Это древнеславянский праздник проводов зимы, приспособленное христианской церковью до недели перед Великим постом и связано с обычаем веселиться и готовить определенные блюда. В Украине Масленица не имела такого широкого размаха, как, например, в центральнороссийским областях. Но и у нас взрослые и молодежь катились на лошадях, ходили в гости, устраивали банкеты в складчину. В некоторых местностях Масленицу изображала замужняя женщина, которую во шутки возили на санках односельчане. Основой обрядовым кушаньем Масленицы были вареники с творогом, которые потреблялись с маслом или сметаной. Пекли также гречневые блины, заправленные жиром. Ими угощали течение всей недели. Достаточно популярными среди крестьян были пахту от масла. «Пусть будет и масленка, чтобы каждое утро!» Главным напитком на этой неделе есть наливки и другие напитка. По церковной традиции неделя называется сырной или мясопустной, — через набор блюд, которые принято готовить в течение этого периода. На этой неделе нет поста в среду и пятницу, каждый день можно употреблять молоко, яйца и рыбу, но мяса уже не едят. Это последний, накануне Великого поста, неделю когда можно было играть свадьбу. Эта неделя также называли бабьим неделей. В течение этой недели мужчинам предстояло слушать женщин и выдерживать их издевательства. Всего Масленица считалась женским праздником, хотя участие в нем могли принимать и мужчины. Но они должны были за это видборговуваты деньгами или водкой. Важной частью праздника были катания на лошадях, на которых надевали самую лучшую сбрую. Парни, которые собирались жениться, специально к этому катанию покупали сани. Также было распространенным катание молодежи на санках. Масленица делится на три части: встречный «переломный» понедельник, «широкий» четверг и «прощальная», или «Шуткова», воскресенье. Каждая из них имела свою обрядовую специфику.