Моя первая встреча с капустой кале произошла еще в 1990 годах. Тогда на рынке появилось много всякого семян. Привлекла необычная название и захотелось увидеть, как этот вид капусты выглядит. Каково же было мое удивление, когда на грядке вместо привычной капусты выросло нечто, похожее на кружево! Восхищению не было конца. Мне хотелось без остановки смотреть на вьющиеся гофрированные листья на высоких, крепких, толстых ножках. Несколько лет я взрывала кале в цветник, пока не прочитала, что этот вид капусты съедобное.

Будучи близкой родственницей дикой капусты, кале содержит гораздо больше полезных веществ, чем все ее родственники. К тому же может заменить вегетарианцам мясо, потому что в 200 г вьющихся листьев — суточная норма белка. А еще она является источником кальция, который усваивается лучше, чем из коровьего молока. Очень хорошо влияет кале на зрение, ведь в одной порции салата содержится суточная потребность витамина А. Важно и то, что эта капуста является хорошим антиоксидантом, ее используют для профилактики онкозаболеваний и ожирения. Семена капусты кале сею непосредственно в почву, и уже через 2 месяца ее можно есть. При сборе листьев надо учитывать, что наиболее вкусные и ценные молоденькие. В холодной воде их можно при необходимости хранить без ухудшения вкуса почти неделю. В случаях, когда листья «пересидят» на грядке или по каким-то причинам не будут съедены сразу после сбора, их целесообразно потушить или добавить в суп.

Кале переносит морозы до 15 градусов. Получается, что почти до Нового года мы можем есть такое полезное пищу прямо с куста. А сколько радости доставляет эта красота на фоне белого снега! Хорошие эмоции вызывает у нас кале и в тех случаях, когда 2-3 куста остаются на грядке невостребованными до весны: бывало, еще зелени нет, а капуста уже начинает наращивать молодые листочки, и уже в марте-апреле их можно есть. Затем, где-то через 2 месяца, эти кусты зацветут и дадут семена.