Капуста брокколи
Капуста брокколи — один из самых полезных овощей, источник витаминов и минералов. Кроме высокого содержания витамина С, фолиевой кислоты, калия, бета-каротина и клетчатки, брокколи содержит антиоксиданты и вещества, снижающие риск возникновения сердечно-сосудистых и раковых заболеваний, способствует очищению организма от радионуклидов. Она вкусная, очень проста в приготовлении и практически не имеет калорий.
Стакан мелко измельченных побегов брокколи дает витамина С в два раза больше, чем рекомендуется к ежедневному употреблению, а витамина А — три четверти рекомендуемой нормы.
Брокколи выделяется среди овощей одним из самых высоких уровней содержания витамина U (противоязвенное фактор), уступая только спарже.
Кстати, Екатерина Медичи была большой поклонницей брокколи. Именно ей принадлежит заслуга «представления» этой капусты к французскому двору под названием «итальянская спаржа».
Внешне брокколи похожа на капусту цветную, но с зеленой, сиреневой или фиолетовой головкой. С итальянской ее название переводится как «короткие побеги». Но эта капуста более скороспелых и урожайная, чем цветная, и меньше требовательна к условиям росте. От появления всходов до образования головки у ранних сортов проходит всего 30-35 дней.
Чтобы получить урожай брокколи в конце июня, сеять на рассаду нужно в середине марта, за 40-45 дней до высадки растений в грунт. Лестницы традиционно появляются на 3-4 день после посева. Для получения качественной рассады температура ночью должна составлять 10-12, днем — 15-18 градусов. Через десять дней рассаду прореживают, а перед высадкой в грунт закаляют. Расстояние между растениями при посадке должно составлять 25-30 см, а между рядами — 50-70 см.
Лучшими предшественниками для брокколи является однолетние бобовые, тыквенные, ранние зерновые, лук. Для этой культуры выбирают участки с легкими почвами, которые весной быстро прогреваются. Одним из решающих факторов в выращивании брокколи являются регулярные поливы. Брокколи не любит перепадов температур, чрезмерной жары или холода.
общем, на вкус брокколи очень близка к цветной капусты, поэтому она может заменять ее во всех рецептах: ее отваривают, жарят, подают к столу с молотыми сухарями, сметаной, маслом, майонезом, готовят супы и рагу. В общем, рецептов с брокколи масса. Можно подавать ее в сыром виде — в салате или отдельно с соусом (хотя это на любителя). Можно приготовить с разогретым маслом и свежо молотым перцем. Жареная, вареная, печеная, тушеная, рубленная, пюреобразная … Наслаждайтесь на здоровье!