Картофель называют «вторым хлебом», она входит в так называемый «борщевой набор» каждого украинского, из нее можно изготовить более сотни вкусных блюд. И среди производителей картофеля наша страна занимает лидирующие позиции в мире. Но воспользуемся мы этим потенциалом в полной мере?
Погода на рынке
Как известно, в этом году в Украине под картофель было отведено площадь 1403,1 тыс. га, что на 8 тыс. га меньше, чем в 2009 году. А ожидаемый сбор 2010 года, по разным оценкам, колеблется в пределах 15-18 млн тонн. По данным, которые были обнародованы Департаментом рынков растениеводства, производство картофеля прогнозируется на уровне 17,9 млн тонн, в то время, как прошлогодний показатель составил 19,6 млн тонн.
всего картофеля в этом году родилось в Винницкой, Житомирской, Киевской, Львовской, Ровенской , Хмельницкой и Черниговской областях. Однако климатические изменения сыграли не в пользу отечественным картофелеводам. И если бы это касалось только южных регионов, то такая ситуация была бы не новой. Но сегодня эксперты бьют тревогу — засуха поднялась до Винницы, Черкасс, Харькова, территориально выше традиционно засушливых регионов. В южных регионах картофель почти пелась в почве.
По данным Минагрополитики, Украина сегодня занимает пятое место в мире по производству картофеля. Однако сам рынок у нас достаточно специфически организованный — 98% картофеля выращивают фермерские и крестьянские хозяйства, и только 2% дают крупные сельхозпредприятия.
При этом урожайность картофеля в Украине считается довольно низкой. Данные Минагрополитики указывают на такое распределение: 172 ц / га собирают сельхозпредприятия, а урожаи хозяйств населения еще ниже и составляют примерно 129 ц / га.
Поскольку среднестатистический украинской потребляет около 130 кг картофеля в год, то получается, что в течение года украинским нужно около 6 млн тонн картофеля. Это только на пищевые потребности населения. Посадочного картофеля, по данным агентства АПК-Информ, нужно около 4 млн тонн в год. Потери при хранении достигают 3,5-4,0 млн тонн, на кормление животных — 3-4 млн тонн. На переработку идет около 0,2 млн тонн.
С начала года цены на картофель выросли на 61,9% (данные Госкомстата за октябрь т.г., по сравнению с октябрем 2009 г.). Но удержать их на высоком уровне производителям не удается, так как становится ясно, что реализовать существующие объемы до наступления морозов будет крайне сложно. И хранить ее почти нигде, поэтому приходится идти на снижение цены. Проигрывают в этой ситуации оптовые компании, многие из которых подверглись слухам о повышении цен и накопили запасы дорогого картофеля, который приходится теперь реализовывать себе в убыток. Дело в том, что некоторое время СМИ распространяли информацию о вероятном дефицит картофеля, таким образом обосновывая прогнозы по росту цены на эту продукцию.
Впрочем прислушиваемся к экспертам. Можно с уверенностью констатировать, что ситуация на картофельном рынке как была стабильная, так оставаться такой в ближайшей перспективе. В этом числе убежден директор консалтингового агентства «ААА» Сергей Наливка, который сообщил, что не видит оснований ни для снижения площадей, ни для предсказанного дефицита. «Основной фактор, что приводит колебания цены на картофель — общая продовольственная инфляция. Разве человек будет продавать картофель по 2 грн, если она видит, что цена на молоко в магазине поднялась почти до 9 грн? Второй фактор — это дороговизна ГСМ », — считает эксперт, комментируя ситуацию. Согласно скепсис вызывают и спекуляции относительно импортного картофеля — ее доля на украинском рынке слишком незначительная, чтобы существенно влиять на рынок. Например такие предприятия, как «McDonalds», завозят картофель из-за границы, но не в сетях, а уже замороженную и порезанную под нужды собственных технологических процессов.
Не вызывает особого энтузиазма и надежды на экспортные возможности, поскольку, как было сказано ранее, население и малые фермерские хозяйства на отечественном рынке является основным производителем клубни. А для создания контракта нужно иметь товарную базу: «Чтобы 3-4 вагоны отправить на экспорт (240 тонн), нужно примерно 200-300 хозяйств населения охватить. У предприятий урожайность большая, но по тоннажу выращивается у нас 0,5 миллиона тонн — цифры для розничной торговли и об экспорте говорить сложно », — констатирует Сергей Наливка.
