Из касс не знает горчицы? Это любимая многими острая приправа к столу. А когда заболеем, пригодились сделанные из нее горчичники. Однако это растение редко встретишь на огородных участках, а зря, ведь вырастить его самому не слишком сложно и одновременно выгодно.

В горчицы много витамина С, жирного масла, минеральных солей, микроэлементов. Это однолетнее, скороспелая, холодостойкое, влаголюбивое культура. К почвам неприхотлива, но все же лучше растет на плодородных, богатых органическими веществами землях. Культивировать ее можно по всей Украине. Различают белую, черную и листовую горчицу. Химический состав и свойства всех трех видов практически одинаковые.

 
Горчицу можно выращивать отдельной культурой или как уплотнитель. Высевают ее как можно раньше (хотя можно и под зиму) на глубину 2-3 см рядками с междурядьями 40-46 см. Листовую сеют густо, тогда листья будут нежнее.

После появления двух-трех настоящих листочков растения прореживают, оставляя их на расстоянии 10-15 см, лишние можно пересадить на свободное место как обычную рассаду, они легко приживаются. Сначала растения формируют розетку прикорневых листьев. Молодые листья горчицы (особенно листовой) имеют нежный приятный вкус, их используют в сыром виде как салат (отдельно или в смеси с другими салатными растениями), вареными и тушеными, как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Высушенные листья, растертые в порошок, — приправа к различным блюдам.

Позже растения образуют цветоносные стрелку. Стебель горчицы прямой, ветвистый, голый, достигает высоты 1,5 м и более. Цветки мелкие, желтого цвета. Плод — тонкий холмистый боб. Семена мелкие, круглые, желтые или коричневые.

Особого ухода горчица не нуждается. За вегетационный период 2-3 раза разрыхляют почву с одновременным прополке сорняков, в бездождевое лето поливают.

Семена созревают одновременно. Как только первые бобы начинают растрескиваться, ветви с бобами срезают на брезент или другую ткань, досушивают и обмолачивают, накрыв сверху тканью, потому семена очень разлетается, или перетирают в руках у брезентовых рукавицах. Затем его отделяют от примесей, досушивают и хранят в бумажных пакетах или полотняных мешочках в сухом проветриваемом помещении. В семенах горчицы содержится до 47% масла, которое используют в кондитерской, консервной, хлебопекарной и парфюмерной промышленности. После удаления горчичного масла с жмыха делают столовую горчицу, горчичники, муку используют для ванн.

Если нет возможности приобрести в аптеке горчичники, их можно изготовить дома, когда есть семена. Его размалывают, смешивают с мукой (1: 1), понемногу вливая теплую воду, пока не образуется однородная масса. Далее берут ткань произвольного размера, половину ее намазывают полученной кашицей, оставляя края сухими, накрывают второй половиной и прикладывают к больному месту. Такие горчичники держат на теле не более 15 мин.

Семена горчицы возбуждает аппетит, обладает противовоспалительными и антисептическими свойствами. В медицине горчицу используют для лечения простуды, плевритов, ревматизма, радикулита, невритов. Она входит в состав желудочного чая. Чтобы его приготовить, берут по две части М ,! семян горчицы, коры крушины, плодов аниса, одну часть травы тысячелистника, три части корней солодки голой. Компоненты измельчают. Две чайные ложки этой смеси заливают стаканом кипятка, кипятят 10 мин, процеживают и пьют по полстакана утром и вечером.

При стенокардии, гипертонических кризисах, угрозе инсульта для рефлекторного воздействия на кровообращение местно применяют горчичный порошок (горчичники, горчичные ванны, растирания горчичным спиртом, компрессы). В этих случаях горчичники прикладывают к затылку, грудины, на область сердца, икроножные мышцы.

Если вы подверглись значительному переохлаждению или простудились, целесообразно сделать горчичные ванны — общие или местные. Для общих ванн берут 200-500 г измельченных семян горчицы или горчичного муки на одну процедуру. Принимают ванну в течение 20 мин. Для местных ванн берут 3-4 ложки измельченных семян или горчичной муки на ведро горячей воды.
Простуду лечить старым, но несколько забытым способом — обертыванием. Для этого столовую ложку горчичного порошка тщательно перемешивают в полулитре теплой воды, замачивают ткань, выкручивают, обертывают ею больного и хорошо укрывают. Продолжительность процедуры — не более получаса.

Для лечения половых органов и при физическом истощении применяют горчичные ванны с аиром. Берут 100 г горчичного порошка, 50 г корней аира, 50 г мяты перечной, заливают кипятком (3 л), настаивают 10 ч. Раствор разводят в 15 л теплой воды и принимают ванну в течение 10-15 мин.

При отравлении, чтобы вызвать рвоту и понос, больному дают по 1,5 г горчичного муки с перерывами, пока не будет достигнут желаемый результат.

С горчичной муки делают настойку на водке (1:10). Настаивают 8 дней, принимают по 20-ЗО капель три раза в день после еды.

В болгарской медицине назначают семена горчицы с медом (1 чайная ложка на 100 г меда) по чайной ложке три раза в день после еды.

Горчица не только полезна для людей, но и эффективно действует на животных при воспалении легких, бронхитах, плевритах. На тело животного прикладывают горчичники или горчичное тесто, в результате происходит перераспределение крови и воспаление уменьшается.

Чтобы усилить выделение желудочного сока, улучшить пищеварение, животным дают горчичное масло в малых дозах. Если листья горчицы ввести в рацион дойных коров, улучшается качество молока, а сливочное масло приобретает желтый цвет. А когда в тесто добавить горчичное масло, хлеб или другие изделия будут особый вкус.

С горчичным порошком хорошо отмывается посуда. А если добавить его в воду, шерстяные вещи лучше стираются.

Горчицу используют для консервирования овощей. Кроме того, это — хороший медонос. Цветет горчица долго и ее цветы охотно посещают пчелы.

Чтобы иметь свежую зелень в течение длительного времени горчицу сеют несколько раз в сезон. Ее можно выращивать в теплице или комнате на подоконнике зимой.

На огородных и дачных участках горчица может помочь избавиться злостных сорняков — пырея, осота и других, ее высевают на зеленое удобрение (сидераты). Она быстро формирует большую биомассу, хорошо растет и развивается в повторных посевах.

Приведу один из рецептов приготовления столовой горчицы в домашних условиях. В горячую воду (250 г) кладут сахар (25 г), соль (17 г), корицу и гвоздику (на кончике ножа), лавровый лист (2 шт.), Варят несколько минут. Отвар процеживают. Половину отвара охлаждают, добавляют уксус (100 г), размешивают. Горчичный порошок (145 г) просеивают, заливают второй половиной отвара и тщательно растирают. Добавляют остаток отвара и масло (15 г). В течение суток горчицу настаивают, тогда она будет качественной.

Противопоказано употреблять горчицу при туберкулезе легких и воспалении почек.

Это растение легко переопыляется с другими крестоцветными — рапса и дикой горчицей. Поэтому, чтобы качественные семена для посева, нужно соблюдать пространственной изоляции.
Несмотря на все упомянутые свойства горчицы, ее целесообразно выращивать каждому, кто хоть небольшую участочек земли.