грициняк на научно-практической конференции «Проблемы рынка продовольственных ресурсов Украины», за последнее десятилетие фактически на 25-30% упала производительность Мирового океана. И это также «подгоняет» более активно заниматься выращиванием рыбы в прудах.
Наконец, последний аргумент в пользу прудовой рыбы. Ученые сейчас экспериментируют: как сделать так, чтобы те же толстолобик из местных водоемов имели в своем составе такой важный для организма человека природный йод. Ведь часто покупаем морскую рыбу именно с надеждами на содержание йода в ней. И, оказывается, обманываем сами себя! Ибо, как утверждает наука, йод после замораживания морской рыбы держится в ней … только три дня.
При том украинским потребителям готовится еще один «сюрприз»: бескостное филе толстолобика. Как говорит директор Института рыбного хозяйства НААН Украины, в перспективе — возведение в Украине соответствующего завода. А чтобы он мощно работал, будет увеличен в 2-3 раза, по сравнению с нынешней ситуацией, выращивания толстолобика в промышленных прудах.
