Купила семена свеклы листовой. Что это за растение, почему так называется, где растет, когда высевается? И еще скажите, что из него готовится?

Римма Спиридонова, Черкассы

Настоящее название листовой свеклы — мангольд. Этот салатно-шпинатный овощ из семейства маревых является родственником обычного свеклы. По биохимическому составу он близок к шпинату, разве что содержит больше протеина, а по количеству каротина — до моркови.

А еще — много калия. Учитывая все это, мангольд стоит смелее включать в свое ежедневное меню. Используют не только листья, но и черенки. Порезанное с зеленым луком и укропом, заправленное жиром и сырыми яйцами, оно является прекрасной начинкой для пирогов. Вкусные и полезные завернутые в листья мангольда голубцы. Но чаще его используют как шпинат — для приготовления супов, гарниров для вторых блюд, то есть отварным или тушеным. Некоторые консервируют листочки Мангольд со щавелем и зимой готовят из них зеленые борщи. Летом черенки, слегка отваренные и обжаренные вроде цветной капусты, в сухарях, легко могут стать вкусным дополнением к обеду или ужину.

Растение неприхотливо. Будет расти на любых землях, устойчиво переносить перепады температуры. Однако во время ее выращивания все же лучше избегать тяжелых глинистых и песчаных почв. Желательно выбрать солнечное место, в крайнем случае полутень. Не стоит высаживать после свеклы и шпината. Предварительно замочив, семена можно будет посеять в отрытый грунт уже в апреле, поскольку листовая свекла довольно холодостоек. Грядку, отведенную под него, желательно глубоко разрыхлить, потому что в растения очень длинные корни. Высотой оно достигает 50 см. Рекомендуемая глубина заделки семян 2-3 см на расстоянии 30 см друг от друга, с междурядьями 30-40 см. Как вы сами понимаете, этого легко добиться после прорыва лестницы. Семена начинают прорастать при температуре 4-5 градусов, но оптимальной для роста и развития является 18-20 градусов. Всходы обычно появляются через две недели и нормально переносят легкие заморозки. Поливать растение придется исправно, но не заливая грядки. Собирать урожай листьев мангольда можно с весны до наступления осенних заморозков. Но после каждого сбора надо поддержать растение азотными удобрениями, сопровождая это мероприятие обильным поливом.