домашний скот обеспечивает безопасность пищевых продуктов на протяжении десятилетий, но сегодня растет необходимость в более эффективном использовании природных ресурсов и сокращении выбросов. Одним из решений является гриб-белок из грибного мицелия. Его можно получить в меньшей области и с минимальными затратами на ресурсы.

По словам профессора Филиппа Бенца из Мюнхенского технического университета, грибковая биотехнология может способствовать стабильности питания для растущего населения мира, одновременно сокращая выбросы парниковых газов. Клетки выращиваются в биореакторах, что делает производство более эффективным для ресурсов. Грибные продукты мицелия (например, из Kynda Biotech) производятся с помощью микробной ферментации. Они не принадлежат к классической клеточной продукции, но основаны на связанных биотехнологических принципах. Модули ферментации интегрируются в производство, снижают затраты на использование и создают добавленную стоимость. Остатки после ферментации могут быть использованы в качестве удобрения.

Компания готовит запуск первых продуктов Mycelium. Для выхода на массовый рынок имеет решающее значение, функциональность и конкурентоспособная цена.

пишет seeds.org.ua.