Клементин — польза и вред, состав, калорийность, содержание полезных веществ. Как выбирать и хранить клементины, рецепты
Этот фрукт похож на мандарин яркой оранжевой, оранжево-красной окраской, но по форме ближе к апельсину: он не уплощен с полюсов, в месте присоединения цветка форуме чашечки. Если у мандарина кожура легко отстает от мякоти, кожица клементина тонкая, к мякоти плотно прилегает и снимается с некоторым усилием.
Клементин — польза и вред, состав, калорийность, содержание полезных веществ. Как выбирать и хранить клементины, рецептиФото: Клементин — дерево с плодами
Мякоть состоит из 8-14 долек, в них содержатся сотни заполненных жидкостью «волосков». Такое устройство плода называется «геспериды», оно характерно для всех цитрусовых. Клементин хорошо делится на дольки. В каждой обычно содержится 1-2 семени, за исключением бессеменных сортов.
Это вечнозеленое растение может принимать две формы: кустарника и деревца, достигает 3-5 м в высоту. Выглядит оно как мандарин: новые побеги темно-зеленого цвета, листья небольшие, овальные, черенки как бескрылые, так и немного крылатые. В отличие от других видов цитрусовых, на ветвях клементина форуме шипов.
Цветки растут небольшими гроздьями с 5-6 бутонов в листьевых пазухах. Лепестки матовые, белые. Цветы обладают характерным приятным ароматом.
В отличие от мандарина, на вкус этот фрукт более сладкий, без характерной горчинки. Так же в нем отсутствует кислота, присущая апельсина. Запах приятный, сладкий, узнаваем.
Так как клементины и мандарины созревают в конце календарного года (ноябрь-декабрь), то во многих странах они ассоциируются с Новым годом и Рождеством. Например, на юге Китая клементиновые и мандариновые деревья продают в период с католического Рождества до Праздника Весны в том качестве, в котором в России привыкли видеть новогоднюю елку.
Польза и вред клементина
Полезные свойства
Богатый витаминно-минеральный состав клементина делает его, как и другие цитрусовые, чрезвычайно полезным для здоровья. Он содержит 59% дневной нормы витамина С (для нормальной диеты около 2000 кКал / день).
Клементины — это прекрасные антиоксиданты, их употребление повышает защитные и регенеративные свойства организма, благоприятно действует на зрение, улучшает работу пищеварительной системы. Регулярное употребление витамина С обладает поистине омолаживающим эффектом. Кроме того, это отличный иммуномодулятор. В холодное время года — хорошая профилактика простудных заболеваний. При первых признаках недомогания врачи рекомендуют принимать витамин С, и если прием искусственных витаминных добавок может угрожать гипервитаминозом, то употребление фруктов позволит избежать такой проблемы.
Помимо прочего, в Клементина содержатся вещества, помогающие бороться со стрессом, вялостью, усталостью. Запах этих фруктов пробуждает участки головного мозга, отвечающие за удовольствие и наслаждение; у большинства людей он вызывает приятные ассоциации. В ароматерапии применяют эфирное масло клементина для снижения уровня тревоги, паники и достижения расслабления, так как оно обладает небольшим седативным эффектом.
Вообще, эфирное масло клементина нашло широкое применение в парфюмерно-косметической отрасли. Оно хорошо смешивается с другими маслами, особенно из семейства цитрусовых и цветочных. Его используют как компонент парфюмерии такие дома, как Живанши и Герлен.
опасные свойства
Как и другие цитрусовые, клементин может быть сильным аллергеном, поэтому его употребление следует ограничить или отменить людям с индивидуальной непереносимостью.
Несмотря на то, что в Клементина гораздо меньше кислот, чем в апельсинах и лимонах, его следует употреблять с осторожностью при проблемах с желудком: гастритах, колитах, язвах. Так же неумеренное потребление может спровоцировать обострение заболеваний печени и почек.
Эфирное масло этого цитруса — Фототоксические. Это означает, что после нанесения его на кожу не стоит появляться на солнце в течение как минимум часа.
Калорийность клементина, состав и содержание полезных веществ
На 100 г продукта:
Энергетическая ценность: 47 ккал (198 кДж)
Белки: 0.85 м
Жиры: 0,15 г
Углеводы: 12.02 г, из них сахара: 9.18 р
Клетчатки: 1.7 м
витамины:
Тиамин / В1 /: 0,86 мг
Рибофлавин / В2 / 0.030 мг
Ниацин / В3 /: 0.64 мг
Холин / В4 /: 14 мг
Пантотеновая кислота / В5 /: 0.151 мг
Витамин В6: 0.075 мг
Фолат / В9 /: 24 мкг
Витамин С: 48.8 мг
Витамин Е: 0.20 мг
минералы:
Калий: 177 мг
Кальций: 30 мг
Фосфор: 21 мг
Магний 10 мг
Натрий: 1 мг
Железо: 0,14 мг
Цинк: 0.06 мг
Марганец: 0.023 мг
Как выбирать и хранить клементин
Клементины выбирают, глядя на кожуру. Она должна быть однородного цвета, упругая, блестящая, без гнилостных или одревеневших пятен. При перезревании кожура затвердевает, будет плохо сниматься.
