Петрушка — зеленью пряная культура, заслуживает особого внимания. Она украшает стол в любое время года, причем высокие вкусовые качества имеют как листья, так и корни. Пучок петрушки прекрасно сдабривает горячие блюда (супы, бульоны, борщи), предоставляет приятного вкуса овощным маринадом и консервам. Уважают хозяйки также сушеные листья и корни.
Заготовленная впрок пряность долго сохраняет свой ??натуральный цвет и душистый запах. В письме и корнеплодах содержатся соли калия, кальция, фосфора, железа и т. д. Особое аромата петрушке придают эфирные масла. Листья являются источником многих витаминов: С, В 1 , К, РР, провитамина А. В корнеплодах содержится более 7% углеводов.
Петрушка имеет две разновидности — корневая и листовая. Из сортов корневой наиболее распространены Сахарная, Урожайная, с листовых — Обычная листовая.
Петрушка более холодостойкая культура, чем морковь, и при хорошем укрытии (опавшие листья, опилки, торф) может зимовать на грядке и давать ранней весной зелень. Кроме огорода, петрушку можно выращивать в осенне-зимний период в домашних условиях на подоконнике, посадив в горшки по 2 корнеплоды.
Весной, в апреле, начинают готовить грядку. При перекопке на 1 м 2 добавляют полведра перегноя. Если почва глинистая, то вносят еще по две литровые банки песка и опилок на 1 м 2 . Из удобрений вносят по столовой ложке сульфата калия, двойного суперфосфата, мочевины и пол-литровую банку золы. Почву перекапывают, выравнивают и поливают раствором марганцовокислого калия (1,5 г на 10 л воды), расходуя 3 л на 1 м 2 .
Семена петрушки прорастают очень медленно. Для ускорения этого процесса его нужно замочить во влажной ткани, марли и прорастить при комнатной температуре. На 6-й день, когда в 5-6% семян появится росток, его помещают в холодильник (температура минус — плюс 1-2 ° С) на 10-12 дней. При такой подготовке семян всходы появляются на 5-7-й день. Высевают проросшие семена на грядку в бороздки, только во влажную почву. Расстояние между бороздками — 45 см. После появления настоящих листочков посевы прореживают, оставляя растения на расстоянии 2-3 см.
Петрушку лучше высевать на плодородных почвах, суглинистых или супесчаных. В течение вегетации листовые сорта следует подкармливать азотными удобрениями, а для выращивания корнеплодов — калием и фосфором. Для получения зелени культуру можно высевать в несколько сроков: ранней весной (вторая половина апреля), летом (в первой декаде июня) и осенью под зиму (октябрь-ноябрь). В течение вегетации петрушку 3-5 раз поливают в зависимости от погоды, уничтожают сорняки и рыхлят почву в междурядьях после дождей и поливов.
Для получения собственных семян петрушки нужно сохранить корнеплоды, а весной, в последней декаде апреля, высадить два-три на грядке. При посадке старайтесь, чтобы верхняя часть корнеплода (по плечики) находилась на уровне почвы. Высаживают корнеплоды на расстоянии друг от друга 40 см, цветение растений продолжается 35-46 дней. По мере созревания семян быстро осыпается, поэтому его нужно вовремя собирать. Хранят семена в мешочке в помещении при температуре 18-20 ° С. При этом способе хранения всхожесть семян повышается.