Когда садить картофель в апреле-мае 2016 года
Картофель — важнейшая овощная культура. Она является одним из основных источников витаминов, и прежде всего, витамина С — особенно богаты него свежесобранные клубни. После двухмесячного хранения количество витамина С уменьшается почти вдвое. Картофель называют вторым хлебом, потому что ее клубни содержат крахмал, сахар, белок, минеральные соли. В условиях длительного хранения и при промерзании часть крахмала разлагается на сахар, и картофель приобретает неприятный сладковатый вкус. При хранения клубней на свету они зеленеют и в них образуется ядовитое вещество — соланин. Картофель — ценный продукт питания. Теперь в любое время года она на нашем столе, как продукт номер один. Сотни вкусных и питательных блюдо можно приготовить из этого распространенного и незаменимого корнеплода. Бульба полезна и вкусна в любом виде: ее варят и пекут в кожуре (мундире) или очищенной, жарят, готовят разнообразные первые, вторые и сладкие блюда. Также картофель можно сначала сварить, а затем запечь или слегка обжарить, затем тушить и т.д. Картофель теряет меньше минеральных веществ, микроэлементов, витаминов, если ее запекать или варить в мундире. Чтобы предотвратить потери пищевой ценности картофеля, следует помнить основные правила приготовления: не держать очищенный картофель долго в воде или на воздухе, не варить в медном или жестяной посуде, при варке не наливать много воды: следует обязательно накрывать кастрюлю крышкой. Соблюдая эти правила, можно сохранить до 80% витамина С. Широкое применение имеет картофель в сельском хозяйстве. Картофельные клубни в течение целого года является ценным кормом для скота, птицы, свиней. Клубни картофеля — не только важный пищевой и кормовой продукт, их широко используют в различных отраслях промышленности для производства крахмала, спирта, молочной кислоты, ацетона. С древности в Украине были известны целебные свойства картофеля. Она применяется при ожогах, экземе, лечения катара верхних дыхательных путей, гастритов, язвенной болезни, головных болей и др. Также важное значение имеет картофель в диетическом питании. Это основной источник калия, который играет большую роль в нормализации водного обмена и поддержании нормальной работы сердца. Картофель широко применяют и в косметике. Например, из вареной клубни смешанной с молоком и яичным желтком можно сделать питательную маску для лица. Однако широко применяется картофель, как уже говорилось, в кулинарии. Известно около 1000 блюд, которые можно приготовить из нее. Рецепты картофельных блюд Салат с зеленым луком Отварной картофель нарезать тонкими ломтиками, добавить шинкованную зеленый лук, полить салатной заправкой, добавить соль, перец и перемешать. Блюдо выложить листьями зеленого салата, на них положить подготовленный салат, посыпать нарезанным укропом и петрушкой. Картофель — 3 шт. Зеленый лук (шинкованная) — 2 ст. ложки Салатная заправка — 2 ст. ложки Зеленый салат, укроп, петрушка, соль Салат картофельный с черной редькой Редьку, морковь, белокочанную капусту нашинковать соломкой, перетереть с солью, добавить яблоки (предварительно удалив кожицу и семена), зеленый лук, отварной картофель (все нарезанное соломкой), черный молотый перец и заправить майонезом. Выложить в салатник и украсить зеленью петрушки. Картофель — 2 шт. Редька — 0,5 шт. Морковь — 0,3 шт. Капуста — 100 гр. Яблоки — 0,5 шт. Лук — 25 гр. Майонез — 2 ст. ложки Перец, зелень, соль. Пончики из картофеля Отваренную очищенный картофель пропустить через мясорубку, соединить с мукой, солью, яйцами, ванильным сахаром, дрожжами (дрожжи предварительно развести в подслащенном молоке, дать подойти). Замесить крутое тесто, снова дать подойти в течение 40 минут, раскатать на доске, смазанной маслом, на пласт толщиной 1 см, выдавать стаканом кружочки. Обжарить их во фритюре (хорошо разогретом масле), вынуть шумовкой на дуршлаг, дать стечь жировые. Выложить готовые пончики на блюдо, устлано бумажной салфеткой и посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром. Картофель — 5 шт. Мука — 1,5 стакана Яйцо — 1 шт. Масло — 3 ст. ложки Дрожжи — 1,5 ст. ложки Сахар — 1 ст. ложка Молоко — 1,5 ст. ложки Соль, ванильный сахар, сахарная пудра Масло для фритюра — 1 стакан