Спелые плоды легкие, тогда как созревшие — тяжелые и плотные. Если клементин легче, чем кажется с виду, он созрел.
Хранение лучше организовать в нижнем отсеке холодильника до месяца, при условии, что среди фруктов еще не начался процесс гниения. Один загнившего или заплесневелый плод легко «заражает» все остальные.
В Китае клементины почти всегда продаются с веточками, так как считается, что плод, на котором осталась веточка дольше сохранит свежесть.
В теплом помещении эти фрукты достаточно быстро засыхают.
Клементин — польза и вред, состав, калорийность, содержание полезных веществ. Как выбирать и хранить клементины, рецептиФото: фрукт Клементин на ветке
Как едят клементины, рецепты блюд
Из-за своей сладости, клементины прекрасно подходят для приготовления различных десертов, ликеров, настоек, компотов. Их так же засахаривают, а из сока готовят сорбе, полосе. В азиатских странах с этими фруктами готовят основные блюда, например, мясо, рыбу, используют для приготовления соусов и начинок.
Разумеется, один из самых распространенных способов употребления клементинов — съесть их свежими и необработанными.
Курд с клементинов
Клементин — 3 шт, или 2 если крупные;
Сахар — 140 г
Яйцо куриное — 4 шт;
Масло сливочное — 100 г
Крахмал — 1.5 ст. л .;
Имбирь — 1-1.5 см.
Вынуть из холодильника масло, порезать небольшими кубиками, отставить в сторону для размягчения.
С клементинов очень тонко снять цедру, избегая затрагивать белый внутренний слой кожуры. Имбирь натереть на той же терке. Смешать полученное с сахаром и дать постоять.
Отжать из клементинов сок.
Отделить желтки из яиц. Белки можно сохранить для другого блюда.
В толстостенной кастрюле смешать сахарную массу, сок, желтки, тщательно перемешать венчиком, чтобы желтки разошлись.
На медленном огне, помешивая, варить массу, пока не начнут появляться признаки кипения.
Добавить масло, тщательно перемешать венчиком до полного растворения.
На последнем этапе тонкой струйкой всыпать крахмал, полностью размешивая.
Крем готов, когда начнет отходить от стенок. Снять с плиты, охладить до комнатной температуры. Можно употребить как сразу, так и хранить в холодильнике, переложив в плотно закрывающийся контейнер. Сервировать как самостоятельный десерт или в виде начинки для выпечки.
Компот из клементинов и фиников
Финики — 100 г;
Клементин — 200 г
Вода — 2 л
Тщательно вымыть фрукты. Выложить в кастрюлю, предварительно разобрав клементин на дольки.
Залить фрукты водой. Вскипятить и варить на несильном огне 10-12 мин. Этого компота придадут сладости финики, поэтому можно не добавлять в него сахар или ограничиться 1-2 ст. л. по вкусу. Вместо сахара можно использовать приправы: корицу, гвоздику, анис.
Готовый компот охладить, процедить, сервировать.
Можно ли вырастить клементин в домашних условиях?
Что нужно знать об этом растении, прежде чем пытаться вырастить его дома:
В природе старые деревья высотой около 5 м могут давать урожай около 5-7 тысяч плодов. Даже домашнее небольшое деревце достаточно плодотворно при правильном уходе;
В домашних условиях саженец может начать плодоносить уже на 2 года;
Клементина необходимо хорошее, достаточное освещение с небольшим количеством прямой инсоляции. В зимний период растения может понадобиться искусственное освещение;
Соответствующей температурой для клементина есть в летний период 22-25 ° С, в зимний же, чтобы растение могло отдохнуть, лучше держать его при температуре 5-10 ° С.
Клементин гораздо хуже переносит избыточный полив, чем умеренный с периодами засухи. При избыточном поливе растение может заболеть и даже сбросить листья. Тем не менее, растение будет требовать постоянного опрыскивания, но вода не должна попадать на цветы;
В домашних условиях этому растению требуется значительная и регулярная подкормка минеральными удобрениями, содержащими фосфор, азот, калий.