Вместе с тем, дефицит картофеля в нашего соседа России (это 4 млн тонн картофеля или 14% от потребностей страны) позволяет прогнозировать определенный ажиотаж со стороны украинского, которые будут пытаться вывезти ее в соседнюю страну для сбыта. Однако заполнить свою нехватку Россия планирует также и за счет импорта из Польши и Беларуси. Поэтому Беларусь уже начала поставки собственного картофеля в Россию по цене 13 рублей (3,4 грн) за килограмм, что делает украинский картофель неконкурентоспособной, учитывая ее цену и низкое качество. Необходимо восстанавливать инфраструктуру Пожалуй, самая больная тема отечественного картофелеводства — НЕ погодные условия, а отсутствие эффективной логистики, обеспечивающей потребности рынка. В частности эксперты отмечают необходимость создания заготовительных систем. Если раньше, во времена социализма, государство должно 108 оптово-розничных комбинатов, то сегодня, в условиях свободного рынка, эта инфраструктура картофелевода оказалась утраченной. На месте бывших хранилищ часто можно увидеть склады, где вместо овощей сохраняют что угодно — от моющих средств, к автомобилям. «Если бы у нас была соответствующая база заготовки, то, как и раньше, с севера на юг и восток перевозили картофель эшелонами и фурами , — убежден председатель правления Корпорации овощеводов и картофелеводов Украины «Укровощкартофелепром» Анатолий Учакин. — В этом году неурожай картофеля на юге, но некому ее забрать и отвезти туда. Ждут морозов, которые поморозит овощ. Тогда придут посредники и за копейки скупят картофель, фермеру негде хранить, и продадут на юге уже по 10 гривен. Положат барыши в карман и ожидать следующего урожая. Если нет системы заготовки во всех регионах, то где выросло — там и беда ». По словам эксперта, нужно, чтобы главы госадминистраций, мэры городов собрали данные по продовольственному обеспечению подчиненных им территорий и дали поручение заготовить необходимые запасы картофеля. Поэтому не придется ее везти зимой из Голландии, Польши, Турции или других стран, демонстрируя это как подвиг. Еще одной актуальной проблемой для рынка является вопрос стандартизации и сертификации, необходимость решения которой становится понятной при пересечении границы. И это также связано с недостатком картофелехранилищ. Все разговоры об упрощенной торговлю с Россией — нашим главным потребителем — оказываются лишь разговорами. «Дело в том, что их и наши ГОСТы и стандарты совершенно разные, — объясняет Анатолий Учакин. — Вы приезжаете на пограничный пункт пропуска, а вас не пропускают. Необходимые документы, что продукт отвечает стандартам России. Значит, придется везти картофель в соответствующую организацию, которая находится ближе к границе, и определять соответствие. Если все нормально, вам дадут разрешение. Но картофель должен в чем-то стоять и перевозиться. Она парится в фуре, потому что на процедуру нужно минимум 3-5 дней. И очереди на пересечениях границы достаточно велики ». Учитывая, что нашей картошкой интересуются Туркмения, Узбекистан, Казахстан (а идет она все равно через границу с Россией), одним из важных вопросов современности можно считать унификацию порядков, стандартов и условий перевозки грузов. Наличие упрощенной системы торговли овощами, и в частности картофелем, с Российской Федерацией позволила бы значительно расширить торговлю картошкой. Ведь традиционно сложилось, что северные регионы РФ и ее Дальний Восток в советское время полностью питались картошкой и консервами плодово-овощной продукции, произведенными в Украине. Сегодня же эту нишу мы фактически не используем, оставив прежние позиции поставщикам из Голландии, Польши и других стран, которые налаживают сбыт собственной продукции в этих регионах. «Наше производство тормозится не из-за производственных проблем (они есть, но не такие сложные), а через железобетонную стену на пути к реализации, — считает Анатолий Учакин. — Не накапливаются товарные партии, нет баз хранения, нет условий реализации и приведения к единому строя стандартов двух стран. А если учесть, что у нас 96% выращенных овощей и картофеля в частности, находится в частных руках, фермерских хозяйствах, то это все усиливает и без того не самое лучшее положение. Нужно создать такие условия, чтобы фермер, только собрал урожай, сразу быстро виз картофель и уже стоял у ворот заготконторы или иной организации, ее принимать. Чтобы ему очень хотелось ее сдать и наутро привезти новую партию. Сейчас это невыгодно и никуда везти ». Распыленность производства в сотнях тысяч крестьянских хозяйств сдерживает также и реализацию картофеля перерабатывающим предприятиям, обусловило изменение сырьевой базы крахмальных заводов. Сырьем для производства крахмала сейчас стали преимущественно зерновые культуры — кукуруза, ячмень, другое зерно. Мощная система крахмало-паточный заводов, работавших во времена перестройки, позволяла Украине производить картофельного крахмала в десять раз больше, чем нужно было для потребления. Торговали им за границей и получали валютные поступления. Ведь лучший крахмал производится именно из картофеля, которая удерживает в себе 75-80% воды, а остальные 20-25% — почти полностью состоят из крахмала. В связи с тем, что состоялась приватизация, крахмальные заводы почти за бесценок попали в частные руки. Оттуда вырезали металл, ведь это металоемке производство, который сдавали на металлолом. Однако потребность в крахмале в стране есть и сегодня. Такую потребность, например, имеет отечественная кондитерская отрасль, обусловливает интерес ее владельцев к крахмало-паточный заводов. К тому