Экономические и социальные проблемы в Украине в последнее время привели к тому, что многие не только сельских, но и городских семей вынуждены самостоятельно выращивать овощи на собственных приусадебных и дачных участках. С одной стороны, это ведет к определенной стабилизации семейного бьюджету, поскольку часть еды «своя». С другой — на огородах члены семьи проводят много свободного (и уволенного) времени, воспитывают детей в уважении к труду. Город оздоравливает, лечит, и заготовленные на зиму с собственного огорода экологически чистые продукты могут помочь разным очень непростым сейчас медицинским проблемам. В последнее время на приусадебных и дачных участках все чаще можно встретить редкие и лекарственные растения, к которым относится и кавбуз — гибрид арбуза и тыквы полученный неполовым путем молекулярной перестройки по оригинальной методике в институте молекулярной биологии и генетики НАН Украины.

Об агротехнике выращивания и некоторые преимущества кавбуза мы уже знакомили читателей (см. «СГ» № 43 от 24.10.2003 г.), но от огородников (Гулак Г.М. из Александрийского района и другие), которые уже вырастили Кавбуз, поступают к нам письма с вопросом: «В каком виде его лучше употреблять и как переделать, чтобы надежнее сохранить?»

Кавбуз, как и другие тыквенные, одним из последних покидает огородную участок, но он должен быть первым на осенне-зимнем и весеннем столе, если, конечно, вы заинтересованы в хорошем самочувствии и хорошем настроении, ведь один плод кавбуза — это целая аптека в миниатюре . Посудите сами. Он стимулирует пищеварение и выводит из кишечника токсины, снижает уровень жиров в крови, разгружает поджелудочную железу, помогает избавиться жировых отложений, действует как мочегонное средство, помогает при заболеваниях почек и передстатевои железы, усиливает иммунную систему, действует как успокоительное средство, обеспечивает организм витамином А . Но большинству огородников неизвестно, как использовать кавбуз в нужный момент как лекарство. А ведь это так просто.

Выжатый сок кавбуза и выпитый на ночь (0,5 стакана) способен успокоить нервную систему и подействовать как снотворное средство. А еще он выводит излишки жидкости и поэтому необходим при водянке, заболеваниях почек, печени, сердечно-сосудистой системы.

Отвар кавбуза с медом (на 200 г 2 столовые ложки меда), принятый на ночь (в ??особо тяжелых случаях — по 3 глотка 4 раза в день) хорошо успокаивает центральную нервную систему и обеспечит крепкий сон, а отвар кавбуза с лимоном очень эффективно действует при рвоте беременных женщин и головокружении при «морской болезни».

Достаточно съедать по 500 г сырого мякоти кавбуза, чтобы забыть о запоры. При отеках, болезнях печени, почек, артритах, атонии кишечника, преждевременном старении, атеросклерозе, диабете, экземе и псориазе рекомендуется употреблять свежий мякиш или продукты его переработки без ограничений.

Отвар цветков кавбуза наделен великолепными ранозаживлюючимы свойствами. Компрессы и повязки с ним рекомендуются больным сахарным диабетом в случаях образования трофических язв на конечностях, а кашица из свежих кавбуза может успешно использоваться при ожогах, экземе, гнойно-воспалительных поражениях кожи.

Семена кавбуза активизирует работу сердца, снимает сердечные боли при стенокардии и других сердечно-сосудистых заболеваниях. Семена, заваренные как чай, рекомендуется при больных почках по 2-3 стакана в день. Если вам хочется иметь молодой вид, быть стройным и подтянутым, включайте в свой ??рацион семена кавбуза, в котором полно нуклеиновых кислот — «молодильных» естественных средств. Эти, похожие на белок, молекулы омолаживают и восстанавливают клетки организма и заботятся об их здоровый рост. Горстка кавбузового семян в день полезна и по другой причине — оно насыщает не хуже плитки шоколада, а именно при этом, как подсчитали биохимики, полезнее шоколада в сотни раз.

Следовательно, не говорите, а если на вашем огороде является кавбуз, то в доме будет и миниаптека и незаменимый полезный овощ, ведь, как тыквы вообще, так и кавбуз частности можно отнести к блюду долгожителей. К сожалению, понимание этого зачастую не подкрепляется практическими делами: кто-то неприязненно относится к блюдам из тыквы вообще и с кавбуза частности, объясняя это просто: не люблю, как, каши. Между прочим, кавбуза можно приготовить более сотни полезных и вкусных блюд, если, конечно, хозяйка обладает кулинарной фантазией.

Стоит, например, попробовать зимой и весной приучить своих домочадцев начинать свой ??день с кавбузового пюре , в которое можно добавить яблоко и морковь. Для приготовления такого завтрака особых усилий не понадобится: все три компонента натереть на мелкой терке и засмачиты сахаром или медом.

А если не нравится сладкий завтрак, то натрите сырой кавбуз на терке, добавьте чеснок, майонез или, вместо него, масло с фруктовым уксусом. При желании в такое пюре можно положить немного зелени или натертого корня сельдерея или пастернака.

Очень полезно было бы приучить свою семью в кавбузовои каши с рисом и пшеном . Стакан риса и полстакана пшена замочить на полчаса, а за это время натереть на крупной терке кавбуз. Его должно быть много — полная сосуд, в котором будет готовиться каша. Добавив в нее стакан воды, поставить на огонь. Когда вся масса протушиться до полуготовности, подсолить и положить в нее сливочное масло и замоченную крупу. Оказывается, замачивания крупы обеспечивает щелочную реакцию продукта, что очень важно для поддержания кислотно-щелочного баланса организма. Когда крупа впитает в себя влагу, добавить кипящее молоко и довести кашу до готовности. При желании можно добавить сахар по вкусу, изюм и курагу.

Кавбуз способен претендовать на лидерство и среди варенье . А почему бы и нет? Поэтому, если решите приготовить кавбузове варенье, возьмите на 5 кг кавбуза 1 кг яблок с кожурой, 2 лимона, немного лимонной кислоты и сахар (на 1 кг кавбуза нужно 650-700 г сахара). Фрукты-овощи пропустить через мясорубку, добавить остальные компоненты и довести до кипения. Расфасовать в баночки, закрыть и поставить в прохладное место. И все — можно приглашать на чай!

Если же получено слишком высокий урожай, а условия хранения свежих плодов отсутствуют, то для длительного хранения кавбуза впрок можно применить сушки . Для этого хорошо вызревшие плоды помыть, разрезать на 8-12 кусков, удалить внутренний мякоть с семенами и срезать кожуру. Каждую дольку отдельно нарезать кусочками толщиной около 5 мм. Чтобы готовый продукт имел привлекательный цвет, кусочки желательно бланшировать в кипящей подсоленной воде (на 1 л воды 10 г соли) не дольше 1-2 минуты и быстро охладить. Бланшированный кавбуз выложить на сито и сушить 5-7 минут сначала при температуре 55-60 ° С, а через 2 часа — при 70-80 ° С. Из 1 кг подготовленных сырых кусочков кавбуза можно получить 100-110 г сушеных.