же, украинский крахмал считается качественным продуктом, и специалисты вообще не советуют покупать импортного. «Импортный крахмал — это яд! — Не скрывает своего отношения к зарубежной продукции руководитель «УКРОВОЩКАРТОФЕЛЕПРОМ». — В нем всевозможные химические стимуляторы, красители и тому подобное. Наши предприниматели уже поняли, что это выгодное производство, поэтому нужно делать собственный качественный крахмал. К примеру, сейчас работает ЧП «Левон» — завод с современным производством, неподалеку от которого находятся картофельные поля. Существует еще ряд заводов, но их слишком мало. Нужна программа для создания таких предприятий ». На необходимость построения новой инфраструктуры указывают сегодня и аналитики аграрного рынка. «Основная проблема — построение интегрированной структуры, которая будет производить и выращивать картофель на различные виды крахмала, сортовые потребности, потребности отдельных видов продукции (например, чипсы и другие продукты, для которых необходимы определенные сорта). Вторая проблема картофелеводства — отсутствие хранилищ. Есть крупного товаропроизводителя, контроля качества, и от этого страдает конечный потребитель, получая непроверенную картофель. Что он сейчас ест, не понятно — с ГМО или без … », — комментирует ситуацию аналитик Аналитического центра« УкрАгроКонсалт »Ольга Мозговая, указывая на комплексность вопросов, требующих сегодня решения. Технологическая составляющая Селекция — один из факторов, влияющих на увеличение урожаев и качество клубней. О важности сорта картофеля и необходимость создания высокопродуктивных сортов различного назначения, групп спелости и внедрение их в производство в частности отмечалось и директором Департамента рынков растениеводства Минагрополитики Александром Демидовым на нынешней осенней конференции по развитию картофелеводства в Чернигове. Вообще на 2010 год в Реестр сортов растений Украины зачислено 144 сорта картофеля. Из них 53% (или 67 сортов) отечественной селекции, а соответственно 47% (68 сортов) приходится на зарубежные. Если сравнивать по вкусовым качествам, то, по словам потребителей, наша картошка значительно превосходит импортную. Последняя, ??в свою очередь, сегодня может дать нам фору по урожайности. Это, в частности, такие сорта, как Роза, Белая роза, Пикассо, Рокко и другие. Среди перспективных сортов отечественного картофеля, которые мы имеем на сегодня в обращении, в частности глазурного, Сокровищница, Зеленый Гай, Левада, Полесское источник, Полесская юбилейная, Черниговская ранняя, Сувенир черниговский, Звездная, Награда, Придеснянская, Форсаж т.д.. Изменение климата также сказалась и на семеноводстве в картофелеводстве. Теперь, по словам экспертов, посадку нужно проводить на полмесяца раньше. «Если к климатическим изменениям оптимальные сроки для нас были с 20 апреля до 10 мая, то сейчас нам нужно начинать с 10 апреля и заканчивать примерно уже 25 апреля. В этом году, кто раньше посадил, имеет неплохой урожай. А те, кто начал в мае, попали под засуху. Согласно урожай не сформировался должным образом — клубнеобразование были, но не хватило влаги для нормальных показателей, — говорит директор Черниговской областной производственно-научной ассоциации «Черниговкартофель» Владимир Куприянов. Проблема генетически модифицированных сортов картофеля сейчас вроде отсутствует. По крайней мере председатель правления «УКРОВОЩКАРТОФЕЛЕПРОМ» Анатолий Учакин убеждает нас не бояться и смело есть отечественную картошку: «ГМО-картофеля сейчас в Украине нет. Было в 2000 году предприятие «Украинский язык», которое испытывало эти сорта. Минагрополитики через Кабмин добилось, чтобы эту картошку утилизировали. И теперь до нас никто не возит. Бывает, в багажнике или фуре залетит какая, но такой картофель, к счастью, быстро вырождается. Картофель отечественных сортов у нас естественная и пробовать ее — одно удовольствие », — уверяет специалист. Однако, несмотря на хороший вкус и естественность, качество отечественного картофеля оставляет желать лучшего: около 80% украинского картофеля поражено некрозами и кольцевой гнилью, что существенно усложняет его хранение . Для улучшения ситуации картофелеводы планируют предусмотреть в проекте Государственного бюджета-2011 средства на создание в областных службах карантина растений лабораторий, которые могли бы выполнять комплекс работ по сертификации семенного картофеля с правом выдавать карантинные сертификаты на партии посадочного материала. Все более актуальным вопросом для картофелеводов становится технологическое обеспечения. Нужно обновлять технику, которая на 70-80% морально устарела и находится не в лучшем состоянии. В Украине, к сожалению, нет заводов по производству техники для картофелеводов: это посадочные, культиваторы, комбайны и т.д.. И картофелеводы часто ставят в пример соседнюю Беларусь, где технологический цикл полностью обеспечен государством, работают соответствующие заводы. Таким образом, при всей насыщенности внутреннего рынка, остаются нерешенными ключевые вопросы развития инфраструктуры, переоснащение технологического парка и качества картофеля, что позволило бы отечественным картофелеводам уже задумываться об экспортных возможностях. Пока емкость нашего рынка и возможности технологий в потенциале позволяют выходить на 18-19 млн тонн ежегодно. Но чуть ли не треть из этого — это выброшенная картофель, который мы теряем в морозы, на перевозке, из-за болезней растений. Как выразился один из наших респондентов, кормить скот товарной картофелем — это в определенной степени, преступление против «второго хлеба».